How does the photo analysis work?

You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, and calculates calories, macronutrients, and 20+ vitamins and minerals within seconds.

Does it track vitamins and minerals too?

Yes — OKKAI tracks 13 vitamins and 10 minerals per day. After enough meals are logged, it provides a full analysis of your nutrient stores with personalized food suggestions.

What fasting protocols does it support?

OKKAI supports 30+ protocols including 16:8, OMAD, 5:2, alternate day fasting, extended fasts up to 96 hours, and Ramadan.

Does it work with Apple Health?

Yes — OKKAI reads steps, workouts, weight, and sleep from Apple Health, and writes all macros and micronutrients from logged meals back to Health.

OKKAI is free to download. Core tracking features are free. Advanced AI micronutrient analysis is available with OKKAI Premium.

Home / world / Europa / Zweden / Spaghetti carbonara met guanciale en pecorino romano

Spaghetti carbonara met guanciale en pecorino romano

0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 330 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 760 kcal

38% DV

Totaal vet 39.0g

60% DV

Enkelvoudig onverzadigde vetten19.5g

Meervoudig onverzadigde vetten3.5g

Verzadigde vetten14.0g

Transvet0.2g

Totale koolhydraten 70.0g

23% DV

Vezels3.0g

Zetmeel65.0g

Suikers2.0g

Eiwit 31.0g

62% DV

Dierlijke eiwitten19.0g

Plantaardige eiwitten12.0g

Over

A rich pasta dish likely made in the style of carbonara, with spaghetti coated in egg yolk and cheese, topped with guanciale and black pepper. High in calories and fat, with moderate protein and substantial refined carbohydrates.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Biotine (B7)	16.0mcg	53%
Choline	185.0mg	34%
Folaat (B9)	95.0mcg	24%
Niacine (B3)	4.8mg	30%
Pantotheenzuur (B5)	1.9mg	38%
Riboflavine (B2)	0.5mg	37%
Thiamine (B1)	0.6mg	46%
Vitamine A	290.0mcg	32%
Vitamine B12	1.1mcg	46%
Vitamine B6	0.2mg	14%
Vitamine D	1.6mcg	8%
Vitamine E	2.1mg	14%
Vitamine K	8.0mcg	7%

Mineralen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Calcium	360.0mg	36%
Koper	210.0mcg	23%
IJzer	3.2mg	18%
Magnesium	42.0mg	10%
Fosfor	430.0mg	61%
Kalium	340.0mg	7%
Selenium	48.0mcg	87%
Natrium	980.0mg	43%
Zink	3.1mg	28%

Spaghetti alla Carbonara met Guanciale en Pecorino Romano

Inleiding

Carbonara is een oefening in terughoudendheid: een paar ingrediënten, met precisie behandeld, worden een saus met een uitzonderlijke diepte en zijdezachte textuur. De guanciale moet zuiver uitbakken, de dooier moet emulgeren zonder te stollen, en de pecorino moet aanscherpen in plaats van overheersen. Goed bereid is de pasta glanzend, samenhangend en precies.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Pasta
Keuken of herkomst: Romeins, Italië
Type gang: Hoofdgerecht
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 330 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd

Benodigdheden

Grote pan
Grote sauteerpan
Mengkom
Tang
Fijne rasp
Schuimspaan

Ingrediënten

Spaghetti 110 g
Guanciale 55 g, in staafjes gesneden
Eidooier 22 g
Pecorino Romano 28 g, fijn geraspt
Zwarte peper 2 g, versgemalen
Olijfolie 5 g
Zout 8 g
Kookwater van de pasta 120 g, apart gehouden

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan water krachtig aan de kook. Voeg het zout toe en roer tot het volledig is opgelost. Het water moet duidelijk gekruid smaken, want het bepaalt de smaak van de pasta zelf.

2. Meng de eidooier, pecorino romano en zwarte peper in een mengkom. Roer tot een dikke pasta. Die moet samenhangend zijn met een dichte, romige textuur.

3. Zet een grote sauteerpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de guanciale toe en bak 6 tot 8 minuten, af en toe roerend, tot het vet is uitgesmolten en het vlees knapperig is aan de randen maar nog soepel in het midden. Haal de pan van het vuur.

4. Kook de spaghetti 8 tot 10 minuten in het kokende water, tot net niet volledig gaar. De pasta moet een stevige kern behouden, omdat hij verder gaart in de saus. Houd 120 g van het kookwater apart voordat je afgiet.

5. Doe de afgegoten spaghetti direct in de pan met de guanciale. Zet de pan nog 30 seconden op zeer laag vuur en schep om zodat de pasta bedekt raakt met het uitgesmolten vet.

6. Haal de pan van het vuur. Voeg het mengsel van ei en kaas toe en begin meteen om te scheppen. Voeg het apart gehouden kookwater van de pasta geleidelijk toe, 20 tot 30 g per keer, en blijf voortdurend omscheppen tot de saus glanzend wordt en in een gladde emulsie aan de spaghetti hecht. De uiteindelijke saus moet romig zijn, niet dun, zonder zichtbare gestolde stukjes.

7. Proef en pas alleen indien nodig aan met een kleine hoeveelheid van de achtergehouden peper. De uiteindelijke kruiding moet krachtig, hartig en in balans zijn met de pecorino.

Opmaak en serveren

Draai de spaghetti op in een warme, ondiepe kom en verdeel de guanciale gelijkmatig door de slierten. Werk af met een fijne bestuiving van pecorino romano en een laatste draai zwarte peper. Serveer onmiddellijk terwijl de saus nog vloeiend en glanzend is.

Professionele notities

De pan moet van het vuur zijn wanneer het dooiermengsel wordt toegevoegd; de restwarmte is voldoende om te emulgeren zonder te stollen. Voeg het pastawater in kleine hoeveelheden toe, niet alles tegelijk, om de structuur van de saus te beheersen. Een correcte carbonara moet de pasta bedekken met een strakke, satijnachtige laag en mag geen plas in de kom achterlaten.

Gebalanceerd