खमंग पॅन-फ्राईड हॅमसह बासमती भात

प्रस्तावना

हा विरोधाभासावर आधारलेला शिस्तबद्ध भाताचा पदार्थ आहे: लांब, सुगंधी दाणे आणि पॅनमध्ये परतून अधिक चवदार बनवलेले हॅमचे छोटे चौकोनी तुकडे. भाताचे दाणे वेगळे आणि मऊसर राहिले पाहिजेत, तर हॅमला त्याची मीठात मुरवलेली खोल चव न गमावता कुरकुरीत कडा यायला हव्यात. येथे काहीही सजावटीसाठी नाही; संतुलन पोत, संयम आणि अचूकतेमध्ये आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भाताचा पदार्थ

खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 285 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

बारीक जाळीची चाळणी

घट्ट बसणारे झाकण असलेले छोटे सॉसपॅन, 16 cm

फ्रायिंग पॅन, 20 cm

स्पॅटुला

डिजिटल वजनकाटा

साहित्य

भात

120 g बासमती तांदूळ

2 g मीठ

260 g पाणी

हॅम

80 g हॅम, 5 mm तुकड्यांमध्ये चिरलेले

8 g वनस्पती तेल

1 g काळी मिरी

1 g मीठ

कृती

1. बासमती तांदूळ थंड पाण्याच्या अनेक बदलांमध्ये धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. 2 मिनिटे चाळणीत नीट निथळू द्या. यामुळे पृष्ठभागावरील जादा स्टार्च निघून जातो आणि दाणे वेगळे राहतात.

2. सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, 2 g मीठ आणि 260 g पाणी एकत्र करा. मध्यम आचेवर हलकी उकळी येऊ द्या, नंतर लगेच झाकण ठेवा आणि आच अगदी कमी करा. झाकण न उचलता 12 मिनिटे शिजवा.

3. पॅन आचेवरून काढा आणि झाकण ठेवून 8 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि पूर्णपणे पाणी शोषलेले असावेत, आणि पॅनमध्ये दिसेल असे पाणी उरू नये.

4. भात मुरत असताना, फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. चिरलेले हॅम घाला आणि अधूनमधून हलवत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कडा तपकिरी होऊन हलक्या कुरकुरीत होत नाहीत.

5. हॅममध्ये 1 g मीठ आणि 1 g काळी मिरी घाला. सारखे पसरावे म्हणून 15 सेकंद हलवा, मग आचेवरून काढा.

6. काट्याने भात हलक्या हाताने फुलवा, मग त्यात हॅम आणि पॅनमधील रस मिसळा. फक्त सारखे पसरतील इतकेच मिसळा; दाणे अखंड आणि वेगळे राहिले पाहिजेत.

वाढणी आणि सर्व्हिंग

गरम, उथळ बाऊल किंवा ताटात भात हलक्या हाताने वाढा, जेणेकरून हॅम संपूर्ण पदार्थात स्पष्ट दिसेल आणि घट्ट गोळ्यासारखा खाली बसणार नाही. तयार पदार्थ स्वच्छ, वेगळ्या दाण्यांचा आणि कुरकुरीत, चवदार तुकड्यांनी उठून दिसणारा असावा.

व्यावसायिक नोंदी

घट्ट झाकण असलेला पॅन वापरा; भाताच्या पोतासाठी वाफेचे नियंत्रण अत्यावश्यक आहे. हॅम घातल्यानंतर जास्त ढवळू नका, नाहीतर दाणे तुटतील आणि पदार्थाची स्पष्टता कमी होईल.