சீஸி சிக்கன், ஸ்வீட் பொட்டேட்டோ மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கிராட்டின்

முன்னுரை

இது அமைதியான செழுமையுடன் கூடிய அடுக்குப் பேக்: வெப்பத்திற்காக சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, கட்டமைப்பிற்காக உருளைக்கிழங்கு, நிறைவிற்காக சிக்கன், ஆழமான சுவைக்காக சீஸ். ஒவ்வொரு அடுக்கும் அளவோடு சுவையூட்டப்பட்டு சமைக்கப்பட்டால் தான் இந்த உணவு சிறப்பாக அமையும்; அப்போது இறுதி அமைப்பு மென்மையாகவும், ஒருங்கிணைந்ததாகவும், மேற்பரப்பில் சரியான பழுப்புநிறத்துடனும் இருக்கும். இது ஒரு முழுமையான காரமான கிராட்டினாக இருக்க வேண்டும்; சாதாரண காசரோல் போல அல்ல.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: காரமான பேக்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 2 பரிமாறுகள்

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 425 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 65 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

1 நடுத்தர சாஸ்பான்

1 20 cm பேக்கிங் டிஷ்

1 கூர்மையான கத்தி

1 நறுக்கும் பலகை

1 கலக்கும் கிண்ணம்

1 துருவி

1 பார்ச்மெண்ட் தாள் அல்லது லேசாக எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷ்

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பேக்

250 g சிக்கன் பிரெஸ்ட், சுத்தம் செய்தது

250 g உருளைக்கிழங்கு, தோல் நீக்கியது

200 g சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, தோல் நீக்கியது

150 g சீஸ், நன்றாக துருவியது

செய்முறை

1. ஓவனை 190°C வரை சூடாக்கவும். 20 cm பேக்கிங் டிஷ்-ஐ பார்ச்மெண்ட் அல்லது மெல்லிய எண்ணெய் படலத்தால் தயார் செய்யவும்.

2. சிக்கன் பிரெஸ்டை சுமார் 2 cm அளவில், ஒரே அளவான துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை 3 mm-ஐ விட அதிகமாக இல்லாத மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அவை ஒரே வேகத்தில் சமைந்து, இறுக்கமான பேக்காக அடையும்.

3. ஒரு நடுத்தர சாஸ்பானில் தண்ணீரை நிலையான கொதிவிற்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; ஓரங்களில் மென்மையாவதுடன், வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் அளவுக்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். நன்றாக வடித்து, ஆவி வெளியேற 2 நிமிடங்கள் விடவும்.

4. பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அடுக்கவும். அதன் மேல் சிக்கனின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை தூவவும், பின்னர் விருப்பமெனில் லேசாக சுவையூட்டவும். இதை மேலும் இருமுறை மீண்டும் செய்து, மேலடுக்கு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்காக சீராக முடிக்கவும்.

5. மேற்பரப்பை துருவிய சீஸால் சமமாக மூடவும். பேக் இறுக்கமாகச் சுருங்காமல், சீஸ் மேலடுக்கில் அமரும் வகையில் லேசாக அழுத்தவும்.

6. 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்; சிக்கன் முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும், காய்கறிகள் கத்தியால் குத்தும் போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், சீஸ் நன்றாக உருகி சில இடங்களில் பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும். மேற்பரப்பு வெண்கலப்பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்ததாக அல்ல.

7. ஓவனிலிருந்து எடுத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இதனால் அடுக்குகள் நிலைபெற்று, பேக்கை சுத்தமாக வெட்ட முடியும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

உறுதியான பகுதிகளாக வெட்டி, அடுக்குகள் குலையாமல் இருக்க கவனமாக எடுத்து பரிமாறவும். ஒவ்வொரு பகுதியும் தெளிவான மேல் குரஸ்ட், மென்மையான உள்ளமைப்பு, மற்றும் தட்டில் வடிவம் தக்கவைக்கும் அளவு கட்டமைப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை முன்-சமைப்பது அவசியம்; இல்லையெனில் பேக் சமமாக வெந்திருக்காது, மேலும் காய்கறிகள் மெலிதாகும் முன் சிக்கன் அதிகமாக வெந்து விடும்.

சீஸை நன்றாக துருவினால் அது மேலும் சமமாகவும், அழகாகவும் உருகி, மேற்பரப்பு இறுக்கமாக அமையும்.

ஓய்வெடுக்க விடுவது விருப்பத் தேர்வு அல்ல: அதுவே இந்த உணவிற்கு சரியான வெட்டு மற்றும் ஒழுங்கான அமைப்பை அளிக்கிறது.