Salad Sayur dengan Telur Poached, Heart of Palm, Mentimun, Tomat, dan Zaitun

Salad tersusun harus terasa jernih, tidak padat berlebihan. Di sini, kekayaan telur poached yang lembut bertemu dengan kerenyahan segar mentimun, manis lembut heart of palm, dan kedalaman asin zaitun, semuanya dipadukan dengan minyak zaitun dan ditegaskan oleh lada hitam. Hasilnya tertahan, seimbang, dan utuh.

Hal-hal penting resep

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Mediterania kontemporer

Jenis sajian: Hidangan utama ringan

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 275 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 4 menit

Total waktu: 14 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Panci kecil

Sendok berlubang

Mangkuk aduk

Pisau tajam

Talenan

Piring saji

Bahan

Salad

Selada romaine, disobek menjadi potongan sekali suap — 70 g

Mentimun, dikupas jika diinginkan, dipotong menjadi setengah lingkaran tipis — 45 g

Tomat, dipotong menjadi irisan segmen — 45 g

Heart of palm, diiris bulat — 40 g

Zaitun, dibuang bijinya dan dibelah dua — 20 g

Dressing dan penyelesaian

Minyak zaitun — 18 g

Garam — 2 g

Lada hitam, baru digiling — 1 g

Telur

Telur — 34 g

Metode

1. Didihkan air dalam panci kecil hingga hanya bergelembung sangat pelan, dengan gerakan lembut tanpa mendidih bergolak. Masukkan telur dan poach selama 3 menit, hingga putihnya baru saja set dan kuningnya tetap lembut serta cair. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan sebentar.

2. Dalam mangkuk aduk, campurkan selada romaine, mentimun, tomat, heart of palm, dan zaitun. Bumbui dengan garam dan lada hitam, lalu tambahkan minyak zaitun. Aduk perlahan selama 10 hingga 15 detik, hanya sampai daun-daunnya terlapisi tipis dan sayurannya tetap tampak terpisah.

3. Pindahkan salad ke piring saji, bentuk menjadi gundukan rendah yang tersusun rapi. Letakkan telur poached di atasnya agar kuning telur mengalir ke dalam salad saat dipotong.

Penataan dan penyajian

Sajikan segera, dengan telur berada di tengah dan sayuran ditata dalam komposisi yang bersih dan terbuka. Tampilan piring harus terasa segar dan terjaga, dengan kuning telur memberi kekayaan rasa dan minyak zaitun menyatukan salad dalam kilau tipis.

Catatan profesional

Gunakan telur yang sangat segar untuk hasil poach paling rapi dan putih telur yang paling terbentuk.

Jaga dressing tetap ringan; salad harus tetap renyah, bukan berminyak licin.

Bumbui sayuran sebelum ditata di piring agar garam menarik keluar kejernihan alaminya tanpa membuatnya terlalu layu.