మిన్స్ చేసిన ట్యూనా, సీ అర్చిన్, స్కాలియన్‌తో హ్యాండ్-కట్ సుషి బైట్స్

ముందుమాట

ఇది వెంటనే సర్వ్ చేయడానికి రూపొందించిన, ఖచ్చితమైన చిన్న-ఫార్మాట్ సుషి: వెచ్చగా సీజన్ చేసిన అన్నం, కరకరలాడే నోరి, మరియు తరిగిన ట్యూనా, సీ అర్చిన్‌తో చేసిన మితమైన ఫిల్లింగ్. సమతుల్యం ఉష్ణోగ్రత, కత్తి పని, మరియు వేగంపై ఆధారపడుతుంది, కాబట్టి ప్రతి ముక్క శుభ్రంగా, మృదువుగా, స్పష్టంగా ఉంటుంది. సీ అర్చిన్ యొక్క సముద్రపు సహజ తీపిని కప్పిపుచ్చకుండా ట్యూనాను కట్టిపడేయడానికి మయోన్నైస్‌ను చాలా తక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: సుషి

వంటశైలి లేదా మూలం: జపనీస్

కోర్స్ రకం: స్టార్టర్

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 180 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 0 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 15 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

ఉపకరణాలు

పదునైన షెఫ్ కత్తి

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్

రైస్ ప్యాడిల్ లేదా స్పూన్

కట్టింగ్ బోర్డు

సర్వింగ్ ప్లేట్

పదార్థాలు

సుషి బేస్

సుషి అన్నం, వండి సీజన్ చేసినది: 110 g

నోరి: 6 g

ఫిల్లింగ్

తరిగిన ట్యూనా: 35 g

సీ అర్చిన్: 20 g

మయోన్నైస్: 8 g

స్కాలియన్, సన్నగా తరిగినది: 1 g

విధానం

1. సుషి అన్నాన్ని ఒక చిన్న బౌల్‌లో పెట్టి, గింజలు చెదరకుండా మరియు స్వల్ప మెరుపుతో ఉండేలా రైస్ ప్యాడిల్‌తో మెల్లగా వదులుగా చేయండి. దాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచండి; అది మృదువుగా ఉండాలి, వేడిగా కాదు.

2. వేరే బౌల్‌లో తరిగిన ట్యూనా, మయోన్నైస్, మరియు స్కాలియన్‌ను కలపండి. ట్యూనా స్వల్పంగా కట్టుబడి, చూడటానికి సమంగా సీజన్ అయినట్టుగా కనిపించేంతవరకు మాత్రమే మెల్లగా మడవండి. మిశ్రమం పేస్ట్‌లా కాకుండా, మృదువుగా కలిసిపట్టి ఉండాలి.

3. నోరిని చేతితో తినే రోల్ బైట్స్‌కు సరిపోయే చిన్న దీర్ఘచతురస్రాలు లేదా చతురస్రాలుగా కట్ చేయండి. చివరి క్షణం వరకు ముక్కలను పొడిగా, కరకరలాడేలా ఉంచండి.

4. అన్నాన్ని చిన్న భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి భాగాన్ని స్వల్పంగా ఒత్తి కాంపాక్ట్ ఓవల్ లేదా చిన్న ముద్దలా ఆకారం ఇవ్వండి. అన్నం తన ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటూనే అంచుల వద్ద మృదువుగా వంగాలి.

5. ప్రతి నోరి ముక్కపై కొద్దిగా ట్యూనా మిశ్రమం పెట్టి, దాని మీద చక్కగా ఒక భాగం సీ అర్చిన్ ఉంచండి. ఫిల్లింగ్ మధ్యలోనే, మితంగా ఉండేలా చూసుకోండి, తద్వారా నోరిని చిట్లకుండా శుభ్రంగా మడవచ్చు లేదా చుట్టవచ్చు.

6. సర్వ్ చేసే ముందు వెంటనే ప్రతి బైట్‌ను తయారు చేయండి. నోరి అంచుల వద్ద కరకరలాడుతూ ఉండాలి, అన్నం వెచ్చగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి, ఫిల్లింగ్ చల్లగా, క్రీమీగా, రుచిలో స్వచ్ఛంగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చల్లబరిచిన ప్లేట్‌పై హ్యాండ్ రోల్ బైట్స్‌ను నిటారుగా, ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా ఒక వరుసలో అమర్చండి. నోరి మెత్తబడేలోపు వెంటనే సర్వ్ చేయండి, తద్వారా కరకరలాడే సముద్రశైవలం, మృదువైన అన్నం, మరియు పట్టు వంటి ఫిల్లింగ్ మధ్య వ్యత్యాసం అలాగే ఉంటుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ట్యూనాను శుభ్రంగా కట్టుబడేంత సన్నగా తరిగండి, కానీ దాని టెక్స్చర్ పోయేంత సన్నగా కాదు. సీ అర్చిన్‌ను జాగ్రత్తగా హ్యాండిల్ చేయండి; అది చెదరకుండా, మెరుస్తూ అలాగే ఉండాలి, ఎప్పుడూ ముద్దలా కాకూడదు. వేగం ఈ రెసిపీలో భాగమే, ఎందుకంటే తుది నాణ్యత నోరి యొక్క కరకరలాడే స్వభావాన్ని కాపాడడంపై ఆధారపడుతుంది.