Sāļie ceptie olu mafini ar bekonu, čedaru un zaļumiem

Ievads

Šie ceptie olu mafini ir veidoti ar tīru garšu un disciplinētu tekstūru: maigi sarecējušas olas, izkausēts bekons un ass Čedaras siers, ko vieno maigs olu krēms. Zaļumi paceļ bagātīgo garšu, to netraucējot, savukārt īsa cepšana saglabā smalku, mitru drupatu. Pasniegti silti, tie ir kompakti, sāļi un precīzi.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sāļi cepti olu mafini

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Brokastis vai viegla uzkoda

Iznākums: 4 mafini

Porcijas lielums: 45 g katrs

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 18 minūtes

Kopējais laiks: 28 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Mafinu forma 4 porcijām

Neliela maisīšanas bļoda

Putojamā slotiņa

Neliela panna

Konditorejas otiņa

Smalka rīve

Sastāvdaļas

40 g bekona, sagriezta mazos gabaliņos

5 g eļļas

120 g olu

20 g piena

20 g Čedaras siera, smalki sarīvēta

4 g zaļumu, smalki sakapātu

1.5 g sāls

0.5 g melno piparu

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ar otiņu ieziež 4 mafinu formas iedobes ar eļļu, vienmērīgi pārklājot pamatni un malas, lai mafinus varētu viegli izņemt.

2. Liek bekonu nelielā pannā uz vidējas uguns un cep 4 līdz 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tauki ir izkusuši un bekons ir viegli apbrūnināts. Īsi notecina uz papīra, tad vienmērīgi sadala sagatavotajās iedobēs.

3. Bļodā sakuļ olas, pienu, sāli un melnos piparus tikai tik ilgi, līdz masa ir gluda un viendabīga. Nepārstrādā to; olu krēmam jāpaliek vieglam.

4. Iemaisa Čedaras sieru un zaļumus, tad vienmērīgi pārlej maisījumu pāri bekonam mafinu formas iedobēs, piepildot katru gandrīz līdz augšai.

5. Cep 16 līdz 18 minūtes, līdz mafini ir uzpūtušies, vidus ir tikko sarecējis un virsma šķiet elastīga ar vieglu drebēšanu centrā. Olām jābūt maigām, nevis sausām.

6. Izņem no cepeškrāsns un atstāj formā 3 minūtes. Uzmanīgi izņem no formas, kamēr vēl silti.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedz mafinus siltus, vai nu tieši no formas, vai glīti izkārtotus uz neliela servēšanas šķīvja. Gatavajai tekstūrai jābūt maigai un vienotai, ar virspusē redzamu apbrūninātu bekonu un izkusušu Čedaras sieru. Pasniedz kā kompaktu, sāļu kumosu bez nepieciešama garnējuma.

Profesionālas piezīmes

Bekonu izkausē tikai viegli; pārmērīga apbrūnināšana nomāks olu garšu un padarīs gala rezultātu sausāku.

Olu krēmu sakuļ tikai tik daudz, lai sastāvdaļas apvienotos. Atturīga kulšana saglabā smalkāku, maigāku drupatu.

Izņem mafinus pie pirmajām pilnīgas sarecēšanas pazīmēm. Atlikušais karstums pabeigs centru, nesavelkot tekstūru.