Catatan pembuka

Ini adalah burger yang dibuat dengan disiplin: patty daging sapi yang dipanggang dengan sear yang tepat, bacon untuk kedalaman rasa, bawang karamelis untuk manis, dan cheddar tajam untuk struktur. Disajikan dengan loaded cheese fries yang menggemakan profil gurih yang sama tanpa membuat piring terasa penuh sesak. Hasilnya kaya, seimbang, dan jelas tersusun dengan baik.

Inti resep

Kategori hidangan: Burger dan kentang goreng

Masakan atau asal: Amerika

Jenis hidangan: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 645 g

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 20 menit

Total waktu: 40 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Wajan berat atau griddle datar

Panci kecil

Loyang oven

Spatula

Penjepit

Pisau dan talenan

Bahan

Burger

1 roti brioche wijen, dibelah

180 g patty daging sapi

20 g keju cheddar

30 g bacon

40 g bawang karamelis

10 g bawang merah, iris tipis

25 g tomat, diiris

15 g selada daun

15 g mayones

Loaded cheese fries

180 g kentang goreng french fries

40 g saus keju cheddar

20 g bacon

10 g daun bawang, iris halus

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 220°C. Sebarkan kentang goreng french fries di atas loyang oven dalam satu lapisan dan masak selama 18 hingga 22 menit, balik sekali di pertengahan waktu, sampai berwarna keemasan tua, renyah di bagian tepi, dan lembut di bagian dalam.

2. Sementara kentang goreng dimasak, letakkan bacon di wajan dingin lalu panaskan di atas api sedang. Masak selama 6 hingga 8 menit, balik sesuai kebutuhan, sampai lemaknya keluar dan bacon renyah. Tiriskan sebentar, lalu potong atau remukkan sesuai kebutuhan.

3. Besarkan api di bawah wajan atau gunakan griddle. Masak patty daging sapi selama 3 hingga 4 menit pada sisi pertama, lalu balik dan masak lagi 2 hingga 3 menit untuk tingkat kematangan medium, atau sedikit lebih lama jika menginginkan hasil yang lebih matang. Pada menit terakhir, letakkan keju cheddar di atas patty dan biarkan meleleh menjadi lapisan mengilap.

4. Belah roti brioche wijen dan panggang sisi potongnya di wajan sampai sedikit keemasan dan hangat, sekitar 1 menit. Bagian dalam roti harus tetap lembut, tidak kering.

5. Hangatkan bawang karamelis perlahan selama 1 hingga 2 menit, hanya sampai mengilap dan lebih longgar. Jaga agar tetap lembut dan bercita rasa dalam.

6. Rakit burger: oleskan mayones pada roti bawah, tambahkan selada daun, lalu tomat dan bawang merah. Letakkan patty berlapis keju di atasnya, diikuti bacon dan bawang karamelis. Tutup dengan bagian atas roti.

7. Selesaikan kentang goreng dengan menghangatkan saus keju cheddar sampai halus dan mudah dituang. Sendokkan di atas kentang goreng yang panas, lalu taburkan bacon dan daun bawang di atasnya. Sajikan segera selagi kentang goreng masih renyah di bagian tepi dan saus kejunya masih meleleh panas.

Penataan dan penyajian

Letakkan burger sedikit di luar pusat piring dan taruh loaded fries di sampingnya dalam tumpukan yang rapi. Tampilan piring harus terasa melimpah namun tetap terkendali, dengan burger berdiri tegak dan kentang goreng terlihat diberi topping, bukan tertimbun.

Catatan profesional

Panggang roti hanya sampai sedikit berwarna; pemanggangan berlebih akan membuat burger terasa berat.

Bacon harus cukup renyah untuk dipotong dengan rapi, tetapi tidak rapuh.

Jaga kentang goreng tetap panas saat diberi saus agar keju menempel dan permukaannya tetap hidup.