Barebells Creamy Crisp ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਖ਼ਾਲਿਸ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਇੱਕ ਨਰਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਭਰਪੂਰ ਕੇਂਦਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸਪਸ਼ਟ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਬਾਰ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਖ਼ਾਸ ਪਹਿਚਾਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਠਾਸ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਫੈਟ ਫੇਜ਼ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਕਠੋਰ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਬਾਈਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਕੌਰ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ, ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਟੀਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਕਿਸਮ: ਪ੍ਰੋਟੀਨਬਾਰ

ਰਸੋਈ/ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਭੋਜਨ: ਹਲਕਾ ਨਾਸ਼ਤਾ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪੋਰਸ਼ਨ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਪਤੀਲੀ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਆਇਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ, ਲਗਭਗ 55 g ਸਮਰੱਥਾ

ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਾਸ

18 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

8 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ੇਟ

6 g ਪੋਲਿਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼

5 g ਮਾਲਟੀਟੋਲ

2 g ਗਲੀਸਰੋਲ

1 g ਕੁਦਰਤੀ ਫਲੇਵਰ

0,5 g ਨਮਕ

ਕਰਿਸਪ

4 g ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਰਿਸਪ

ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ

7 g ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

2 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ

1 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

1 g ਕੋਕੋ

ਤਰੀਕਾ

1. ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮੋਲਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋਲੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ ਰੱਖੋ।

2. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ੇਟ, ਪੋਲਿਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼, ਮਾਲਟੀਟੋਲ, ਗਲੀਸਰੋਲ, ਕੁਦਰਤੀ ਫਲੇਵਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2–3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕਸਾਰ, ਘਣਾ ਅਤੇ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ।

3. ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਰਿਸਪ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹਾ, ਲਗਭਗ 15 ਸਕਿੰਟ, ਹੀ ਕੰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਿਸਪ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਵੇ।

4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਲਗਭਗ 55 g ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਬਾਰ ਬਣੇ। ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਕੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤਹ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਵੇ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਵੇ।

5. ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ, ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਕਣਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 40–45 °C। ਕੋਕੋ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਗਲੇਜ਼ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਕੇਂਦਰ ਨਰਮ ਪੈ ਜਾਵੇ।

6. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੱਕੋ। ਵਾਧੂ ਪਰਤ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤਹ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ। ਬਾਰ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5–7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ, ਚਿਕਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਸਤਹ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਵੰਡਣ ਵੇਲੇ ਹੀ ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਲਗਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ ਰੋਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕਾ ਕਰਿਸਪ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੰਨਾ ਘਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰਿਸਪ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕੇ; ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਗਿਆ ਤਾਂ ਬਾਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ।

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਬਾਈਟ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।

ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੈ: ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਵਿਗਾੜ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਬਾਰ ਨੂੰ ਬੇਲੋੜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਠੋਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।