Įžanga

Šis buritas paremtas santūrumu ir pusiausvyra: minkšta plėšyta vištiena, ryški salsa roja ir gaivus, traškus salotų, pomidoro bei svogūno derinys, suvyniotas į šiltą kvietinę tortiliją. Kiekvienas elementas ruošiamas paprastai, todėl galutinis buritas yra darnus, o ne perkrautas. Rezultatas turėtų būti minkštas, sodraus skonio ir ryškiai gaivus, pakankamai tvirtas, kad būtų patogu laikyti rankoje.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Suvyniotas pagrindinis patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Meksikos įkvėptas

Patiekimo tipas: Pietūs arba vakarienė

Išeiga: 1 buritas

Porcijos dydis: 255 g

Paruošimo laikas: 15 minučių

Gaminimo laikas: 15 minučių

Bendras laikas: 30 minučių

Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Vidutinė keptuvė

Maišymo dubuo

Šakutės plėšymui

Mentelė

Peilis

Pjaustymo lentelė

Ingredientai

Vištienos įdaras

120 g vištienos

3 g augalinio aliejaus

4 g taco prieskonių mišinio

25 g salsa roja

Šviežias įdaras

35 g salotų, smulkiai supjaustytų

25 g pomidoro, supjaustyto kubeliais

15 g svogūno, smulkiai supjaustyto kubeliais

Surinkimas

53 g kvietinės tortilijos

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros 1 minutę. Įpilkite augalinį aliejų ir pašildykite, kol jis suskystės ir lengvai ims blizgėti, apie 20 sekundžių.

2. Sudėkite vištieną ir taco prieskonių mišinį. Kepkite 6–8 minutes, vartydami ir skaidydami vištieną į mažesnius gabalėlius, kol ji keps. Vištiena turi būti visiškai iškepusi, nepermatoma per visą vidų ir lengvai pasidengusi prieskoniais.

3. Įdėkite salsa roja ir kepkite dar 2 minutes, maišydami ir paspausdami vištieną, kad ji sugertų padažą. Įdaras turi būti drėgnas, bet ne skystas, vientisos, lengvai kabinamos šaukštu tekstūros.

4. Perkelkite vištieną į dubenį ir, kol ji dar karšta, smulkiai suplėšykite dviem šakutėmis. Jei reikia, trumpam grąžinkite į keptuvę 1 minutei, kad vėl sušiltų ir tekstūra taptų tvirtesnė.

5. Pašildykite kvietinę tortiliją sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros po 20–30 sekundžių iš kiekvienos pusės, tik kol ji taps lanksti ir lengvai suminkštės. Ji turi lankstytis netrūkinėdama.

6. Dubenyje sumaišykite salotas, pomidorą ir svogūną. Lengvai permaišykite, kad daržovės tolygiai pasiskirstytų ir išliktų traškios.

7. Patieskite tortiliją lygiai. Per vidurį sudėkite plėšytą vištieną siaura juosta, tada ant viršaus uždėkite šviežių daržovių mišinį. Įdarą laikykite kompaktišką ir centre, kad buritą būtų galima tvarkingai susukti.

8. Užlenkite šonus į vidų, tada tvirtai susukite nuo apačios, kad susiformuotų sandariai uždarytas buritas. Prieš patiekdami palikite jį 1 minutei siūle žemyn, kad sutvirtėtų.

Patiekimas

Patiekite buritą visą, siūle žemyn, kad susukimo linija būtų tvarkinga ir nepažeista. Tortilija turi išlikti minkšta ir šilta, o įdaras — subalansuotas tarp sodrios vištienos ir šviežių, traškių daržovių. Paskutinis kąsnis turi būti tvarkingas, sultingas ir gerai išlaikantis formą.

Profesionalios pastabos

Naudokite salsa roja vištienai surišti, o ne ją užlieti. Sausas, tvirtas įdaras geriau susisuka ir yra tiksliau valgomas. Daržoves pjaustykite smulkiai, kad jos tolygiai pasiskirstytų ir neplėšytų tortilijos.