Een samengestelde energiedrank in fles en een ingetogen proteïnereep, opgebouwd voor heldere smaak en functioneel doel. De drank is fris, lichtzoet en schoon in de mond, terwijl de reep een gedoseerde rijkdom, notentextuur en een stevige chocolade-afwerking brengt. Samen vormen ze een gedisciplineerd duo: licht, substantieel en precies.

Recept in het kort

Gerechtcategorie: Gebottelde drank met proteïnereep

Keuken of herkomst: Hedendaags functioneel

Soort gang: Drank en snack

Opbrengst: 1 fles drank en 1 reep

Portiegrootte: 385 g totaal

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 10 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Benodigdheden

Kleine steelpan

Hittebestendige mengkom

Fijne garde

Digitale weegschaal

Kleine siliconen reepvorm of met bakpapier beklede cakevorm

Kleine tray

Fles of afsluitbaar serveervat

Lepel of glaceerspatel

Ingrediënten

Sprankelende proteïnedrank

Koolzuurhoudend water, 330 g

Whey-eiwitmengsel, 16 g

Melkeiwitisolaat, 5 g

Oplosbare maïsvezel, 8 g

Glycerine, 6 g

Natuurlijke aroma's, 1 g

Citroenzuur, 1 g

Cafeïne, 1 g

Zout, 1 g

Vitaminenmengsel, 1 g

Chocolade-amandel-haverreep

Amandelen, 7 g, fijngehakt

Chocoladecoating, 8 g

Haver, 3 g

Pinda's, 2 g, fijngehakt

Zonnebloemolie, 2 g

Bereidingswijze

1. Bereid de basis voor de reep. Doe de amandelen, haver en pinda's in een kleine kom en meng gelijkmatig. De texturen moeten onderscheidend blijven, maar de verdeling moet uniform zijn.

2. Smelt en bind. Verwarm de zonnebloemolie zachtjes in een kleine steelpan op laag vuur en voeg dan de chocoladecoating toe. Roer 1 tot 2 minuten voortdurend tot alles net gesmolten en glanzend is, zonder zichtbare vaste stukjes.

3. Vorm de reep. Voeg het noten-havermengsel toe aan de gesmolten chocolade en spatel om tot alles gelijkmatig bedekt is. Druk het mengsel stevig in een kleine siliconen reepvorm of een met bakpapier beklede cakevorm. Druk goed aan zodat de reep strak kan worden gesneden en zijn vorm behoudt.

4. Laat de reep opstijven. Zet 10 minuten in de koelkast, of tot hij stevig aanvoelt en het oppervlak is opgesteven met een schone chocoladegloed.

5. Maak de basis voor de drank. Meng in een hittebestendige kom het whey-eiwitmengsel, melkeiwitisolaat, oplosbare maïsvezel, glycerine, natuurlijke aroma's, citroenzuur, cafeïne, zout en vitaminenmengsel. Klop met een garde tot de poeders volledig verdeeld zijn en het mengsel er uniform uitziet.

6. Voeg het koolzuurhoudende water toe. Voeg het koolzuurhoudende water in een langzame straal toe terwijl je zachtjes klopt. De vloeistof moet levendig blijven maar niet overmatig schuimen; de uiteindelijke drank moet glad zijn, licht bruisend en vrij van zichtbare klontjes.

7. Bottel en koel. Giet de drank direct over in een fles of afsluitbaar serveervat. Koel 5 minuten voor het serveren zodat het koolzuur zich zet tot een fijne, frisse pareling en de smaak schoon overkomt.

Opmaak en serveren

Serveer de gekoelde fles naast de opgesteven reep, heel of netjes in één strakke portie gesneden. De presentatie moet sober en exact zijn: één koude, sprankelende drank en één compacte reep met een stevige chocoladerand. De balans zit in het contrast—lichtheid van de drank, dichtheid van de reep.

Professionele notities

Voeg het koolzuurhoudende water als laatste en terughoudend toe; te krachtig kloppen maakt de drank plat.

De reep moet vóór het koelen stevig worden aangedrukt, anders brokkelt hij in plaats van strak te snijden.

Serveer beide componenten koud voor de scherpste smaakdefinitie en de schoonste textuur.