दालचिनी, वेलची, ब्राउन शुगर आणि बटरसह पोच्ड नाशपाती व सफरचंद

फळांची एक संयत तयारी ज्यात नाशपाती आणि सफरचंद मसालेदार, बटरयुक्त सिरपमध्ये हलक्या आचेवर शिजवले जातात, जोपर्यंत ती मऊ होतात पण त्यांची रचना टिकून राहते. उद्देश स्पष्टता आहे: स्वच्छ फळांची चव, उबदार मसाला, आणि जड न वाटणारा हलका चमकदार शेवट. गरम सर्व्ह केल्यास, हा एक साधा पदार्थ आहे जो अचूक नियंत्रणामुळे अधिक परिष्कृत बनतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: गरम फळांचा डेझर्ट

पाककृती किंवा उगम: क्लासिक युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 320 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 22 मिनिटे

कठीणपणा: सोपे

उपकरणे

लहान सॉसपॅन, 16 cm

लहान झाकण

पीलर

पॅरिंग नाइफ

चमचा

सर्व्हिंग बाउल

साहित्य

फळे

नाशपाती, साल काढून, बिया काढून, आणि फोडींमध्ये कापलेली — 150 g

सफरचंद, साल काढून, बिया काढून, आणि फोडींमध्ये कापलेले — 120 g

सिरप

पाणी — 23 g

ब्राउन शुगर — 15 g

बटर — 10 g

दालचिनी — 1 g

वेलची — 1 g

कृती

1. सॉसपॅनमध्ये पाणी, ब्राउन शुगर, बटर, दालचिनी आणि वेलची घाला. मध्यम आचेवर ठेवा आणि 1 मिनिट ढवळा, फक्त साखर विरघळेपर्यंत आणि बटर हलक्या चमकदार सिरपमध्ये एकजीव होईपर्यंत.

2. शक्य तितक्या एकाच थरात नाशपाती आणि सफरचंदाच्या फोडी घाला. द्रवाला हलकी उकळी येऊ द्या, मग झाकण ठेवून मंद आचेवर 8 मिनिटे शिजवा.

3. झाकण काढा आणि आणखी 3 ते 4 मिनिटे शिजवत राहा, फळे एकदा पलटवा, जोपर्यंत नाशपाती कडेला मऊ होते पण आकार टिकवून ठेवते आणि सफरचंद कोसळून न जाता मऊ होते. सिरपने फळांवर हलका थर बसला पाहिजे आणि ते आटलेले दिसले पाहिजे, चिकट नाही.

4. आचेवरून काढा आणि 1 मिनिट तसेच ठेवा, जेणेकरून फळे स्थिर होतील आणि ग्लेझ थोडेसे घट्ट होईल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम सर्व्हिंग बाउलमध्ये नाशपाती आणि सफरचंद नीट मांडून ठेवा. मसालेदार सिरप फळांवर आणि भोवती घाला, जेणेकरून प्रत्येक तुकड्यावर हलका चमकदार थर बसेल, फळे त्यात बुडणार नाहीत. गरम सर्व्ह करा, फळे अखंड राहतील आणि सॉस स्वच्छ व सुगंधी असेल.

व्यावसायिक नोंदी

उकळी सौम्य ठेवा; जोरदार उकळीमुळे फळे तुटतील आणि सिरप ढगाळ होईल.

नाशपाती हा तुलनेने अधिक घट्ट घटक राहिला पाहिजे, आणि विरोधाभासासाठी सफरचंद थोडे अधिक मऊ असावे.

सिरप खूपच आटल्यास, लवचिक ग्लेझ टिकवण्यासाठी पॅन लगेच आचेवरून काढा.