టమాటో సాస్ మరియు మొజారెల్లాతో క్లాసిక్ అన్‌బేక్డ్ చీజ్ పిజ్జా

పరిచయ గమనిక

ఇది తన అత్యంత స్వచ్ఛమైన రూపంలోని మౌలిక చీజ్ పిజ్జా: మృదువైన పిండి, మితమైన టమాటో సాస్, మరియు సమతుల్యంగా పరచిన మొజారెల్లా, పార్మెసాన్ పొర. ఇది అధికత కోసం కాదు, స్పష్టత కోసం రూపొందించబడింది; ప్రతి అంశం సరైన నిష్పత్తిలో ఉంటుంది. ఫలితంగా మధ్యలో మృదువుగా, అంచులో స్పష్టమైన నిర్మాణంతో, రుచిలో స్వచ్ఛంగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పిజ్జా

వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 పిజ్జా

సర్వింగ్ పరిమాణం: 1 పిజ్జా, సుమారు 645 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వంట సమయం: 12 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 32 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

1 పిజ్జా ట్రే లేదా బేకింగ్ ట్రే, 30 cm

1 రోలింగ్ పిన్

1 మిక్సింగ్ బౌల్

1 స్పూన్ లేదా లడిల్

250°C కు ముందుగా వేడి చేసిన 1 ఓవెన్

పదార్థాలు

పిండి మరియు ఆకారం ఇవ్వడం

పిజ్జా డో, 300 g

ఆల్-పర్పస్ ఫ్లోర్, 20 g, దులిపేందుకు

ఉప్పు, 2 g

సాస్ మరియు టాపింగ్

టమాటో సాస్, 180 g

మొజారెల్లా చీజ్, 130 g, తురిమినది లేదా ముక్కలుగా చింపినది

పార్మెసాన్ చీజ్, 15 g, మెత్తగా తురిమినది

ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 250°C కు ముందుగా వేడి చేసి, పిజ్జా ట్రే లేదా బేకింగ్ ట్రేను లోపల పెట్టి 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి. ట్రే వేగంగా అడుగు భాగం సెట్ కావడానికి మరియు కరకరలాడే బేస్ రావడానికి తగినంత వేడిగా ఉండాలి.

2. పని చేసే ఉపరితలంపై ఆల్-పర్పస్ ఫ్లోర్‌ను స్వల్పంగా దులపండి. పిజ్జా డోను ఉపరితలంపై పెట్టి, దానిపై ఉప్పు చల్లి, సుమారు 30 cm వ్యాసంతో సమంగా గుండ్రంగా వత్తండి; అంచుతో పోలిస్తే మధ్య భాగం కొద్దిగా పలుచగా ఉండేలా చూడండి.

3. డోను వేడి ట్రేపైకి మార్చండి. డో మృదువుగా, ఆకారం ఇవ్వడానికి సులభంగా ఉండేలా త్వరగా పని చేయండి.

4. టమాటో సాస్‌ను డోపై పలుచగా, సమంగా పరచండి; అంచు వద్ద 1 cm ఖాళీ సరిహద్దు వదిలేయండి. పైభాగం పూతలా కప్పబడాలి, ముంచెత్తినట్టుగా కాకూడదు.

5. మొజారెల్లాను సాస్‌పై సమంగా చల్లండి, తరువాత పార్మెసాన్‌తో ముగించండి. పైభాగంపై ఆలివ్ ఆయిల్‌ను పలుచని, సమమైన ధారగా చల్లండి.

6. 10 నుండి 12 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచు వద్ద క్రస్ట్ బంగారు రంగులోకి మారి, బేస్ సెట్ అయి, చీజ్ పూర్తిగా కరిగి, కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చే వరకు ఉంచండి. మధ్య భాగం మృదువుగానే ఉండాలి కానీ ముడిగా ఉండకూడదు.

7. పిజ్జాను ఓవెన్ నుంచి తీసి, కట్ చేయడానికి ముందు 2 నిమిషాలు ట్రేపై విశ్రాంతి ఇవ్వండి. దీంతో చీజ్ స్థిరపడుతుంది మరియు ముక్కలు శుభ్రంగా నిలుస్తాయి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

పిజ్జాను మొత్తం గానే లేదా 6 సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి. వేడి చేసిన బోర్డు లేదా ప్లాటర్‌పై, క్రస్ట్ చెదరకుండా, సాస్ అంచు వరకు చీజ్ సమంగా విస్తరించినట్లుగా అందించండి. తుది పిజ్జా సమతుల్యంగా ఉండాలి: చుట్టుపక్కల కరకరలాడేలా, మధ్యలో మృదువుగా, మొత్తం మీద స్వచ్ఛమైన ఉప్పుదనం-రుచితో.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

సాస్ పొరను పలుచగా ఉంచండి; అధిక తేమ బేస్‌ను బలహీనపరుస్తుంది.

వెంటనే పైకి లేచే నిర్మాణం మరియు సరైన అడుగు రంగు కోసం వేడి ట్రేను ఉపయోగించండి.

చీజ్ ఒక ఏకరీతి పొరగా కరగాలి; డోను కప్పేసే మందమైన పొరగా మారకూడదు.