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ソルティピーナッツプロテインバー

ソルティピーナッツプロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 200 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪2.8g
多価不飽和脂肪1.2g
飽和脂肪4.0g
炭水化物 16.0g
5% DV
食物繊維3.0g
でん粉11.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質16.0g
たんぱく質2.0g
植物性たんぱく質2.0g

概要

ピーナッツ風味の高たんぱくプロテインバーです。脂質は適度で糖質は比較的控えめ。手軽な間食や運動後の補食として取り入れやすく、ミルクプロテインとコラーゲン加水分解物を配合しています。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン22.0mg4%
葉酸18.0mcg5%
ナイアシン1.2mg8%
パントテン酸0.5mg10%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.3mcg13%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.5mcg3%
ビタミンE0.8mg5%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム140.0mg14%
銅120.0mcg13%
鉄1.2mg7%
マグネシウム45.0mg11%
リン160.0mg23%
カリウム180.0mg4%
セレン4.0mcg7%
ナトリウム230.0mg10%
亜鉛1.1mg10%

塩味ピーナッツプロテインバー

ヘッドノート


このバーは、整った構造と計算されたコクのために設計されています。しなやかなプロテインベース、控えめなピーナッツの風味、そして正確な塩味の余韻が特徴です。最初はしっかりとした噛み応えがあり、その後、密度のある洗練されたチューイーな食感へとやわらぎます。バランスは意図的に甘さを抑えており、食感はもろくも粉っぽくもならず、マトリクスの中でクリスプさを保つ必要があります。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: プロテインバー

  • 料理または由来: 現代スカンジナビア風コンフェクショナリー

  • コースタイプ: スナック

  • 収量: 1本

  • 1人分: 55 g

  • 準備時間: 15分

  • 加熱時間: 0分

  • 合計時間: 45分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • デジタルスケール

  • 小さな耐熱ボウル

  • 小鍋

  • シリコンスパチュラ

  • 55 g用のバーモールド、または小さな長方形の型（敷き紙をしたもの）

  • オーブンシート

  • オフセットスパチュラ、または平らなスクレーパー


    • 材料



    プロテインベース


  • 18 g ミルクプロテイン

  • 8 g コラーゲン加水分解物

  • 6 g ポリデキストロース

  • 4 g グリセロール

  • 3 g ココアバター

  • 2 g 甘味料

  • 1 g 香料


    • ピーナッツとクリスプの混ぜ込み


  • 7 g ピーナッツ（細かく刻む）

  • 4 g ソイクリスプ

  • 1 g 塩


    • コーティングと仕上げ


  • 1 g パームカーネルオイル

  • 0 g 追加材料


    • 作り方


  • 1. 型にオーブンシートを敷き、バーをきれいに持ち上げられるよう、十分な余りを残します。ミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、ポリデキストロース、甘味料を小さなボウルに合わせ、粉類が完全に均一になるまでよく混ぜます。


  • 2. ココアバターとパームカーネルオイルを極弱火で一緒に溶かし、流動的で透明になったら火から下ろします。グリセロールと香料を加え、完全になじむまで混ぜます。


  • 3. 液体の混合物を乾いた材料の上に注ぎ、スパチュラで練り混ぜて、密度があり一体感のあるペースト状にします。生地はなめらかで、しなやかで、やや粘りがあり、乾いた部分が残らない状態にします。


  • 4. 刻んだピーナッツ、ソイクリスプ、塩を折り込むように混ぜます。全体に均一に行き渡るまでだけ混ぜ、クリスプの形はそのままはっきり残します。


  • 5. 準備した型に生地をしっかり押し込みます。スプーンの背やスクレーパーを使って層ごとに圧縮し、空隙をなくして、締まった均一な表面を作ります。バーはきれいに形を保ち、全体にわたって密に締まっている必要があります。


  • 6. 30分冷やすか、完全に固まり、触れてしっかりした状態になるまで冷やします。注意して型から外し、必要であれば縁を整えて、正確な長方形に仕上げます。


    • 盛り付けと提供


    バーは切らずにそのまま、細長い皿またはオーブンシートを敷いたトレーの中央に置いて提供します。表面はなめらかで端正なまま保ち、断面の輪郭にピーナッツ片が見える状態が理想です。ワックスのような口当たりにならないよう、冷たすぎない室温で提供すると、食感がきれいにほどけます。

    プロ向けメモ


  • 生地はしっかりと圧縮する必要があります。圧力が不十分だと、もろいバーになります。

  • ココアバターとパームカーネルオイルは、熱くしすぎず、溶けた状態を保つ程度にしてください。熱すぎると、仕上がりの食感の厚みが失われます。

  • 塩味は仕上げとして感じられるべきで、鋭く立ちすぎてはいけません。混ぜ込みの段階で均一に分散させてください。
    • グルテンフリーバランス
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    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
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