Burito sa cepkanom piletinom i salsa rohom

Uvodna napomena

Ovaj burito zasniva se na uzdržanosti i ravnoteži: meka usitnjena piletina, živahna salsa roja i čista hrskavost zelene salate, paradajza i crnog luka umotani u toplu tortilju od pšeničnog brašna. Svaki element priprema se jednostavno, tako da gotov burito deluje skladno, a ne pretrpano. Rezultat treba da bude savitljiv, slan i izrazito svež, sa dovoljno strukture da se uredno drži u ruci.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Glavno jelo u tortilji

Kuhinja ili poreklo: Inspirisano meksičkom kuhinjom

Vrsta obroka: Ručak ili večera

Prinos: 1 burito

Veličina porcije: 255 g

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme kuvanja: 15 minuta

Ukupno vreme: 30 minuta

Težina pripreme: Srednje zahtevno

Oprema

Tiganj srednje veličine

Posuda za mešanje

Viljuške za usitnjavanje

Špatula

Nož

Daska za sečenje

Sastojci

Fil od piletine

120 g piletine

3 g biljnog ulja

4 g taco začina

25 g salsa roje

Svež fil

35 g zelene salate, sitno iseckane

25 g paradajza, iseckanog na kockice

15 g crnog luka, sitno iseckanog na kockice

Sastavljanje

53 g tortilje od pšeničnog brašna

Priprema

1. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri 1 minut. Dodajte biljno ulje i zagrevajte ga dok se ne razredi i blago ne zacakli, oko 20 sekundi.

2. Dodajte piletinu i taco začin. Pecite 6 do 8 minuta, okrećući i lomeći piletinu na manje komade tokom pečenja. Piletina treba da bude potpuno pečena, neprozirna u celosti i lagano obložena začinom.

3. Dodajte salsa roju i nastavite da kuvate 2 minuta, mešajući i pritiskajući piletinu kako bi upila sos. Fil treba da bude sočan, ali ne redak, sa povezanom teksturom koja može da se zahvata kašikom.

4. Prebacite piletinu u posudu i sitno je usitnite pomoću dve viljuške dok je još vruća. Po potrebi je kratko vratite u tiganj, 1 minut, da se ponovo zagreje i dodatno stegne teksturu.

5. Zagrejte tortilju od pšeničnog brašna u suvom tiganju na srednjoj vatri 20 do 30 sekundi sa svake strane, samo dok ne postane savitljiva i blago omekša. Treba da se savija bez pucanja.

6. U posudi pomešajte zelenu salatu, paradajz i crni luk. Lagano promešajte tako da se povrće ravnomerno rasporedi i ostane hrskavo.

7. Položite tortilju ravno. Stavite usitnjenu piletinu u usku liniju preko sredine, pa odozgo dodajte mešavinu svežeg povrća. Neka fil bude kompaktan i centriran kako bi se burito uredno uvio.

8. Presavijte stranice ka unutra, zatim čvrsto urolajte od donje strane da oblikujete zatvoren burito. Ostavite ga da stoji 1 minut sa spojem nadole kako bi se učvrstio pre serviranja.

Serviranje i iznošenje

Poslužite burito ceo, sa spojem nadole, tako da linija uvijanja bude uredna i očuvana. Tortilja treba da ostane meka i topla, a fil uravnotežen između slane piletine i svežeg, hrskavog povrća. Završni zalogaj mora biti uredan, sočan i dobro sadržan.

Profesionalne napomene

Koristite salsa roju da poveže piletinu, a ne da je preplavi. Suv, zbijen fil se bolje uvija i jede preciznije. Povrće secite sitno kako bi se ravnomerno rasporedilo i ne bi pocepalo tortilju.