Dokezo la utangulizi

Sahani hii inaunganisha moshi na viungo vya kuku wa tandoori na uthabiti tulivu wa aloo gobi. Kuku anapaswa kutiwa viungo kwa kina na kubaki laini, huku viazi na cauliflower vikibaki tofauti, vikiwa laini vya kutafunika na vyenye mng’ao mwororo badala ya kulegea kabisa. Matokeo yake ni sahani iliyopangika yenye ukali wa viungo, ladha ya ardhini, na uwiano.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani kuu

Mlo au asili: Kihindi

Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni

Idadi ya vipimo: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 420 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 40

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia au sauté pan, 24 cm

Treya ya oveni au roasting pan

Bakuli la kuchanganyia

Spatula au koleo za jikoni

Kisu na ubao wa kukatia

Viungo

Kuku wa tandoori

220 g kuku wa tandoori, tayari ameandaliwa na kupikwa

Aloo gobi

110 g viazi, vimeganduliwa na kukatwa vipande vya 15 mm

70 g cauliflower, iliyokatwa vipande vidogo vya maua

15 g kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba

10 g nyanya, iliyokatwa vipande vidogo

5 g mafuta au ghee

Njia

1. Weka oveni kwenye 220°C. Ikiwa kuku wa tandoori tayari amepikwa, mweke kwenye treya na umpashie moto kwenye oveni kwa dakika 8 hadi 10 mpaka uso wake uwe moto na nyama ibaki yenye majimaji. Sehemu ya nje inapaswa kuwa na rangi ya kahawia ya dhahabu kwa upole, si kukauka.

2. Pasha mafuta au ghee kwenye sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 2, ukikoroga mfululizo, mpaka kiwe chepesi na kianze tu kupata rangi pembezoni.

3. Ongeza viazi na cauliflower. Pika kwa dakika 4, ukivigeuza kwenye mafuta ili vipate mng’ao mwembamba na kuanza kushika rangi kidogo.

4. Ongeza nyanya na uendelee kupika kwa dakika 8 hadi 10, ukikoroga mara kwa mara. Nyanya inapaswa kulainika na kufunika mboga kwa upole; viazi vinapaswa kuwa laini hadi katikati, na cauliflower inapaswa kubaki imara ikiwa na umajimaji mzuri wa kutafuna.

5. Onja aloo gobi ili kukagua uwiano wa umbile na umalizio. Mboga zinapaswa kuwa na mng’ao mkavu badala ya kuwa na unyevunyevu, bila majimaji ya ziada kwenye sufuria.

6. Panga aloo gobi ya moto upande mmoja wa sahani na uweke kuku wa tandoori kando yake. Mweke kuku mzima au katika vipande vikubwa ili umbile lake libaki dhahiri.

Upambaji na utoaji

Tumikia kuku na mboga zikiwa zimetenganishwa waziwazi, ukiruhusu rangi ya kina ya tandoori kutofautiana na aloo gobi ya dhahabu. Sahani inapaswa kuonekana imepangwa kwa makusudi na kwa kiasi, huku mboga zikitengeneza msingi nadhifu na kuku akiwasilishwa kama kivutio kikuu.

Maelezo ya kitaalamu

Weka mboga zikiwa tofauti; kupika kupita kiasi kutaharibu tabia ya sahani.

Nyanya inapaswa kuunganisha aloo gobi kwa upole, isije kabisa kuigeuza kuwa mchuzi.

Mpatie kuku joto kikamilifu, lakini usiendeleze joto mara tu anapokuwa moto hadi ndani.