ब्राउन शुगर, बटर, दालचिनी आणि वेलचीसह पोच्ड नाशपाती आणि सफरचंद

प्रस्तावना

ही एक संयत फळांची डेझर्ट आहे ज्यात नाशपाती सुगंध आणि मऊपणा देते, तर सफरचंद रचना आणि ताजेपणा देते. हलक्या पोचिंगमुळे फळांचा स्वाद केंद्रित होतो पण ते जड वाटत नाही, आणि मसाल्यांची उपस्थिती जाणवते पण ती नियंत्रित राहते. शेवटी बटरमुळे सिरपला सौम्य चमक आणि अधिक गोलसर चव मिळते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: फळांची डेझर्ट

पाककृती किंवा उगम: युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 320 g

तयारी वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 28 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

झाकणासह 20 cm सॉते पॅन

लहान सुरी

चॉपिंग बोर्ड

डिजिटल स्केल

लहान चमचा

सर्व्हिंग प्लेट किंवा उथळ बाऊल

साहित्य

फळे

नाशपाती, साल काढून, बिया काढून, 4 फोडींमध्ये कापलेली: 140 g

सफरचंद, साल काढून, बिया काढून, 4 फोडींमध्ये कापलेले: 120 g

पोचिंग सिरप

पाणी: 32 g

ब्राउन शुगर: 15 g

बटर: 10 g

दालचिनी पावडर: 2 g

वेलची पावडर: 1 g

कृती

1. सॉते पॅनमध्ये पाणी, ब्राउन शुगर, बटर, दालचिनी आणि वेलची घाला. मध्यम आचेवर ठेवा आणि हलक्या उकळीपर्यंत आणा, साखर विरघळेपर्यंत आणि बटर पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत हलवत रहा, साधारण 2 मिनिटे. द्रवाला उबदार मसाल्यांचा सुगंध यायला हवा आणि तो तेलकट नव्हे तर चमकदार दिसायला हवा.

2. शक्य असल्यास नाशपाती आणि सफरचंदाच्या फोडी एकाच थरात घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर 12 ते 15 मिनिटे पोच करा, मध्ये एकदा फळे पलटा. फळे समान रीतीने मऊ व्हायला हवीत, आकार टिकवायला हवा, आणि सुरीच्या टोकाने सहज आत जावे पण ती कोसळू नयेत.

3. झाकण काढा आणि आणखी 2 ते 3 मिनिटे शिजवत रहा, सिरप थोडे आटत असताना ते फळांवर चमच्याने घालत रहा. सिरपने चमच्याच्या मागील बाजूस हलका थर द्यायला हवा आणि पातळ ग्लेझसारखे चिकटायला हवे.

4. फळे सर्व्हिंग प्लेट किंवा उथळ बाऊलमध्ये काढा. उरलेले सिरप फळांवर आणि भोवती घाला, मांडणी स्वच्छ आणि नीटनेटकी ठेवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

नाशपाती आणि सफरचंदाच्या फोडी नीट, एकमेकांवर थोड्या चढवून रेषेत किंवा कॉम्पॅक्ट पंख्यासारख्या मांडणीमध्ये लावा. आटवलेले सिरप तळाशी आणि वरून संयमाने घाला, जेणेकरून फळेच केंद्रस्थानी राहतील. गरम सर्व्ह करा; फळे मऊ, आणि सिरप सुगंधी, संतुलित व हलके चमकदार असावे.

व्यावसायिक नोंदी

फळे घातल्यानंतर आच मंद ठेवा; जोरदार उकळीमुळे फोडी तुटतील आणि सिरप ढगाळ होईल.

नाशपाती लवचिक-मऊ आणि सफरचंदात अजून थोडी रचना शिल्लक असताना ही डेझर्ट सर्वोत्तम लागते.

सिरप फक्त ग्लेझ तयार होईल इतपतच आटवा; जास्त आटवल्यास शेवटचा परिणाम नाजूक न राहता चिकट होईल.