கிளாசிக் ஹாம்பர்கர்

முன்னுரை

ஒரு ஹாம்பர்கர் சிறப்பாக அமைய, அதிலுள்ள ஒவ்வொரு கூறும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும்: வெப்பத்தால் நன்றாக சுவைபெறும் மாட்டிறைச்சி, மென்மையாக சூடாக்கப்பட்ட பன், மேலும் பசுமையாகவும் சுத்தமாகவும் வைத்திருக்கும் காய்கறிகள். இந்த வடிவம், ஹாம்பர்கரின் இயல்பான நேர்மையை காக்கும் போதும் அதன் சமநிலையை மேம்படுத்துகிறது; அதனால் இறைச்சியே மையமாக இருந்து, மேல்சேர்க்கைகள் கனத்தை அல்லாது புத்துணர்ச்சியை வழங்குகின்றன. இது எளிய உணவு, ஆனால் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் துல்லியத்தை மதிக்கும் ஒன்று.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சாண்ட்விச்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 ஹாம்பர்கர்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 1 சாண்ட்விச்

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

தேவையான உபகரணங்கள்

Cast-iron skillet அல்லது கனமான frying pan

ஸ்பாட்சுலா

சிறிய கத்தி

நறுக்கும் பலகை

அமைப்பதற்கான தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய கூறுகள்

மாட்டிறைச்சி பட்டி, 120 g

ஹாம்பர்கர் பன், 70 g

லெட்டூஸ், 10 g

தக்காளி, 15 g, வட்டமாக நறுக்கியது

வெங்காயம், 5 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும். லெட்டூஸை சுத்தமான ஒரு இலையாகவோ அல்லது ஒழுங்கான துண்டுகளாகவோ பிரிக்கவும். தக்காளியை சமமான வட்டத் துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை இயன்றவரை மிக மெல்லிய துண்டுகளாகவும் நறுக்கவும். அவை உலர்ந்தும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கட்டும்.

2. பனை சூடாக்கவும். ஹாம்பர்கர் பனை இரண்டாக வெட்டி, வெட்டிய பக்கங்களை எண்ணெய் இல்லாத வாணலியில் மிதமான சூட்டில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வைக்கவும்; லேசாக வறுத்து, தொட்டால் சூடாக இருக்கும் அளவுக்கு மட்டும். உள்ளிருப்பு மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும்; வெட்டிய மேற்பரப்பில் மட்டும் மங்கலான பொன்னிறம் வர வேண்டும்.

3. மாட்டிறைச்சி பட்டியைச் சமைக்கவும். வாணலியை மிதமான-அதிக சூட்டில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி பட்டியை வாணலியில் வைத்து, முதல் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பின்னர் திருப்பி, இரண்டாம் பக்கத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெளிப்புறம் நன்றாக பழுப்புநிறமாக இருக்க வேண்டும், நடுப்பகுதி முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும், மேலும் லேசாக அழுத்தும் போது பட்டி இன்னும் சாறுடன் இருக்க வேண்டும்.

4. ஹாம்பர்கரை அமைக்கவும். பனின் கீழ்பாதியை தட்டில் வைக்கவும். அதன் மேல் லெட்டூஸ், பின்னர் தக்காளி, அதன் பின் வெங்காயம் சேர்க்கவும். அதன் மேல் சூடான மாட்டிறைச்சி பட்டியை வைக்கவும்; அதன் வெப்பம் கீழே உள்ள காய்கறிகளை சற்றே மென்மையாக்கும். இறுதியாக பனின் மேற்பாதியை வைத்து முடிக்கவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே எளிய தட்டில் பரிமாறவும்; பன் ஒழுங்காகச் சீராக அமர்ந்திருக்க வேண்டும், மேலும் உள்ளிருப்பு நசுங்காமல் அடங்கியிருக்க வேண்டும். தயார் ஆன ஹாம்பர்கர் சமநிலையுடனும், சூடாகவும், தோற்றத்தில் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும்; காய்கறிகள் ஓரத்தில் தென்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

காய்கறிகளை உலர்ந்தபடி வைத்திருக்கவும்; அதிக ஈரப்பதம் பனை பலவீனப்படுத்தும்.

பனை லேசாக மட்டுமே வறுக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அது உள்ளிருப்பை தாங்கும், ஆனால் மிகக் கடினமாக மாறாது.

பட்டியை அதிக சூட்டில் விரைவாகச் சமைக்க வேண்டும்; அப்படிச் செய்தால் சாறு காக்கப்படும், மேலும் மேற்பரப்பில் சரியான பழுப்புநிறம் கிடைக்கும்.