एक्स्ट्रा ऑलिव्ह ऑइलसह सलाड निस्वाझ

प्रस्तावना

Salade Niçoise ही स्पष्टतेचा अभ्यास आहे: घट्ट टूना, मेणासारख्या पोताचे बटाटे, मऊ शेंगा, पिकलेला टोमॅटो, आणि ऑलिव्ह व अंड्याची स्वच्छ खारट चव. अतिरिक्त ऑलिव्ह ऑइल हे केवळ सजावटीसाठी नाही, तर ड्रेसिंगचा मुख्य भाग आहे, जे सॅलडला वजन, चमक आणि दीर्घकाळ टिकणारी चव देते. योग्य प्रकारे मांडल्यास, हे ना अगदी ग्रामीण वाटते ना नाजूक, तर अचूक वाटते.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश श्रेणी: सॅलड

पाककला किंवा उगम: फ्रेंच, Niçoise

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन

लहान वाडगा

मिक्सिंग बाउल

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

सॅलड

टूना, 100 g

उकडलेले अंडे, 100 g, सोलून अर्धे कापलेले

बटाटे, 90 g, फक्त मऊ होईपर्यंत शिजवलेले, नंतर थंड करून फोडींमध्ये कापलेले

हिरव्या शेंगा, 50 g, टोकं काढलेली

टोमॅटो, 60 g, फोडींमध्ये कापलेले

ऑलिव्ह, 20 g

मिश्रित हिरव्या पालेभाज्या, 30 g

ड्रेसिंग

ऑलिव्ह ऑइल, 25 g

Vinaigrette सीझनिंग, 5 g

कृती

1. मध्यम सॉसपॅनमधील पाणी स्थिर उकळी येईपर्यंत गरम करा. त्यात हिरव्या शेंगा घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत त्या तजेलदार हिरव्या आणि फक्त मऊ होत नाहीत. लगेच पाणी काढून टाका आणि थोडे थंड होऊ द्या, जेणेकरून त्या कुरकुरीत आणि उठावदार राहतील.

2. बटाटे आधीच शिजवलेले नसतील, तर त्यांना हलक्या मीठाच्या पाण्यात 12 ते 15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, जोपर्यंत सुरी थोड्या प्रतिकारासह आत जाते. पाणी काढून टाका, हाताळता येतील इतके थंड करा, आणि नीट फोडींमध्ये कापा. आतील भाग चुरगळल्याशिवाय आकार धरून राहिला पाहिजे.

3. लहान वाडग्यात ऑलिव्ह ऑइल आणि Vinaigrette सीझनिंग एकत्र करा. ड्रेसिंग पूर्णपणे एकजीव होऊन चमकदार होईपर्यंत फेटा.

4. सर्व्हिंग प्लेटवर मिश्रित हिरव्या पालेभाज्या बेस म्हणून मांडून घ्या. बटाटे, हिरव्या शेंगा, टोमॅटो, ऑलिव्ह आणि टूना हे एकमेकांत मिसळण्याऐवजी वेगवेगळ्या भागांत ठेवा. उकडलेल्या अंड्याच्या अर्ध्या भागांना उठावदारपणे ठेवा, जेणेकरून पिवळा बलक दिसत राहील.

5. ड्रेसिंग सॅलडवर समान रीतीने चमच्याने घाला, जेणेकरून ते साहित्याला हलकेपणाने लागेल पण तळाशी साचणार नाही. तयार सॅलडला हलकी चमक असावी, आणि प्रत्येक घटक स्पष्टपणे वेगळा दिसला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

रुंद प्लेटमध्ये लगेच सर्व्ह करा, साहित्य संतुलित आणि जाणीवपूर्वक रचनेत मांडून. सॅलड हे नीट मांडलेले आणि भरगच्च दिसले पाहिजे, ज्यात ऑलिव्ह ऑइल सर्व घटकांना एकत्र बांधते आणि टूना व अंडे प्लेटला भरदारपणा देतात.

व्यावसायिक नोंदी

बटाटे मेणासारख्या पोताचे आणि अखंड ठेवा; पिठूसारखी पोत सॅलड कमकुवत करते.

विरोधाभास टिकवण्यासाठी शेंगा तजेलदार आणि किंचित घट्ट राहिल्या पाहिजेत.

शेवटच्या क्षणी ड्रेसिंग घाला, जेणेकरून पालेभाज्या ताज्या राहतील आणि प्लेटवर ऑइल स्वच्छ दिसेल.