Dokezo la utangulizi

Baa hii imeundwa kwa muundo safi: kiini laini cha caramel-karanga, kigumu vya kutosha kukatwa, kikiwa kimefungwa ndani ya ganda laini la chokoleti. Msingi wa protini huipa umbo bila uzito, huku glycerol na polydextrose vikihifadhi utafunikaji laini. Inapaswa kuliwa kama konfeksheni, lakini ibaki imara kwa nidhamu ya baa iliyoundwa vizuri.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Baa ya protini

Mapishi au asili: Konfeksheni ya kisasa ya Skandinavia

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: Baa 1

Ukubwa wa sehemu: 55 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 10

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli ndogo la kuchanganyia

Sufuria ndogo

Spatula inayostahimili joto

Ukungu wa baa wa 55 g au ukungu mdogo wa mstatili uliowekwa karatasi

Spatula ndogo ya offset au kijiko

Nafasi kwenye jokofu

Viungo

Kiini cha caramel-karanga

18 g protini ya maziwa

8 g collagen hydrolysate

8 g karanga, zilizokatwakatwa vizuri

5 g caramel

4 g glycerol

4 g polydextrose

2 g mafuta ya alizeti

1 g kitamuzi

0.5 g chumvi

Mfuniko

4.5 g mfuniko wa chokoleti

Mbinu

1. Andaa kiini. Katika bakuli ndogo, changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, karanga zilizokatwakatwa, polydextrose, kitamuzi, na chumvi. Changanya hadi viungo vikavu visambae sawasawa na karanga zisambae kikamilifu.

2. Funga mchanganyiko. Pasha caramel, glycerol, na mafuta ya alizeti pamoja kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo kwa dakika 1 hadi 2, hadi tu viwe vya kumiminika na vyenye mng'ao. Usivichemshe. Mimina juu ya mchanganyiko mkavu na koroga kwa spatula hadi uji mzito, wa sare uundike. Muundo unapaswa kuwa wa kunyumbulika, wenye kunata kidogo, na usio na sehemu kavu.

3. Weka kwenye ukungu. Bonyeza mchanganyiko kwa uthabiti ndani ya ukungu, ukiukandamiza kwa tabaka ili uso uwe sawa na kingo ziwe kali. Poza kwa dakika 10, au hadi baa iwe imara vya kutosha kutolewa kwenye ukungu kwa usafi.

4. Funika baa. Yeyusha mfuniko wa chokoleti taratibu hadi uwe laini na wa kumiminika. Toa baa iliyopozwa kwenye ukungu na uiweke juu ya rack au karatasi ya parchment. Mimina kwa kijiko au sambaza mfuniko juu ya baa kwa tabaka la sare, ukifunika uso wote kabisa. Acha ziada itulie ili ganda libaki jembamba na nadhifu.

5. Kamilisha ugandishaji. Poza kwa dakika 5 hadi 8, hadi tu mfuniko wa chokoleti uwe imara, wenye mng'ao, na usiwe tena wa kunata unapoguswa.

Upambaji na utoaji

Tumikia baa nzima, ikiwa katikati na imewasilishwa kwa usafi. Ganda linapaswa kutoa mguso mkali wa kwanza unapouma, kisha kutoa nafasi kwa ndani ya caramel-karanga iliyo compact yenye utafunikaji uliodhibitiwa na mwisho wazi wa chokoleti.

Maelezo ya kitaalamu

Kiini lazima kibonyezwe kwa uthabiti; ukandamizaji usiotosha utatoa baa inayobomoka.

Weka mfuniko wa chokoleti kuwa mwembamba. Ganda zito hupunguza muundo na kufunika ladha ya ujazo.

Baa inapaswa kubaki ya kunyumbulika, si laini, kwenye joto la kawaida; ikiwa inajipaka, kiini hakikufungwa vya kutosha.