Dokezo la utangulizi

Baa hii imejengwa juu ya utofauti: kiini laini cha karameli, kina cha karanga zilizooka, na ganda safi la chokoleti ya maziwa. Muundo wake ni thabiti na sahihi, wenye mnato wa kutafuna wa kutosha kuifanya ihisi kushibisha huku ikibaki na uwiano na kiasi. Ni tamu ya kisasa, lakini yenye nidhamu katika ladha na umbo.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Baa ya protini ya confectionery

Jikoni au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Nordic

Aina ya mlo: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: baa 1

Ukubwa wa posho: 55 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 0

Muda wa jumla: dakika 45

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli dogo la kuchanganyia

Spatula ya silicone

Sufuria ndogo

Moldi ya baa ya 55 g au moldi ndogo ya mstatili iliyowekwa karatasi

Karatasi ya parchment

Mizani ya kidijitali

Offset spatula

Viungo

Msingi wa protini

22 g protini ya maziwa

8 g collagen hydrolysate

6 g glycerol

4 g polydextrose

3 g mafuta ya mawese, yaliyoyeyushwa

Tabaka la karameli-karanga

5 g karameli

4 g karanga, zilizokatwa vizuri

Kiongezo cha crisp

3 g soy crisp

Mfuniko

20 g mfuniko wa chokoleti ya maziwa

Mbinu

1. Weka karatasi ya parchment ndani ya moldi kwa nadhifu ikiwa inahitajika. Weka protini ya maziwa, collagen hydrolysate, glycerol, polydextrose, na mafuta ya mawese yaliyoyeyushwa katika bakuli dogo. Changanya kwa spatula kwa dakika 2 hadi 3 mpaka mchanganyiko ushikamane, uwe laini, na uweze kunyumbulika kidogo. Unapaswa kushikana unapobanwa bila kuonekana kuwa na mafuta mengi.

2. Kunja ndani karameli na karanga zilizokatwa. Changanya tu mpaka visambae sawasawa; karameli inapaswa kubaki tofauti katika mistari midogo, na karanga zinapaswa kusambaa ndani ya mchanganyiko badala ya kupondwa.

3. Ongeza soy crisp na uchanganye kwa muda mfupi, ukitumia mwendo wa kutosha tu kuisambaza bila kuvunja muundo wake. Mchanganyiko unapaswa kuhisi kuwa thabiti, wenye tekstia, na unaobanika.

4. Bonyeza mchanganyiko kwa nguvu ndani ya moldi, ukiukandamiza kwa tabaka ili kuondoa mifuko ya hewa. Sawazisha uso kwa spatula ili baa iwe sawa kutoka mwisho hadi mwisho. Iweke kwenye ubaridi kwa dakika 20, au mpaka baa igande kabisa na iwe thabiti inapoguswa.

5. Yeyusha mfuniko wa chokoleti ya maziwa taratibu, ukikoroga mpaka uwe laini na wa kumiminika lakini si moto. Toa baa iliyopozwa kutoka kwenye moldi na uifunike sawasawa, ukiruhusu chokoleti iliyozidi kudondoka. Weka baa juu ya parchment na uache mfuniko ujikristalize kwa dakika 15 hadi 20 katika halijoto ya chumba iliyo baridi, mpaka uso uwe mkavu, unang'aa, na umekaa vizuri.

Upambaji na utoaji

Toa baa ikiwa nzima, katikati ya sahani nyembamba au ikiwa imefungwa kwa usahihi. Mwisho wake unapaswa kuwa unang'aa na usioharibika, wenye mvunjiko safi kwenye mfuniko na sehemu ya ndani iliyo nzito na yenye kutafunika.

Maelezo ya kitaalamu

Baa hii inategemea ukandamizaji; kubonyeza kwa kiwango kidogo kutaacha tekstia ikiwa legevu na dhaifu.

Weka mfuniko wa chokoleti ukiwa wa kumiminika lakini si wa joto kiasi cha kulainisha sehemu ya ndani.

Karameli lazima ibaki kwa kiasi, ikitoa kina badala ya kutawala kwa utamu.