ब्राउन शुगर, बटर आणि गरम मसाल्यांसह पोच्ड नाशपाती आणि सफरचंद

प्रस्तावना

ही एक संयत, जुन्या पद्धतीची डेझर्ट आहे जी अचूकतेमुळे उठून दिसते. फळे हलक्या हाताने पोच केली जातात, जोपर्यंत ती मऊ होतात पण अखंड राहतात; त्यानंतर त्यांना हलक्या, मसालेदार सिरपचा चमकदार थर दिला जातो, ज्यात ब्राउन शुगर आणि बटरची सौम्य खोली असते. गरम सर्व केल्यावर, चव स्वच्छ, सुगंधी आणि परिपूर्ण वाटली पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: फळांची डेझर्ट

पाककृती किंवा उगम: युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 भाग

सर्व्हिंग आकार: 320 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

लहान सॉसपॅन, 16 cm

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

उष्णतारोधक चमचा

लहान सर्व्हिंग बाउल किंवा उथळ ताटली

साहित्य

फळे

नाशपाती, साल काढून, बिया काढून, आणि समान फोडींमध्ये कापलेली: 140 g

सफरचंद, साल काढून, बिया काढून, आणि समान फोडींमध्ये कापलेले: 120 g

सिरप

पाणी: 33 g

ब्राउन शुगर: 15 g

बटर: 10 g

दालचिनी: 1 g

वेलची: 1 g

कृती

1. मध्यम आचेवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी, ब्राउन शुगर, बटर, दालचिनी आणि वेलची घाला. साखर विरघळेपर्यंत आणि बटर पूर्णपणे वितळेपर्यंत, 2 ते 3 मिनिटे, हलके ढवळा. द्रव गुळगुळीत, सुगंधी आणि हलका चमकदार असावा.

2. शक्य असल्यास नाशपाती आणि सफरचंदाच्या फोडी एकाच थरात घाला. द्रवाला हलकी उकळी येऊ द्या, मग आच कमी करा. अंशतः झाकण ठेवून 8 ते 10 मिनिटे पोच करा, मध्ये एकदा फळे उलटा.

3. फळे कडेला मऊ झाली तरी आकार टिकवून ठेवतील आणि सिरप थोडे घट्ट होऊन चमच्याच्या मागील बाजूस पातळ थर देईल, तोपर्यंत शिजवत राहा. सुरी सहज आत जावी, पण फळे कोसळू नयेत.

4. आचेवरून उतरवा आणि 2 मिनिटे तसेच ठेवा, जेणेकरून चवी स्थिरावतील आणि सिरप फळांना समसमानपणे चिकटेल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

फळे उथळ बाउल किंवा ताटलीत नीट मांडून घ्या, मग त्यावर आणि आजूबाजूला गरम मसालेदार सिरप चमच्याने घाला. अंतिम सादरीकरण संक्षिप्त आणि जाणीवपूर्वक असावे; फळे दिसली पाहिजेत आणि हलक्या चमकदार थराने माखलेली असावीत, बुडालेली नसावीत.

व्यावसायिक नोंदी

समान पिकलेली फळे वापरा, जेणेकरून नाशपाती आणि सफरचंद दोन्हींचा पोत एकाच वेळी तयार होईल. फक्त मंद उकळी ठेवा; जोरदार उकळीमुळे फळे तुटतील आणि सिरप ढगाळ होईल. सिरप हलके राहते आणि फळे स्वच्छ, स्पष्ट आकार टिकवून ठेवतात तेव्हा ही डिश सर्वोत्तम लागते.