Brokastu plate ar kūpinātu lasi, mīkstām olām, mini pankūkām un rozā glazūras virtuli
Reģistrēja @ronja | Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu
Uzturvērtība
Uz 339 g porciju
% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu
Kalorijas
768 kcal
38% DV
Kopējais tauku daudzums
42.0g
65% DV
Mononepiesātinātie tauki19.8g
Polinepiesātinātie tauki7.2g
Piesātinātie tauki11.8g
Trans-tauki0.4g
Kopējais ogļhidrātu daudzums
75.1g
25% DV
Šķiedrvielas5.7g
Ciete46.0g
Cukuri23.4g
Olbaltumvielas
24.6g
49% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas18.8g
Augu olbaltumvielas5.8g
Par
Daudzveidīga neliela brokastu plate ar saldām un sāļām sastāvdaļām. Tā ir samērā kalorijām bagāta, jo satur ceptus un cieti saturošus produktus, virtuli, olas, sieru un pievienotus taukus, ar mērenu olbaltumvielu daudzumu un diezgan augstu ogļhidrātu saturu.
Sastāvdaļas
- mini pink frosted donut with sprinkles
- kūpināts lasis
- olu kultenis
- banāns
- gurķis
- mini pankūkas
- hash brown
- zaļās vīnogas
- white cheese cubes
- butter or oil used in eggs/potato
- sāls
- melnie pipari
- powdered sugar
Vitamīni un minerālvielas
Vitamīni
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Biotīns (B7) | 14.2mcg | 47% | |
| Holīns | 176.0mg | 32% | |
| Folskābe (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Niacīns (B3) | 4.9mg | 31% | |
| Pantotēnskābe (B5) | 1.9mg | 38% | |
| Riboflavīns (B2) | 0.6mg | 45% | |
| Tiamīns (B1) | 0.4mg | 35% | |
| A vitamīns | 356.0mcg | 40% | |
| B12 vitamīns | 3.1mcg | 129% | |
| B6 vitamīns | 0.4mg | 25% | |
| C vitamīns | 10.8mg | 12% | |
| D vitamīns | 2.6mcg | 13% | |
| E vitamīns | 2.1mg | 14% | |
| K vitamīns | 18.4mcg | 15% |
Minerālvielas
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Kalcijs | 189.0mg | 19% | |
| Varš | 170.0mcg | 19% | |
| Dzelzs | 2.9mg | 16% | |
| Magnijs | 39.0mg | 9% | |
| Fosfors | 314.0mg | 45% | |
| Kālijs | 548.0mg | 12% | |
| Selēns | 29.0mcg | 53% | |
| Nātrijs | 892.0mg | 39% | |
| Cinks | 2.3mg | 21% |
Komponēta brokastu plate ar kūpinātu lasi, mīkstām olām, mini pankūkām un virtuli ar rozā glazūru
Brokastu platei jāsniedz kontrasts ar disciplīnu: silts pret vēsu, maigs pret kraukšķīgu, salds pret sāļu. Šeit elementi ir izkārtoti tā, lai tos uztvertu kā pilnvērtīgu rīta kompozīciju, nevis atsevišķu daļu kopumu, un katra sastāvdaļa ir saglabāta atšķirīga un pienācīgi piesātināta. Rezultāts ir dāsns, izsmalcināts un līdzsvarots gan garšā, gan tekstūrā.
