టోఫు, నాపా క్యాబేజీ, మష్రూమ్స్‌తో సీఫుడ్ మరియు కూరగాయల హాట్ పాట్

స్పష్టత, తీపి, మరియు స్వచ్ఛమైన సముద్ర రుచిపై ఆధారపడిన మితమైన హాట్ పాట్. సముద్రాహారం మృదువుగా అయ్యేంతవరకే వండబడుతుంది, కూరగాయలు తమ ఆకారం మరియు తాజాదనాన్ని నిలుపుకుంటాయి, మరియు టోఫు బ్రోత్‌లోని ఉప్పుదనాన్ని నిశ్శబ్దమైన సౌందర్యంతో మోస్తుంది. సమతుల్యంగా అమర్చిన ప్లాటర్‌గా వడ్డించే ఈ వంటకం, అధికత కంటే సమతుల్యతకు ప్రాధాన్యం ఇస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: హాట్ పాట్ ప్లాటర్

వంటశైలి లేదా మూలం: తూర్పు ఆసియా-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 310 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వంట సమయం: 12 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 32 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

1 మధ్యస్థ సాస్‌పాన్ లేదా తక్కువ లోతు గల పాత్ర, 20 cm

1 చిన్న ట్రే లేదా ప్లాటర్, వడ్డించడానికి

1 కట్టింగ్ బోర్డ్

1 షెఫ్ కత్తి

1 సన్నని తురుము పరికరం లేదా క్యారెట్ కోసం పీలర్

1 జత టాంగ్స్ లేదా చాప్‌స్టిక్స్

1 రంధ్రాల చెంచా

పదార్థాలు

ప్రధాన పదార్థాలు

రొయ్యలు, తొక్క తీసి నరాన్ని తొలగించినవి: 120 g

వైట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్, తొక్కలేని, ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 140 g

ఫర్మ్ టోఫు, 2 cm క్యూబ్‌లుగా కట్ చేసినది: 120 g

నాపా క్యాబేజీ, వెడల్పాటి పట్టీలుగా కట్ చేసినది: 120 g

క్రైసాంతిమమ్ ఆకుకూరలు, కాండాలు ట్రిమ్ చేసినవి: 40 g

ఎనోకి మష్రూమ్‌లు, వేరు భాగం ట్రిమ్ చేసి విడదీసినవి: 30 g

షిటాకే మష్రూమ్‌లు, కాండాలు తీసి టోపీలను స్లైస్ చేసినవి: 30 g

క్యారెట్, సన్నని స్టిక్‌లుగా కట్ చేసినది: 20 g

ఉప్పు: 6 g

విధానం

1. పాత్రను వేడి చేయడానికి ముందు అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. సముద్రాహారం పొడిగా మరియు చల్లగా ఉండాలి, టోఫు చెదరకుండా ఉండాలి, మరియు కూరగాయలు ఒకే వేగంతో వండేందుకు చక్కగా, సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉండాలి.

2. మధ్యస్థ మంటపై సాస్‌పాన్‌లో 900 g నీరు మరియు 4 g ఉప్పును వేసి మెల్లగా మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. ద్రవం పారదర్శకంగా ఉండాలి మరియు స్వల్పంగా మాత్రమే కదలాలి; బలంగా మరిగకూడదు.

3. ముందుగా క్యారెట్ మరియు షిటాకే మష్రూమ్‌లను వేయండి. 2 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి; క్యారెట్ అంచులు కొద్దిగా మెత్తబడటం మొదలవుతుంది మరియు మష్రూమ్‌లు తమ సువాసనను విడుదల చేస్తాయి.

4. నాపా క్యాబేజీ మరియు టోఫును వేయండి. ఇంకా 3 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి; టోఫు సమంగా వేడెక్కేలా చెంచాతో ఒకసారి తిప్పండి, మరియు క్యాబేజీ మెరుస్తూ మృదువుగా మారుతుంది.

5. వైట్ ఫిష్ మరియు రొయ్యలను ఒకే పొరగా వేయండి. 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వండండి; ఫిష్ అపారదర్శకంగా మారి అంచుల వద్ద పొరలుగా విడిపోవడం మొదలవుతుంది, మరియు రొయ్యలు గులాబీ రంగులోకి మారి స్వల్పంగా వంకరగా అవుతాయి. బ్రోత్ బలంగా మరిగేలా చేయవద్దు.

6. మిగిలిన 2 g ఉప్పుతో పాటు ఎనోకి మష్రూమ్‌లు మరియు క్రైసాంతిమమ్ ఆకుకూరలను వేయండి. 30 నుంచి 45 సెకన్లు మెల్లగా మరిగించండి; ఆకుకూరలు స్వల్పంగా మెత్తబడేంతవరకు, ఎనోకి మష్రూమ్‌లు ముడి గట్టితనాన్ని కోల్పోయేంతవరకు మాత్రమే.

7. రంధ్రాల చెంచాతో పదార్థాలను మెల్లగా తీసి వడ్డించే ప్లాటర్‌పై అమర్చండి. పదార్థాలపై కొద్దిగా వేడి బ్రోత్‌ను చెంచాతో పోయండి; పైభాగం మెరుస్తూ ఉండాలి కానీ ప్లేట్ నిండిపోకూడదు. చివరి వంటకం చక్కగా అమర్చబడి, ఆవిరి ఎగసిపడుతూ, వేర్వేరు టెక్స్చర్‌లతో స్పష్టంగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ముందుగా టోఫు మరియు కూరగాయలను బేస్‌గా అమర్చండి, తరువాత రొయ్యలు మరియు ఫిష్‌ను పైభాగంలో స్పష్టంగా కనిపించేలా ఉంచండి, తద్వారా సముద్రాహారం కనిపిస్తూ ఉంటుంది. బ్రోత్ పారదర్శకంగా ఉండగా, కూరగాయలు మెత్తగా అయినా తమ ఆకారాన్ని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి. సమతుల్యత సున్నితంగా ఉండాలి: తీపి క్యాబేజీ, నేల వాసన గల మష్రూమ్‌లు, స్వచ్ఛమైన ఫిష్ రుచి, మరియు చిన్నదైనా ఖచ్చితమైన ఉప్పు ముగింపు.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మొత్తం ప్రక్రియలో మెల్లని మరిగింపునే కొనసాగించండి; బలంగా మరిగితే రొయ్యలు గట్టిపడతాయి మరియు బ్రోత్ మసకబారుతుంది.

ఆకుకూరలను చివర్లో వేసి చాలా తక్కువసేపే వండండి, తద్వారా అవి కుంగిపోకుండా సజీవమైన రంగుతో, స్వల్పంగా వాడినట్టుగా ఉంటాయి.

ప్లేట్‌పై మరియు నోటిలో ప్రతి భాగం వేరుగా గుర్తించగలిగేలా ఉన్నప్పుడే ఈ వంటకం అత్యుత్తమంగా ఉంటుంది.