கிரீமி அவகாடோ மற்றும் கீரை பாஸ்தா

முன்னுரை

இந்த பாஸ்டா, அவோகாடோவின் மென்மையான செறிவும் ஸ்பினாசின் தெளிவான பச்சை ஆழமும் அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் சாஸுக்கு அதன் மெருகை அளித்து, கனமின்றி சுவையை தாங்குகிறது; அதே நேரத்தில் பாஸ்டா தேவையான அமைப்பையும் சூட்டையும் வழங்குகிறது. இறுதியில் கிடைக்கும் உணவு மென்மையானது, தெளிவான நிறமுடையது, நுணுக்கமாக சமநிலைப்படுத்தப்பட்டது ஆக இருக்க வேண்டும்; சாஸ் அடியில் தேங்காமல் பாஸ்டாவை ஒட்டியிருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: பாஸ்டா

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: சமகால

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 450 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ்பான்

பெரிய சோதே பான்

வடிகட்டி

பிளெண்டர் அல்லது ஃபுட் ப்ராசஸர்

டாங்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்டா

120 g உலர் பாஸ்டா

10 g ஆலிவ் எண்ணெய்

பச்சை சாஸ்

120 g அவோகாடோ, தோல் நீக்கி கொட்டை அகற்றியது

80 g ஸ்பினாச்

20 g ஆலிவ் எண்ணெய்

செய்முறை

1. நடுத்தர சாஸ்பானில் தண்ணீரை முழுக் கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். பாஸ்டாவை சேர்த்து 8 முதல் 10 நிமிடங்கள், அல்லது நடுவில் லேசான உறுதியுடன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நன்றாக வடிகட்டி, சாஸை தளர்த்த வேண்டியிருந்தால் பயன்படுத்த சிறிதளவு சமைத்த நீரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. பாஸ்டா சமைக்கும் போது, ஸ்பினாசை பெரிய சோதே பானில் மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள், முழுவதும் சுருங்கி அடர்ந்த பச்சை நிறமாகும் வரை கிளறவும். உடனே பிளெண்டருக்கு மாற்றவும்.

3. ஸ்பினாசில் அவோகாடோவும் 20 g ஆலிவ் எண்ணெயும் சேர்க்கவும். தேவையானபோது பக்கங்களைச் சுரண்டி, முற்றிலும் மிருதுவாகவும் இளம்பச்சை நிறமாகவும் ஆகும் வரை அரைக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகவும், மெருகாகவும், ஒரேமாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. வடிகட்டிய பாஸ்டாவை மீண்டும் சூடான சோதே பானில் சேர்க்கவும். 10 g ஆலிவ் எண்ணெயை சேர்த்து, பாஸ்டா முழுவதும் சமமாக படர 30 விநாடிகள் குறைந்த சூட்டில் லேசாக கிளறிப் புரட்டவும்.

5. அவோகாடோ-ஸ்பினாச் சாஸை பாஸ்டாவில் சேர்த்து, குறைந்த சூட்டில் 1 நிமிடம் மெதுவாக கிளறிப் புரட்டவும்; நூடுல்ஸ் முழுவதும் சாஸ் படர்ந்து, சாஸ் நன்றாக சூடாகும் வரை. சாஸ் மிகக் கெட்டியாக இருந்தால், ஒதுக்கி வைத்த சமைத்த நீரைச் சிறிதளவு சேர்த்து தளர்த்தவும். தயாரான பாஸ்டா பட்டு போன்ற மென்மையுடன் இருந்து, ஒவ்வொரு நூல் அல்லது வடிவத்தையும் லேசாக ஒட்டியிருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான தாழ்ந்த கிண்ணத்தில் பாஸ்டாவை சுருட்டி அல்லது மேடுபோல் வைத்து, சாஸை மேற்பரப்பில் சமமாக இழுத்துப் பரப்பவும். சாஸ் மெருகுடன் இருக்கும் போதும் நிறம் பிரகாசமாக இருக்கும் போதும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

முழு பழுத்த அவோகாடோவை பயன்படுத்தவும்; பழுக்காத பழம் சாஸுக்கு மந்தமான அமைப்பையும் சுவையற்ற முடிவையும் தரும்.

நிறம் தெளிவாகவும் சுவை சுத்தமாகவும் இருக்க ஸ்பினாசை வெறும் சுருங்கும் அளவுக்கு மட்டுமே சமைக்கவும்.

பாஸ்டாவை எந்தத் தெளிவான நார் அல்லது துகள்களும் இல்லாமல் பூசும் அளவுக்கு சாஸ் நன்றாக மிருதுவாக அரைக்கப்பட வேண்டும்.