Ēdiena kategorija: Brokastu plate
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienīgs kafejnīcas stils
Ēdienreizes veids: Brokastis
Iznākums: 1 plate
Porcijas lielums: 339 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Kopējais laiks: 20 minūtes
Grūtības pakāpe: Viegli
Nepiedegoša panna
Mazs katliņš vai panna hash brown pagatavošanai
Maisāmā bļoda
Lāpstiņa
Šķīvis pasniegšanai
60 g olu kultenes
60 g kūpināta laša
50 g mini pankūku
35 g hash brown
25 g mini virtuļa ar rozā glazūru un krāsainām cukura skaidiņām
35 g banāna, sagriezta šķēlēs
20 g gurķa, sagriezta šķēlēs
20 g zaļo vīnogu
20 g baltā siera kubiņu
4 g sviesta vai eļļas, olām un hash brown
1 g sāls
0.5 g melno piparu
0.5 g pūdercukura
1. Uzkarsējiet hash brown mazā pannā uz vidējas uguns ar 2 g sviesta vai eļļas 3 līdz 4 minūtes no katras puses, līdz ārpuse ir dziļi zeltaina un kraukšķīga, bet vidus — karsts. Pārlieciet uz silta šķīvja un viegli apkaisiet ar nelielu daļu sāls.
2. Tajā pašā pannā uz lēnas uguns uzsildiet mini pankūkas 1 līdz 2 minūtes, vienreiz apgriežot, tikai līdz tās kļūst lokanas un pilnībā siltas. Tām jāpaliek gaišām un maigām, nevis apbrūninātām.
3. Pannā ar atlikušo sviestu vai eļļu uz lēnas uguns 1 līdz 2 minūtes maigi atkārtoti uzsildiet olu kulteni, maisot tikai tik daudz, lai to atbrīvotu. Tai jābūt mīkstai, spīdīgai un tikko sarecējušai, bez sausuma malās. Pievienojiet atlikušo sāli un melnos piparus.
4. Izkārtojiet kūpināto lasi uz šķīvja brīvās krokās, lai tas gulētu viegli, nevis plakani. Blakus novietojiet silto olu kulteni, pēc tam vienā pusē salieciet hash brown un mini pankūkas, lai radītu augstumu un kontrastu.
5. Pievienojiet banāna šķēles, gurķa šķēles, zaļās vīnogas un baltā siera kubiņus atsevišķās, kārtīgās grupās. Saglabājiet svaigās sastāvdaļas vēsas un skaidri nošķirtas no siltajām sastāvdaļām.
6. Novietojiet uz šķīvja mini virtuli ar rozā glazūru un krāsainām cukura skaidiņām kā saldo noslēgumu. Ļoti viegli pārkaisiet to ar pūdercukuru, izmantojot tikai tik daudz, lai mīkstinātu virsmu, neaizsedzot glazūru.
Pasniedziet plati nekavējoties, kamēr olas vēl ir mīkstas un hash brown — kraukšķīgs. Kompozīcijai jāizskatās līdzsvarotai un apzināti veidotai: siltie sāļie elementi balstīti vienā pusē, svaigie augļi un siers otrā, bet virtulis piešķir noslēdzošo saldo noti. Katrai sastāvdaļai jāpaliek redzamai un neskartai.
Olas jānoņem no uguns, kamēr tās vēl ir spīdīgas; pārgatavošana saplacinās visu plati.
Saglabājiet kūpināto lasi vēsu un nesaplēstu, lai tā tekstūra paliktu tīra līdzās siltajiem elementiem.
Hash brown pirms izkārtošanas uz šķīvja jābūt kraukšķīgam malās un sausam pieskārienam; jebkāds mīkstums vājinās kontrastu.
Receptes pamatinformācija
Aprīkojums
Sastāvdaļas
Siltās sastāvdaļas
Svaigās un noslēdzošās sastāvdaļas
Pagatavošana
Noformēšana un pasniegšana
Pasniedziet plati nekavējoties, kamēr olas vēl ir mīkstas un hash brown — kraukšķīgs. Kompozīcijai jāizskatās līdzsvarotai un apzināti veidotai: siltie sāļie elementi balstīti vienā pusē, svaigie augļi un siers otrā, bet virtulis piešķir noslēdzošo saldo noti. Katrai sastāvdaļai jāpaliek redzamai un neskartai.
Profesionālas piezīmes
Sabalansēta
Social
What people on Instagram say.