ब्राउन बटर, दालचिनी आणि वेलचीमध्ये पोच केलेले नाशपाती आणि सफरचंद

प्रस्तावना

हा एक संयत फळांचा डेझर्ट आहे ज्यात नाशपाती आणि सफरचंदाची गोडी मसालेदार सिरपमध्ये उतरते आणि शेवटी बटरची सौम्य समृद्धी मिळते. ही पद्धत फळांचा आकार टिकवून ठेवते, तसेच त्यांना मऊ, नाजूक पोत देते. चव उबदार, स्वच्छ आणि संतुलित असावी, ज्यात मसाल्यांची उपस्थिती जाणवेल पण ती कधीही प्रबळ होणार नाही.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: गरम फळांचा डेझर्ट

पाककृती किंवा उगम: क्लासिक युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 300 g

तयारीची वेळ: 8 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान सॉसपॅन, 16 cm

लहान झाकण

बारीक किसणी किंवा खलबत्ता-मुसळ

उष्णतारोधक चमचा

सर्व्हिंग बाऊल

साहित्य

फळे आणि पोचिंग बेस

नाशपाती, साल काढलेली, बिया काढून समसमान फोडी केलेली — 120 g

सफरचंद, साल काढलेले, बिया काढून समसमान फोडी केलेल्या — 120 g

पाणी — 33 g

ब्राउन शुगर — 15 g

बटर — 10 g

दालचिनी, बारीक पूड — 1 g

वेलची, बारीक पूड — 1 g

कृती

1. सॉसपॅनमध्ये पाणी, ब्राउन शुगर, बटर, दालचिनी आणि वेलची घाला. मध्यम आचेवर ठेवा आणि 1 ते 2 मिनिटे हलक्या हाताने ढवळा, फक्त साखर विरघळेपर्यंत आणि बटर वितळून गुळगुळीत, सुगंधी सिरप तयार होईपर्यंत.

2. शक्य तितक्या प्रमाणात नाशपाती आणि सफरचंदाच्या फोडी एकाच थरात घाला. द्रव अगदी मंद उकळी येईपर्यंत गरम करा, मग झाकण ठेवून 6 मिनिटे शिजवा.

3. झाकण काढा आणि फळे काळजीपूर्वक पलटा. झाकण न ठेवता आणखी 4 ते 6 मिनिटे शिजवत राहा, मध्येच अधूनमधून फळांवर सिरप चमच्याने घालत राहा, जोपर्यंत फोडी मऊ होतात पण त्यांचा आकार टिकून राहतो आणि द्रव आटून चमकदार ग्लेझ तयार होते.

4. आचेवरून काढा आणि 1 मिनिट तसेच राहू द्या. फळे कडांना मऊ, मध्यभागी अखंड, आणि पातळ, चमकदार मसालेदार सिरपने माखलेली असावीत; सैल द्रव राहू नये.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

नाशपाती आणि सफरचंदाच्या फोडी गरम सर्व्हिंग बाऊलमध्ये नीट मांडून ठेवा. आटवलेले सिरप फळांवर घाला, जेणेकरून त्यावर हलका, समसमान चमकदार थर बसेल. फळे गरम असतानाच आणि मसाल्यांचा सुगंध ताजा असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

उकळी अतिशय मंद ठेवा; जोरदार उकळी आल्यास सिरप नीट आटण्यापूर्वीच फळे तुटतील.

फळांचा आकार स्पष्टपणे टिकून राहिला पाहिजे, पोत चमच्याने सहज कापता येईल इतका मऊ असावा, पण ती कोसळू नयेत.

फक्त हलक्या ग्लेझपर्यंतच आटवा; सिरप जड झाले तर या डिशची स्वच्छता आणि नाजूकपणा कमी होतो.