Nota introdutória

Esta é a salada grega da aldeia na sua forma mais exata: vibrante, salina e assumidamente simples. O sucesso do prato depende da qualidade dos legumes, da firmeza do feta e da moderação no azeite. Nada é disfarçado; cada elemento deve permanecer distinto, fresco e vivamente temperado.

Essenciais da receita

Categoria do prato: Salada

Cozinha ou origem: Grega

Tipo de refeição: Entrada ou prato principal leve

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 340 g

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 15 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Faca de chef

Tábua de corte

Tigela de mistura

Prato de servir

Ingredientes

Queijo feta, 80 g

Pepino, 90 g, descascado se a pele for dura, cortado em meias-luas grossas

Pimento verde, 35 g, sem sementes e cortado em tiras finas

Tomate, 85 g, cortado em gomos

Cebola, 20 g, cortada em fatias muito finas

Azeitonas, 15 g, sem caroço

Azeite, 12 g

Sementes de abóbora, 8 g

Orégãos secos, 1 g

Método

1. Coloque o pepino, o pimento verde, o tomate, a cebola e as azeitonas numa tigela de mistura. Manuseie os tomates com cuidado para que mantenham a forma e não libertem sumo em excesso.

2. Adicione o queijo feta num único bloco ou em pedaços grandes e limpos. O queijo deve ficar em destaque, em vez de se perder entre os legumes.

3. Regue a salada uniformemente com o azeite. Os legumes devem ficar ligeiramente brilhantes, sem acumulação de líquido.

4. Espalhe as sementes de abóbora sobre a superfície e finalize com os orégãos secos. O aroma deve ser limpo e herbáceo.

5. Envolva apenas uma vez, muito levemente, se desejar; caso contrário, deixe a salada composta. A textura final deve manter-se crocante, sumarenta e separada, com o feta intacto.

Empratamento e serviço

Disponha a salada numa tigela rasa ou num prato largo para que os legumes permaneçam visíveis. Coloque o feta por cima, finalize com o azeite, as sementes e os orégãos, e sirva imediatamente enquanto os legumes estão frios e o queijo firme.

Notas profissionais

Use tomates maduros com estrutura suficiente para serem cortados com precisão. Corte a cebola o mais finamente possível para avivar a salada sem a dominar. O equilíbrio deve manter-se salino, fresco e suficientemente seco para permanecer composto no prato.