आलू गोबीसोबत तंदूरी चिकन

प्रस्तावना

हा पदार्थ तंदूरी चिकनचा धुरकटपणा आणि मसालेदारपणा आलू गोबीच्या शांत पण ठाम व्यक्तिमत्त्वासोबत एकत्र आणतो. चिकनला खोलवर चव लागलेली आणि मऊसर असावे, तर बटाटे आणि फ्लॉवर वेगवेगळे, नरम आणि हलक्या ग्लेझसह राहावेत; पूर्णपणे मऊ होऊन गळून पडलेले नसावेत. परिणामी तिखटपणा, मातीचा गंध आणि संतुलन असलेली नीटस प्लेट तयार होते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण

खाद्यप्रकार किंवा उगम: भारतीय

कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 420 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जाड बुडाची कढई किंवा sauté pan, 24 cm

ओव्हन ट्रे किंवा roasting pan

मिक्सिंग बाउल

स्पॅटुला किंवा चिमटा

सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

तंदूरी चिकन

220 g तंदूरी चिकन, तयार केलेले आणि शिजवलेले

आलू गोबी

110 g बटाटे, सोलून 15 mm चौकोनी तुकडे केलेले

70 g फ्लॉवर, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेला

15 g कांदा, बारीक चिरलेला

10 g टोमॅटो, बारीक चिरलेला

5 g तेल किंवा तूप

कृती

1. ओव्हन 220°C वर गरम करा. तंदूरी चिकन आधीच शिजवलेले असल्यास, ते ट्रेवर ठेवून ओव्हनमध्ये 8 ते 10 मिनिटे गरम करा, जोपर्यंत बाहेरचा भाग गरम होतो आणि आतील भाग रसाळ राहतो. बाहेरील पृष्ठभाग हलका सोनेरी-तपकिरी असावा, कोरडा नाही.

2. मध्यम आचेवर कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात कांदा घाला आणि सतत हलवत 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो पारदर्शक होतो आणि कडांना हलका रंग येऊ लागतो.

3. त्यात बटाटे आणि फ्लॉवर घाला. 4 मिनिटे शिजवा, मध्येच परतत राहा, जेणेकरून त्यांना फॅटचा हलका थर लागेल आणि थोडासा रंग येऊ लागेल.

4. टोमॅटो घाला आणि अधूनमधून हलवत 8 ते 10 मिनिटे पुढे शिजवा. टोमॅटो मऊ होऊन भाज्यांना हलकेसे कोट करायला हवा; बटाटे मध्यभागापर्यंत नरम झालेले असावेत, आणि फ्लॉवरचा आकार टिकून राहून चावायला स्वच्छ टेक्स्चर असावे.

5. आलू गोबीची चव घेऊन टेक्स्चर आणि फिनिशचे संतुलन तपासा. भाज्या ओलसर नसून हलक्या चमकदार असाव्यात; पॅनमध्ये जास्त द्रव राहू नये.

6. गरम आलू गोबी प्लेटच्या एका बाजूला मांडा आणि त्याच्या शेजारी तंदूरी चिकन ठेवा. चिकन पूर्ण किंवा मोठ्या तुकड्यांत ठेवा, जेणेकरून त्याचा टेक्स्चर स्पष्ट राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

चिकन आणि भाज्या स्पष्ट वेगळेपणाने सर्व्ह करा, जेणेकरून तंदूरीचा गडद रंग आणि सोनेरी आलू गोबी यांचा विरोधाभास उठून दिसेल. प्लेट जाणीवपूर्वक आणि संयत वाटली पाहिजे, भाज्या नीटस बेस तयार करतील आणि चिकन मुख्य आकर्षण म्हणून मांडले जाईल.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या वेगळ्या आणि स्पष्ट राहू द्या; जास्त शिजवल्यास पदार्थाचा स्वभावच कोसळेल.

टोमॅटोने आलू गोबीला हलकेच बांधून ठेवावे; त्याचे सॉसमध्ये रूपांतर होऊ देऊ नका.

चिकन पूर्णपणे गरम करा, पण एकदा ते आतपर्यंत गरम झाले की उष्णता जास्त वेळ देऊ नका.