Dokezo la utangulizi

Hiki ni kielelezo cha utofauti: kotleti yenye ukoko wa dhahabu na mkunjo mzuri ikiwekwa pamoja na wali mweupe wa kawaida na njegere tamu za kijani. Mlo huu hutegemea kiasi, utiaji wa viungo kwa usahihi, na upishi safi ili kila kipengele kibaki tofauti na kimepangika vizuri. Ukifanywa ipasavyo, ukoko hupasuka kwa usafi, nyama ya nguruwe hubaki na majimaji, na wali pamoja na njegere huleta uwiano wa utulivu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Mlo mkuu

Mtindo au asili ya mapishi: Yaliyochochewa na Ulaya

Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 235 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia, 24 cm

Sufuria ya kati yenye kifuniko

Kichujio chembamba au colander

Koleo za jikoni

Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Taulo za karatasi

Sahani ya kuchujia mafuta

Viungo

Kwa ajili ya kotleti

120 g kotleti ya nguruwe iliyopakwa makombo ya mkate

35 g mafuta ya kukaangia

1 g chumvi

0.5 g pilipili nyeusi

Kwa ajili ya wali na njegere

45 g wali mweupe, uliooshwa

20 g njegere za kijani

2 g chumvi

0.5 g pilipili nyeusi

Mbinu

1. Weka wali kwenye sufuria pamoja na 90 g maji na 1 g ya chumvi. Chemsha kwa utulivu juu ya moto wa wastani, kisha funika na punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa. Pika kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 5; punje zinapaswa kuwa laini, zimetengana, na kavu juu yake.

2. Chemsha maji kwenye sufuria ndogo ya pili. Ongeza njegere na 1 g iliyobaki ya chumvi. Pika kwa dakika 2, hadi tu ziwe za kijani angavu na zimepata joto vizuri. Chuja mara moja na zitie ladha kwa 0.5 g pilipili nyeusi.

3. Pasha mafuta ya kukaangia kwenye sufuria nzito juu ya moto wa wastani hadi 175°C. Mafuta yanapaswa kung'aa na kutembea kwa urahisi, bila kutoa moshi.

4. Ongeza kotleti ya nguruwe iliyopakwa makombo ya mkate na kaanga kwa dakika 3 hadi 4 upande wa kwanza, kisha geuza na kaanga kwa dakika 2 hadi 3 upande wa pili. Ukoko unapaswa kuwa wa dhahabu iliyokolea na imara, na joto la ndani linapaswa kufikia 63°C. Hamishia kwenye taulo za karatasi na mara moja itie ladha kwa 0.5 g iliyobaki ya pilipili nyeusi.

5. Tenganisha wali kwa upole kwa uma. Onja na urekebishe tu ikiwa inahitajika kwa kiasi kidogo cha chumvi iliyotengwa kutoka kwenye orodha ya viungo, huku ukidumisha punje zikiwa zimetengana.

6. Changanya wali na njegere kwa upole, bila kuziponda njegere. Mchanganyiko unapaswa kubaki mwepesi, si kushindiliwa.

Upambaji na utoaji

Weka wali na njegere katika fungu nadhifu lililo pembeni kidogo kutoka katikati. Egemeza kotleti juu yake ili ukoko ubaki wazi na wenye ukakasi. Toa mara moja wakati kotleti bado ni ya moto na wali bado ni laini.

Maelezo ya kitaalamu

Kaanga kwenye joto thabiti; mafuta yakipungua joto sana, ukoko utanyonya mafuta na kupoteza ubora wake.

Acha kotleti ipumzike kwa muda mfupi baada ya kukaanga ili majimaji yatulie kabla ya kukata au kutoa.

Weka wali ukiwa wa kawaida na punje zimetengana; jukumu lake ni kuunga mkono kotleti, si kushindana nayo.