ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬੋਲ ਵਿਰੋਧੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ: ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਤੋਂ ਮਿੱਠਾਸ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਗਹਿਰਾਈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਰੈਲਿਸ਼ ਜੋ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਦੀ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਆ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾਂ ਭੁੰਨੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕੀਤੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਣ ਪਰ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ grain-free ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 325 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ

1 ਵੱਡਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

1 ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ — 300 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ — 20 g

ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ — 180 g

ਪਾਲਕ, ਡੰਡੀਆਂ ਹਟਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ — 100 g

ਟਮਾਟਰ-ਬੈਰੀ ਰੈਲਿਸ਼

ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟੇ ਹੋਏ — 140 g

ਬੈਰੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ — 70 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ — 10 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ।

2. ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ 20 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਹਰ ਪਾਸੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਖ਼ਤ ਕੇਂਦਰ ਦੇ।

3. ਜਦੋਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਭੁੰਨ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਣ, ਫਿਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਲੈ ਲੈਣ। ਉੱਪਰੋਂ ਉਹ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ।

4. ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਮੁਰਝਾਣ ਤੱਕ ਹੀ ਟੌਸ ਕਰੋ, 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਪੱਤੇ ਬੈਠ ਜਾਣ ਪਰ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

5. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ, ਬੈਰੀਜ਼, ਅਤੇ 10 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫਲ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਰੈਲਿਸ਼ ਚਮਕਦਾਰ, ਹਲਕੀ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਜਦੋਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੀ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਇੰਨਾ ਹੀ ਕਿ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਫੈਲ ਜਾਣ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਤੋੜੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੋ ਥੋੜ੍ਹੇ ਉਥਲੇ ਬੋਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਦਿਓ। ਉੱਪਰੋਂ ਟਮਾਟਰ-ਬੈਰੀ ਰੈਲਿਸ਼ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਡਿੱਗਣ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਜੇ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਰੈਲਿਸ਼ ਗਰਮ ਆਧਾਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰਨ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਨਹੀਂ, ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਬੋਲ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਮਿਲੇ।

ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਆਖ਼ਰੀ ਵੇਲੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਣੇ ਰਹਿਣ।

ਰੈਲਿਸ਼ ਪਕੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ; ਇਸਦਾ ਮਕਸਦ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਸੌਸ ਬਣਨਾ ਨਹੀਂ।