सोया क्रिस्प आणि क्रीमी मिल्क सेंटरसह मिल्क चॉकलेट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार विरोधाभासासाठी तयार केलेला आहे: पातळ मिल्क चॉकलेट शेलमध्ये बंदिस्त, लवचिक आणि प्रोटीन-समृद्ध मध्यभाग, आणि शेवटचा कुरकुरीत तुटका पोत देणारे सोय क्रिस्प्स. गोडपणा नियंत्रित आहे, पोत अनेक थरांचा आहे, आणि शेवट चिकट गोड न वाटता स्वच्छ लागतो. ही एक अचूक कन्फेक्शन आहे, जी बारसारखी खाण्यासाठी पण नीट रचलेल्या पेस्ट्रीसारखी वागण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: कन्फेक्शनरी बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-शैली

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारी वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

उष्णतारोधक बाउल

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

डिजिटल स्केल

बार मोल्ड किंवा आयताकृती सिलिकॉन मोल्ड, 55 g क्षमता

लहान ऑफसेट स्पॅटुला किंवा पॅलेट नाइफ

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

मिल्क प्रोटीन फिलिंग

18 g मिल्क प्रोटीन ब्लेंड

4 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

4 g स्वीटनर्स

3 g पाम कर्नेल ऑइल, वितळवलेले

2 g ग्लिसेरॉल

1 g फ्लेवरिंग्स

0.5 g मीठ

4 g सोय क्रिस्प्स

कोटिंग

18 g मिल्क चॉकलेट कोटिंग

0.5 g कोकोआ बटर

कृती

1. 55 g बार मोल्डला लाइन करा किंवा तयार ठेवा. तो स्वच्छ आणि कोरडा ठेवा. मोल्ड कडक असल्यास, कोटिंग संपर्कात आल्यावर समान रीतीने सेट व्हावे म्हणून तो 5 मिनिटे हलका थंड करा.

2. एका लहान बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन ब्लेंड, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर्स आणि मीठ एकत्र करा. कोरडे घटक पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत आणि फिकट रेघा दिसेनाशा होईपर्यंत नीट मिसळा.

3. त्यात वितळवलेले पाम कर्नेल ऑइल, ग्लिसेरॉल आणि फ्लेवरिंग्स घाला. स्पॅटुलाने मिश्रण 1 ते 2 मिनिटे काम करा, जोपर्यंत ते गुळगुळीत, दाट पेस्टमध्ये एकत्र येत नाही. शेवटी सोय क्रिस्प्स घाला आणि फक्त समान पसरतील इतकेच फोल्ड करा; ते तुटू नयेत.

4. फिलिंग मोल्डमध्ये एका थरात घट्ट दाबून भरा. चमच्याच्या मागील बाजूने किंवा स्पॅटुलाने ते कॉम्पॅक्ट करा, जेणेकरून पृष्ठभाग समतल राहील आणि मिश्रण एकसंध होईल. आकार बिघडल्याशिवाय मोल्डमधून काढता येईल इतके घट्ट होईपर्यंत 10 मिनिटे थंड करा.

5. सौम्य आचेवर मिल्क चॉकलेट कोटिंग आणि कोकोआ बटर वितळवा, मिश्रण प्रवाही आणि चमकदार ठेवा. पूर्णपणे गुळगुळीत आणि कोमट होईपर्यंत ढवळा, गरम नाही; कोटिंग पातळ, समसमान धारेसारखे वाहिले पाहिजे.

6. थंड केलेले फिलिंग मोल्डमधून काढा आणि रॅकवर किंवा पार्चमेंटवर ठेवा. स्पॅटुलाच्या मदतीने बाजू बंद करत आणि पृष्ठभाग गुळगुळीत करत त्यावर चॉकलेट कोटिंग समान रीतीने चढवा. शेल पातळ, सलग आणि जाड थरांशिवाय असावा.

7. बार रेफ्रिजरेटरमध्ये 15 ते 20 मिनिटे ठेवा, जोपर्यंत कोटिंग घट्ट होत नाही आणि मध्यभाग दाट व कापता येण्याजोगा राहतो. तयार बार खोलीच्या तपमानावर घट्ट वाटला पाहिजे, शेलमधून स्वच्छ स्नॅप आणि आतून क्रीमी पोत असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात, लहान प्लेटच्या मध्यभागी ठेवून किंवा पार्चमेंटमध्ये स्वच्छपणे गुंडाळून सर्व्ह करा. शेल अखंड आणि पृष्ठभाग निर्दोष दिसेल अशा प्रकारे सादर करा, जेणेकरून कुरकुरीत कोटिंग आणि क्रीमी मध्यभाग यांतील विरोधाभास पहिल्याच नजरेत स्पष्ट होईल.

व्यावसायिक नोंदी

कोटिंग करण्यापूर्वी फिलिंग कॉम्पॅक्ट असणे आवश्यक आहे; सैल मध्यभाग शेलला तडे देईल.

चॉकलेट कोटिंग पातळ ठेवा. जास्त जाडीमुळे खाण्याचा अनुभव बोथट होतो आणि पोतांतील विरोधाभास झाकला जातो.

सोय क्रिस्प्स वेगळे जाणवले पाहिजेत, पेस्टमध्ये चिरडलेले नसावेत, जेणेकरून तयार बारमध्ये अपेक्षित कुरकुरीतपणा टिकून राहील.