ఆవిరిలో వండిన అరటి రైస్ కేక్

పరిచయ గమనిక

ఈ కేక్ నిశ్శబ్దమైన వ్యత్యాసాలపై నిర్మించబడింది: అరటి యొక్క లోతైన తీపి, బియ్యపు పిండి యొక్క స్వచ్ఛమైన పిండి స్వభావం, మరియు కొబ్బరి పాల యొక్క మృదువైన సమృద్ధి. పసుపు స్వల్పమైన బంగారు వర్ణాన్ని మరియు మృదువైన భూమి వాసనను ఇస్తుంది; అది ఎప్పుడూ ప్రధానంగా ఉండదు, మొత్తం సువాసనను కాస్త మెరుగుపరచేంత మాత్రమే ఉంటుంది. సరిగా ఆవిరిలో వండితే, ఇది మృదువుగా, తడిగా, సున్నితమైన లవచికతతో ఉండాలి; చెంచాతో సులభంగా విడిపోయే సన్నని ముక్కల నిర్మాణంతో.

వంటకానికి అవసరమైన వివరాలు

వంటకం వర్గం: ఆవిరిలో వండిన కేక్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆగ్నేయ ఆసియా ప్రేరణతో
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 కేక్, 220 g
సర్వింగ్ పరిమాణం: 1 నుండి 2 భాగాలు
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
సన్నని విస్క్
ఫోర్క్ లేదా మాషర్
చిన్న జల్లెడ
వేడి తట్టుకునే కేక్ మోల్డ్, 12 cm వ్యాసం, లేదా సమానమైనది, స్వల్పంగా నూనె రాసినది
మూతతో కూడిన స్టీమర్
మూత రక్షణ కోసం పార్చ్‌మెంట్ లేదా శుభ్రమైన గుడ్డ

పదార్థాలు

పిండి మిశ్రమం

అరటి, తొక్క తీసి మెదిపినది: 100 g
బియ్యపు పిండి: 60 g
చక్కెర: 28 g
కొబ్బరి పాలు: 24 g
ఉప్పు: 1 g
పసుపు: 2 g

విధానం

1. స్టీమర్‌ను సిద్ధం చేసి, మధ్యస్థ-అధిక మంటపై నీటిని స్థిరమైన మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. కేక్ మోల్డ్‌కు స్వల్పంగా నూనె రాసి సిద్ధంగా ఉంచండి. పిండి మిశ్రమం కలపకముందే ఆవిరి వాతావరణం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉండాలి.

2. బియ్యపు పిండి మరియు పసుపును సన్నని జల్లెడలో వడకట్టి మిక్సింగ్ బౌల్‌లో వేసండి. చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి. పదార్థాలు సమంగా కలిసేలా, చివరి కేక్‌లో గీతలు పడకుండా ఉండేలా కొద్దిసేపు విస్క్‌తో కలపండి.

3. పొడి పదార్థాల్లో మెదిపిన అరటి మరియు కొబ్బరి పాలు జోడించండి. విస్క్ లేదా చెంచాతో 1 నుండి 2 నిమిషాలు కలిపి, మిశ్రమం మృదువుగా, చిక్కగా, సమంగా పసుపు-బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు కలపండి. పొడి పిండి ఏదీ మిగలకూడదు, మరియు మిశ్రమం చెంచా నుంచి మందమైన పట్టీలా జారాలి.

4. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్‌లో పిండి మిశ్రమాన్ని తీసి వేసి, బిగించకుండా పైభాగాన్ని సమం చేయండి. పెద్ద గాలి ఖాళీలు బయటకు రావడానికి మోల్డ్‌ను పని ఉపరితలంపై ఒకటి లేదా రెండు సార్లు తట్టండి.

5. మోల్డ్‌ను స్టీమర్‌లో ఉంచి, మూత పెట్టి, స్థిరమైన మధ్యస్థ మంటపై 25 నిమిషాలు ఆవిరిలో వండండి. నీరు చురుకైన మరిగే స్థితి కంటే దిగువకు వెళ్లనివ్వకండి. పైభాగం స్థిరంగా ఉండి, తాకితే స్వల్పంగా తిరిగి ఎగసి, మధ్యలో పెట్టిన స్క్యువర్‌పై తడి పిండి అంటకుండా శుభ్రంగా బయటకు వస్తే కేక్ సిద్ధమైనట్టే.

6. మోల్డ్‌ను స్టీమర్ నుంచి తీసి, మోల్డ్ నుంచి విడదీయకముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. కేక్ శుభ్రంగా ఒకటిగా నిలవాలి; లోపలి నిర్మాణం తడిగా, మృదువుగా ఉండి, పైభాగంపై స్వల్ప మెరుపు ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కేక్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి చిన్న ప్లేట్‌పై పెట్టి, వేడిగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి. పైభాగం మృదువుగా, అంచులు శుభ్రంగా ఉన్న చక్కని వృత్తాకారంగా అందించండి; బంగారు రంగు మరియు మృదువైన ఆవిరి వండిన నిర్మాణమే ప్రధాన ఆకర్షణగా ఉండనివ్వండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

అరటి మృదువైన ప్యూరీగా మెదిపేంత పండినదై ఉండాలి; ఏదైనా గట్టితనం ఉంటే లోపలి నిర్మాణం అసమంగా ఉంటుంది. ఉధృతమైన మరిగింపుకంటే స్థిరమైన ఆవిరి తీవ్రతపై వండండి; లేకపోతే పైభాగం గుంటలతో, నిర్మాణం భారంగా మారవచ్చు. కేక్ మృదువుగా మరియు ఒకటిగా ఉండాలి, ఎప్పుడూ తడిగా కాకూడదు; కొబ్బరి మరియు అరటి రుచులు స్పష్టమైన సమతుల్యంలో ఉండాలి.