Wali wa Basmati na Hamu ya Kukaanga Iliyokolea

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula cha wali chenye nidhamu kilichojengwa juu ya utofauti: punje ndefu zenye harufu nzuri na vipande vidogo vya ham vyenye ladha ya chumvi vilivyokazwa kwenye sufuria. Wali lazima ubaki umetengana na laini, huku ham ikipata ukingo wa kukripsi bila kupoteza kina chake cha ladha ya nyama iliyotiwa chumvi. Hakuna chochote hapa cha mapambo; uwiano upo katika umbile, kiasi, na usahihi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Chakula cha wali

Mapishi au asili: Contemporary

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi ya walaji: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 285 g

Muda wa maandalizi: Dakika 5

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 25

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Kichujio chenye matundu madogo

Sufuria ndogo yenye kifuniko kinachobana vizuri, 16 cm

Sufuria ya kukaangia, 20 cm

Spatula

Mizani ya kidijitali

Viungo

Wali

120 g wali wa basmati

2 g chumvi

260 g maji

Ham

80 g ham, iliyokatwa vipande vya 5 mm

8 g mafuta ya mboga

1 g pilipili nyeusi

1 g chumvi

Mbinu

1. Osha wali wa basmati kwa maji baridi mara kadhaa hadi maji yawe karibu kuwa masafi. Chuja vizuri kwenye kichujio kwa dakika 2. Hii huondoa wanga wa ziada wa juu ya punje na kuhifadhi punje zilizotengana.

2. Changanya wali, 2 g chumvi, na 260 g maji kwenye sufuria. Chemsha kwa utulivu juu ya moto wa wastani, kisha funika mara moja na punguza hadi moto wa chini kabisa. Pika kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko.

3. Ondoa sufuria kwenye moto na uache ipumzike, ikiwa imefunikwa, kwa dakika 8. Punje zinapaswa kuwa laini, zimetengana, na zimelowa kikamilifu, bila maji yanayoonekana kubaki kwenye sufuria.

4. Wakati wali unapumzika, pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani. Ongeza ham iliyokatwa vipande na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kingo ziwe za kahawia na za kukripsi kidogo.

5. Tia ham chumvi 1 g na pilipili nyeusi 1 g. Koroga kwa sekunde 15 ili vifunike sawasawa, kisha ondoa kwenye moto.

6. Tenganisha wali kwa upole kwa uma, kisha changanya ndani yake ham na majimaji yoyote ya kwenye sufuria. Changanya tu hadi visambae sawasawa; punje lazima zibaki nzima na zimetengana.

Upambaji na utoaji

Weka wali kwa umbo la kilima chepesi kwenye bakuli bapa la moto au sahani, ukiruhusu ham ionekane kote badala ya kuzama ndani ya mkusanyiko mnene. Chakula kilichokamilika kinapaswa kuonekana kama punje safi, zilizotengana, zenye vipande vya kukripsi vyenye ladha ya chumvi.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia sufuria yenye kifuniko kinachobana vizuri; udhibiti wa mvuke ni muhimu kwa umbile la wali. Usikoroge kupita kiasi mara ham inapoongezwa, la sivyo punje zitavunjika na chakula kitapoteza uwazi wake.