0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
బ్రౌన్ గ్రేవీలో బ్రైజ్డ్ బీఫ్ మరియు పచ్చి బఠానీలతో అన్నం
పరిచయ గమనిక
ఇది సాధారణ అన్నం, తియ్యటి పచ్చి బఠానీలు, మరియు గాఢమైన బ్రౌన్ గ్రేవీతో ముగించిన బీఫ్తో కూడిన సమన్వయ ప్లేట్. ఈ వంటకం నియంత్రణపై ఆధారపడుతుంది: ప్రతి భాగం ప్రత్యేకంగా ఉండాలి—అన్నం స్వచ్ఛంగా, బఠానీలు కాంతివంతంగా, మరియు మాంసం నిర్మాణం కోల్పోకుండా సులభంగా మెత్తబడేంత మృదువుగా ఉండాలి. సరైన విధంగా చేస్తే, ఇది సమృద్ధికన్నా సమతుల్యతపై ఒక అధ్యయనంలా మారుతుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: బ్రైజ్డ్ మాంసంతో అన్నం వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ ఇంటి శైలి
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 భాగం
సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 55 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 70 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
మూతతో ఉన్న బరువైన సాస్పాన్
మధ్యస్థ సాటే పాన్
చిన్న సాస్పాన్
మెత్తని స్ట్రైనర్
చెంచా లేదా స్పాటులా
డిజిటల్ తూకం
పదార్థాలు
అన్నం మరియు బఠానీలు
తెల్ల బియ్యం, 110 g
పచ్చి బఠానీలు, 45 g
ఉప్పు, 2 g
నీరు, 180 g
బీఫ్ మరియు గ్రేవీ
బీఫ్, 85 g, చిన్న సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసినది
బ్రౌన్ గ్రేవీ, 60 g
వంట నూనె, 8 g
ఉప్పు, 1 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g
విధానం
1. తెల్ల బియ్యాన్ని చల్లని నీటిలో కొద్దిసేపు కడిగి, నీరు తక్కువ మసకగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి, తర్వాత బాగా వడకట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల పైపొరలోని అదనపు పిండి తొలగి, గింజలు విడివిడిగా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది.
2. బరువైన సాస్పాన్లో బియ్యం, నీరు, మరియు 2 g ఉప్పు కలపండి. మధ్యస్థ-అధిక మంటపై మరిగించండి, తర్వాత వెంటనే అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించి, బిగుతుగా మూతపెట్టి, కలపకుండా 14 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టుగానే 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. అన్నం మెత్తగా, పైభాగంలో పొడిగా, మరియు సమంగా వండబడి ఉండాలి.
3. ఒక గిన్నెలో బీఫ్ను 1 g ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో కలపండి. మాంసం గట్టిపడకుండా, మసాలా పైపొరపై పూతలా పట్టేంతవరకు మాత్రమే స్వల్పంగా కలపండి.
4. సాటే పాన్లో వంట నూనెను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై మెరుస్తూ వేడయ్యే వరకు వేడి చేయండి. బీఫ్ను ఒకే పొరగా వేసి, అవసరమైతే తిప్పుతూ, 4 నుంచి 6 నిమిషాలు బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వండండి, పాన్ అడుగున గాఢమైన fond ఏర్పడే వరకు. మాంసాన్ని గుంపుగా వేయకూడదు.
5. పాన్లో బ్రౌన్ గ్రేవీని వేసి మంటను మధ్యస్థ-తక్కువకు తగ్గించండి. అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ, 8 నుంచి 10 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి, బీఫ్ మెత్తబడే వరకు మరియు గ్రేవీ మాంసంపై స్వల్పంగా పూతలా పట్టే వరకు. సాస్ పలుచగా కాకుండా, మెరుస్తూ మరియు సాంద్రంగా ఉండాలి.
6. విశ్రాంతి సమయం చివరి 2 నిమిషాల్లో పచ్చి బఠానీలను అన్నంలో కలపండి, తర్వాత ఫోర్క్తో మెల్లగా అలవోకగా కలియబెట్టండి, తద్వారా గింజలు విరగకుండా బఠానీలు సమంగా పంచబడతాయి. అన్నం విడివిడిగా ఉండాలి మరియు బఠానీలు కాంతివంతంగా ఉండాలి.
7. బీఫ్ మరియు గ్రేవీ రుచిని పరీక్షించండి. అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దిగా అదనపు ఉప్పు చిటికెడు వేసి సరిచేయండి, సాస్ రుచి సమతుల్యంగా మరియు స్వచ్ఛంగా ఉండేలా చూసుకోండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వేడిగా ఉన్న ప్లేట్ మధ్యలో అన్నం మరియు బఠానీలను చక్కగా గుట్టలా అమర్చండి. బీఫ్ మరియు దాని గ్రేవీని అన్నం పక్కన, ఒక వైపున కొద్దిగా అన్నంపైకి వచ్చేలా చెంచాతో వేయండి, సాస్ గింజలను ముంచెత్తకుండా స్థిరపడేలా చూడండి. చివరి ప్లేట్లో వ్యత్యాసం స్పష్టంగా కనిపించాలి: పలుచని తెల్ల అన్నం, పచ్చి బఠానీలు, మరియు మెత్తని మాంసంపై గాఢమైన బ్రౌన్ మెరుగు.
వృత్తిపరమైన గమనికలు
గ్రేవీ వేసే ముందు బీఫ్ను సరిగా బ్రౌన్ చేయండి; వంటకానికి లోతైన రుచి ఆ మొదటి రంగుపైనే ఆధారపడుతుంది.
అన్నం గట్టిగా మరియు విడివిడిగా ఉండేలా ఉంచండి. మెత్తగా, తడిగా ఉన్న బేస్ మొత్తం ప్లేట్ను బలహీనపరుస్తుంది.
గ్రేవీ చివరికి బీఫ్కు అంటుకునేంత, మరియు అంచున అన్నానికి స్వల్పంగా రంగు పట్టేంత మందంగా ఉండాలి.