ગ્લાસ નૂડલ્સ અને નરમ લીલા શાક સાથે સ્ટીમ્ડ શ્રિમ્પ

નોંધ

આ સ્વચ્છ સ્વાદ અને ચોક્કસ ટેક્સ્ચર ધરાવતી સંયમિત વાનગી છે: મીઠાશ ધરાવતા ઝીંગા, પારદર્શક નૂડલ્સ અને નરમ લીલી ભાજી, જેને લસણ અને soy દ્વારા એકસાથે બાંધવામાં આવ્યા છે. વરાળ મસાલાને દરેક સ્તર સુધી પહોંચાડે છે, જ્યારે ટૂંકો તાપ તાજગી અને સ્પષ્ટતા જાળવી રાખે છે. અંતે વાનગી હલકી, સ્વાદિષ્ટ અને સંતુલિત લાગવી જોઈએ, જેમાં કશું પણ વધુ રાંધાયેલું ન હોય.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: વરાળમાં રાંધેલી નૂડલ અને સમુદ્રી આહારની વાનગી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: East Asian-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 230 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 18 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

1 ગરમી સહન કરી શકે એવું ઊથલું બાઉલ અથવા સ્ટીમિંગ ડિશ, 18 થી 20 cm

સ્ટીમર અથવા ઢાંકણવાળું વાસણ સાથે રેક

નાનું પેન

બારીક છણણી

ચિમટો

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

90 g ઝીંગા, છાલ ઉતારેલા અને નસ કાઢેલા

45 g ગ્લાસ નૂડલ્સ

60 g લીલી પાંદડાવાળી ભાજી, સાફ કરીને કાપેલી

6 g લસણ, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

10 g soy sauce

8 g રસોઈનું તેલ

1 g કાળી મરી

2 g મીઠું

રીત

1. સ્ટીમર અથવા ઢાંકણવાળું વાસણ ઊંચા તાપ પર સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગ્લાસ નૂડલ્સને એક બાઉલમાં મૂકો, તેના પર ગરમ પાણી રેડો અને 4 મિનિટ સુધી ભીંજવો, જ્યાં સુધી તે વળગી શકે એટલા નરમ થાય પરંતુ મધ્યમાં હજી થોડા કઠણ રહે. સારી રીતે નિતારીને બાજુએ રાખો.

2. ઝીંગાને 1 g મીઠું અને 0.5 g કાળી મરી સાથે સીઝન કરો. લીલી ભાજીને બાકી રહેલા 1 g મીઠા સાથે હળવેથી મિક્સ કરો અને થોડો સમય બાજુએ રાખો જેથી તે નરમ થવા લાગે.

3. નાનાં પેનમાં મધ્યમ તાપ પર રસોઈનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં લસણ ઉમેરો અને 30 થી 45 સેકંડ સુધી રાંધો, માત્ર સુગંધ આવે અને હળવો સોનેરી રંગ થાય ત્યાં સુધી. તરત જ તાપ પરથી ઉતારી લો અને તેમાં soy sauce અને બાકી રહેલી કાળી મરી ભેળવો.

4. ગરમી સહન કરી શકે તેવી ડિશના તળિયામાં નિતારેલા ગ્લાસ નૂડલ્સ ગોઠવો. તેના ઉપર અને આસપાસ લીલી ભાજી સમાન સ્તરમાં ગોઠવો. ઉપર ઝીંગા એક જ સ્તરમાં મૂકો, પછી લસણ-soy તેલ આખી ડિશ પર સમાન રીતે ચમચાથી રેડો.

5. સક્રિય વરાળ પર, ઢાંકણ મૂકી, 4 થી 5 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો, જ્યાં સુધી ઝીંગા અસ્પષ્ટ દેખાય, હળવાં વળાંક લે અને સ્પર્શે ત્યારે જરા કઠણ લાગે, અને ભાજી નરમ થાય પરંતુ હજી તેજસ્વી દેખાય. નૂડલ્સ સંપૂર્ણ પારદર્શક અને લવચીક હોવા જોઈએ, અને તેમાં મસાલાનો સ્વાદ સમાઈ ગયો હોવો જોઈએ.

6. તરત બહાર કાઢો અને વાનગી ગરમ અને ચળકતી હોય ત્યારે પીરસો. સોસ તળિયામાં એકઠી થવાને બદલે નૂડલ્સને હળવેથી ચોંટેલી હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવાની રીત

સીધું સ્ટીમિંગ ડિશમાં પીરસો અથવા કાળજીપૂર્વક ગરમ કરેલી ઊથલી થાળીમાં કાઢો, અને ઉપર ઝીંગા દેખાતા રહે તે રીતે ગોઠવો. અંતિમ રજૂઆત સ્વચ્છ અને સ્તરદાર હોવી જોઈએ, જેમાં લીલી ભાજી નૂડલ્સને ફ્રેમ કરે અને લસણની સુગંધવાળી સોસ સપાટી પર સમાન રીતે ચઢેલી હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ઝીંગાને વધુ સ્ટીમ ન કરો; ટેક્સ્ચર રસદાર રહેવું જોઈએ, રબર જેવું નહીં.

નૂડલ્સને સ્ટીમ કરતા પહેલાં નરમ કરેલા હોવા જોઈએ; કાચા અને સુકા ન હોવા જોઈએ, નહીં તો મધ્યમાં અસમાન રહેશે.

લસણવાળું તેલ ગરમ હોય ત્યારે ઉમેરો, પરંતુ ખૂબ જોરથી ઉકળતું ન હોય, જેથી લસણ કડવું બનવાને બદલે સુગંધિત રહે.