ક્વેસ્ટ ક્રીમી ક્રિસ્પ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ઘન, સ્વચ્છ પ્રોટીન બેઝ, નાજુક કરકરોપણું, અને નિયંત્રિત ચોકલેટ ફિનિશ જે મીઠાશને સંતુલિત રાખે છે. તેની રચના તાત્કાલિક રીતે નહીં પરંતુ વિચારપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવી છે, તેથી દરેક સ્તર ટેક્સ્ચર, સંતુલન અને ચોક્કસ, સંતોષકારક બાઇટ માટે કામ કરે છે. આ એક સુગઠિત પ્રોટીન બાર છે, માત્ર મીઠાઈ જેવી દેખાતી વસ્તુ નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: Modern American

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 44 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

ગરમી સહન કરી શકે એવું બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ સ્કેલ

44 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું લાઇન કરેલું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

14 g પ્રોટીન બ્લેન્ડ (milk protein isolate, whey protein isolate)

8 g soluble corn fiber

4 g બદામ, બારીક સમારેલા

4 g પાણી

ક્રિસ્પ બાઇન્ડર

4 g erythritol

4 g palm kernel oil

3 g cocoa butter

2 g natural flavors

1 g sunflower lecithin

0.5 g sea salt

ફિનિશિંગ સ્તર

3.5 g palm kernel oil

0.5 g cocoa butter

રીત

1. નાનાં બાર મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટ પેપરથી લાઇન કરો અને બાજુએ મૂકો. મોલ્ડમાં 44 gનું તૈયાર બાર સમાઈ જાય એવું હોવું જોઈએ, જેમાં કિનારીઓ સ્વચ્છ અને આકાર કોમ્પેક્ટ રહે.

2. નાનાં બાઉલમાં પ્રોટીન બ્લેન્ડ, soluble corn fiber અને સમારેલા બદામ ભેગા કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી બદામ સુકા મિશ્રણમાં સમાન રીતે ફેલાય.

3. પાણી ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા વડે મિશ્રણમાં ભેળવો જ્યાં સુધી તે મજબૂત, એકસાર પેસ્ટ ન બને. દબાવતાં મિશ્રણ જોડાયેલું રહેવું જોઈએ અને તેમાં કોઈ સુકા ભાગ બાકી ન રહે.

4. હળવી ગરમી પર રાખેલા નાનાં ગરમીપ્રૂફ બાઉલમાં erythritol, palm kernel oil, cocoa butter, natural flavors, sunflower lecithin અને sea salt એકસાથે ઓગાળો, અને સ્મૂથ તથા સંપૂર્ણ રીતે એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. મિશ્રણ પ્રવાહી, ચમકદાર અને દાણેદારપણાથી મુક્ત હોવું જોઈએ.

5. ગરમ બાઇન્ડર પ્રોટીન બેઝ પર રેડો અને ઝડપથી તથા મજબૂતીથી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી આખું મિશ્રણ સમાન રીતે કોટ ન થઈ જાય અને થોડું ચિપચિપું ન બને. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને એક જ સ્તરમાં દબાવી ભરો, હવાના ખાલી જગ્યા દૂર કરવા માટે તેને સારી રીતે કોમ્પ્રેસ કરો. સપાટી સમતલ અને કોમ્પેક્ટ હોવી જોઈએ.

6. મોલ્ડને ફરી 10 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અથવા બાર સેટ થઈ જાય અને સ્પર્શે મજબૂત લાગે ત્યાં સુધી.

7. ફિનિશિંગ સ્તર માટે, palm kernel oil અને cocoa butter ને સાથે ઓગાળો જ્યાં સુધી તે સ્વચ્છ અને પ્રવાહી ન બને. ઠંડા કરેલા બાર પર પાતળું, સમાન કોટ ફેલાવો અથવા બ્રશથી લગાવો, પછી સપાટી સેટ થાય અને હળવું કરકરોપણું આવે ત્યાં સુધી 5 મિનિટ માટે ફરી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

8. બારને સાવધાનીથી મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો. અંતિમ ટેક્સ્ચર બહારથી મજબૂત, કાપવામાં સ્વચ્છ અને મધ્યમાં થોડું નરમ હોવું જોઈએ, જેમાં બદામના સમાવેશથી નિયંત્રિત કરકરોપણું મળે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને નાની, સાદી પ્લેટમાં અથવા પાર્ચમેન્ટ લાઇન કરેલી ટ્રે પર આખું સર્વ કરો. તેને ઠંડું પીરસો, સપાટી સેટ અને કિનારીઓ તીક્ષ્ણ રહે તેવી રીતે, જેથી કરકરી બહારની સ્તર અને ઘન પ્રોટીન અંદરના ભાગ વચ્ચેનો વિરોધાભાસ યથાવત્ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બેઝને મજબૂતીથી કોમ્પ્રેસ કરો; પૂરતું દબાણ ન આપવાથી બાર એકસાર રહેવાને બદલે ભૂક્કો થઈ શકે છે.

ફિનિશિંગ સ્તર પાતળું રાખો. જાડું કોટ કરકરી ટેક્સ્ચરને દબાવી દેશે અને બારને મોમ જેવો અનુભવ આપશે.

બાર કાપતાં અથવા બહાર કાઢતાં સ્વચ્છ રીતે છૂટો પડવો જોઈએ, અને પ્રોટીન બેઝ તથા બહારના સ્તર વચ્ચે કોઈ દેખાતી અલગાવ રેખા ન હોવી જોઈએ.