સ્મોક્ડ સેલ્મન, સોફ્ટ ઇંડા, મિની પેનકેક અને પિંક-ગ્લેઝ્ડ ડોનટ સાથેની બ્રેકફાસ્ટ પ્લેટ

બ્રેકફાસ્ટ પ્લેટમાં શિસ્તબદ્ધ વિરોધાભાસ હોવો જોઈએ: ગરમ સામે ઠંડું, નરમ સામે કરકરું, મીઠું સામે ખારાશભર્યું. અહીં ઘટકોને એવી રીતે ગોઠવવામાં આવ્યા છે કે તે અલગ-અલગ ભાગોના સમૂહ તરીકે નહીં પરંતુ સંપૂર્ણ સવારની રચના તરીકે દેખાય, જેમાં દરેક ઘટક અલગ અને યોગ્ય રીતે સીઝન કરેલો રહે. પરિણામ ઉદાર, પોલિશ્ડ અને સ્વાદ તથા ટેક્સ્ચર બંનેમાં સંતુલિત છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: બ્રેકફાસ્ટ પ્લેટ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન કેફે શૈલી

કોર્સ પ્રકાર: બ્રેકફાસ્ટ

ઉપજ: 1 પ્લેટ

સર્વિંગ સાઇઝ: 339 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નોનસ્ટિક ફ્રાઇંગ પેન

હૅશ બ્રાઉન માટે નાનું સૉસપૅન અથવા સ્કિલેટ

મિક્સિંગ બાઉલ

સ્પૅચ્યુલા

સર્વ કરવા માટે પ્લેટ

સામગ્રી

ગરમ ઘટકો

60 g સ્ક્રૅમ્બલ્ડ ઇંડા

60 g સ્મોક્ડ સૅલ્મન

50 g મિની પૅનકેક

35 g હૅશ બ્રાઉન

25 g સ્પ્રિંકલ્સ સાથેનું મિની પિંક ફ્રોસ્ટેડ ડોનટ

તાજા અને અંતિમ ઘટકો

35 g કેળું, સ્લાઇસ કરેલું

20 g કાકડી, સ્લાઇસ કરેલી

20 g લીલી દ્રાક્ષ

20 g સફેદ ચીઝના ક્યુબ્સ

4 g બટર અથવા તેલ, ઇંડા અને હૅશ બ્રાઉન માટે

1 g મીઠું

0.5 g કાળી મરી

0.5 g પાવડર ખાંડ

રીત

1. મધ્યમ તાપ પર નાની સ્કિલેટમાં 2 g બટર અથવા તેલ સાથે હૅશ બ્રાઉનને દરેક બાજુ 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ ગાઢ સુવર્ણ અને કરકરો ન થાય અને મધ્ય ભાગ ગરમ ન થઈ જાય. તેને ગરમ પ્લેટમાં કાઢો અને થોડું મીઠું છાંટી હળવેથી સીઝન કરો.

2. એ જ પેનમાં ધીમા તાપ પર મિની પૅનકેકને 1 થી 2 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, એક વાર પલટાવો, ફક્ત નરમ અને સંપૂર્ણ ગરમ થાય ત્યાં સુધી. તે ફિક્કા અને નરમ રહેવા જોઈએ, બ્રાઉન નહીં થાય.

3. બાકી રહેલા બટર અથવા તેલ સાથે ધીમા તાપ પર પેનમાં સ્ક્રૅમ્બલ્ડ ઇંડાને 1 થી 2 મિનિટ હળવેથી ફરી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું જ હલાવો કે તે ઢીલા પડે. તે નરમ, ચળકતા અને બસ સેટ થયેલા હોવા જોઈએ, કિનારીઓ પર સુકાપો ન હોવો જોઈએ. બાકી રહેલું મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો.

4. સ્મોક્ડ સૅલ્મનને પ્લેટ પર ઢીલા વળાંકોમાં ગોઠવો જેથી તે સપાટ ન લાગે પરંતુ હળવાશથી બેસે. તેની બાજુમાં ગરમ સ્ક્રૅમ્બલ્ડ ઇંડા મૂકો, પછી ઊંચાઈ અને વિરોધાભાસ બનાવવા માટે હૅશ બ્રાઉન અને મિની પૅનકેકને એક બાજુ સાથે ગોઠવો.

5. કેળાના સ્લાઇસ, કાકડીના સ્લાઇસ, લીલી દ્રાક્ષ અને સફેદ ચીઝના ક્યુબ્સને અલગ, સ્વચ્છ સમૂહોમાં ઉમેરો. તાજા ઘટકોને ઠંડા રાખો અને ગરમ ઘટકોથી અલગ રાખો.

6. મીઠી સમાપ્તિ તરીકે સ્પ્રિંકલ્સવાળું મિની પિંક ફ્રોસ્ટેડ ડોનટ પ્લેટ પર મૂકો. તેના પર પાવડર ખાંડ બહુ હળવેથી છાંટો, એટલી જ કે સપાટી નરમ લાગે પરંતુ ગ્લેઝ ઢંકાઈ ન જાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટ તરત જ સર્વ કરો જ્યારે ઇંડા હજી નરમ હોય અને હૅશ બ્રાઉન કરકરો રહે. રચના સંતુલિત અને વિચારપૂર્વક ગોઠવાયેલી લાગવી જોઈએ: એક બાજુ ગરમ ખારા ઘટકો આધારરૂપ, બીજી બાજુ તાજા ફળ અને ચીઝ, અને ડોનટ અંતિમ મીઠી નોંધ આપે. દરેક ઘટક દેખાતો અને અખંડિત રહેવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ઇંડા હજી ચળકતા હોય ત્યારે જ ઉતારી લેવા જોઈએ; વધુ રાંધવાથી આખી પ્લેટનો પ્રભાવ ફીકો પડી જશે.

સ્મોક્ડ સૅલ્મનને ઠંડું અને અખંડિત રાખો જેથી તેની ટેક્સ્ચર ગરમ ઘટકો સામે સ્વચ્છ રહે.

પ્લેટિંગ પહેલાં હૅશ બ્રાઉન કિનારીઓએ કરકરો અને સ્પર્શે સુકો હોવો જોઈએ; કોઈપણ નરમાશ વિરોધાભાસને નબળો પાડશે.