क्वेस्ट क्रीमी क्रिस्प प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार विरोधाभासावर आधारलेला आहे: दाट, स्वच्छ प्रोटीन बेस, नाजूक कुरकुरीतपणा, आणि गोडपणा नियंत्रित ठेवणारा संयत चॉकलेट फिनिश. याची रचना उत्स्फूर्तपणे नव्हे तर नेमकेपणाने तयार केलेली आहे, त्यामुळे प्रत्येक थर पोत, संतुलन आणि अचूक, समाधानकारक घासासाठी काम करतो. हा नीट बांधलेला प्रोटीन बार आहे, केवळ तसा भासवलेला गोड पदार्थ नाही.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: आधुनिक अमेरिकन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 44 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाऊल

उष्णतारोधक बाऊल

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

डिजिटल स्केल

44 g बार मोल्ड किंवा अस्तर लावलेला लहान आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

प्रोटीन बेस

14 g प्रोटीन ब्लेंड (milk protein isolate, whey protein isolate)

8 g soluble corn fiber

4 g बदाम, बारीक चिरलेले

4 g पाणी

क्रिस्प बाइंडर

4 g erythritol

4 g palm kernel oil

3 g cocoa butter

2 g natural flavors

1 g sunflower lecithin

0.5 g sea salt

फिनिशिंग लेयर

3.5 g palm kernel oil

0.5 g cocoa butter

कृती

1. लहान बार मोल्डला पार्चमेंट पेपर लावून तयार ठेवा. मोल्डमध्ये 44 g वजनाचा, स्वच्छ कडा आणि कॉम्पॅक्ट प्रोफाइल असलेला तयार बार मावला पाहिजे.

2. लहान बाऊलमध्ये प्रोटीन ब्लेंड, soluble corn fiber आणि चिरलेले बदाम एकत्र करा. बदाम कोरड्या बेसमध्ये समान रीतीने पसरतील असे नीट मिसळा.

3. पाणी घाला आणि स्पॅटुलाने मिसळत घट्ट, एकसंध पेस्ट तयार करा. दाबल्यावर मिश्रण एकत्र राहिले पाहिजे आणि त्यात कोरडे भाग उरू नयेत.

4. मंद आचेवर ठेवलेल्या लहान उष्णतारोधक बाऊलमध्ये erythritol, palm kernel oil, cocoa butter, natural flavors, sunflower lecithin आणि sea salt एकत्र वितळवा, आणि मिश्रण गुळगुळीत व पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत ढवळा. मिश्रण पातळ, चमकदार आणि कणरहित असावे.

5. गरम बाइंडर प्रोटीन बेसवर ओता आणि मिश्रण समान रीतीने कोट होऊन किंचित चिकट होईपर्यंत पटकन आणि घट्ट मिसळा. तयार मोल्डमध्ये मिश्रण एकाच थरात दाबून भरा, हवेच्या फटी नाहीशा करण्यासाठी घट्ट कॉम्प्रेस करा. पृष्ठभाग समतल आणि कॉम्पॅक्ट असावा.

6. मोल्ड पुन्हा 10 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, किंवा बार सेट होऊन स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत.

7. फिनिशिंग लेयरसाठी palm kernel oil आणि cocoa butter एकत्र वितळवा, जोपर्यंत ते स्वच्छ आणि पातळ होत नाहीत. थंड केलेल्या बारवर याचा पातळ, समान थर पसरवा किंवा ब्रशने लावा, मग पृष्ठभाग सेट होऊन हलका कुरकुरीत होईपर्यंत 5 मिनिटांसाठी पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

8. बार काळजीपूर्वक मोल्डमधून काढा. अंतिम पोत बाहेरून घट्ट, स्वच्छ कापता येण्याजोगा, आणि मध्यभागी किंचित मऊ असा असावा, ज्यात बदामामुळे नियंत्रित कुरकुरीतपणा जाणवेल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात लहान, साध्या प्लेटवर किंवा पार्चमेंट पेपर लावलेल्या ट्रेवर सर्व्ह करा. तो थंड अवस्थेत सादर करा, पृष्ठभाग सेट आणि कडा स्पष्ट राहतील अशा प्रकारे, जेणेकरून कुरकुरीत बाहेरील थर आणि दाट प्रोटीन आतील भाग यांतील विरोधाभास कायम राहील.

व्यावसायिक नोंदी

बेस घट्ट कॉम्प्रेस करा; पुरेसा दाब न दिल्यास बार एकसंध न राहता भुसभुशीत होईल.

फिनिशिंग लेयर पातळ ठेवा. जाड थर कुरकुरीत पोत कमी करेल आणि बार मेणासारखा वाटेल.

बार स्वच्छपणे कापला गेला पाहिजे किंवा सहज सुटला पाहिजे, आणि प्रोटीन बेस व बाहेरील थर यांच्यामध्ये कोणतीही दिसणारी फट नसावी.