Headnote

Ito ay isang maliit at eksaktong pagdiriwang ng lambot at contrast: malambot na vanilla sponge, cream na bahagyang pinatamis, hinog na strawberry, at ang malinis na kapaitan ng chocolate sprinkles. Dapat manatiling maselan ang cake, maayos ang tikas ng cream, at maliwanag ang prutas. Pinipigil ang bawat elemento upang ang kabuuang hiwa ay magmukhang maingat na binuo sa halip na labis na magarbo.

Recipe essentials

Dish category: Layer cake

Cuisine or origin: Klasikong European-style na confection

Course type: Panghimagas

Yield: 1 hiwa

Serving size: 118 g

Prep time: 20 minuto

Cook time: 18 minuto

Total time: 38 minuto

Difficulty: Katamtaman

Equipment

1 maliit na mangkok panghalo

1 katamtamang mangkok panghalo

1 whisk

1 spatula

1 pinong salaan

1 maliit na cake ring o parisukat na molde, humigit-kumulang 8 cm ang lapad

1 baking tray

Baking paper

1 offset spatula o maliit na palette knife

Ingredients

Vanilla sponge

24 g harina ng trigo, sinala

18 g asukal

1 g baking powder

18 g itlog, binati

8 g gatas

6 g butter, tinunaw at pinalamig

4 g vegetable oil

1 g vanilla extract

Whipped cream

22 g heavy cream

2 g asukal

Fruit and finish

18 g strawberry, tinanggalan ng tangkay at hiniwang manipis

2 g chocolate sprinkle

Method

1. Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng baking paper ang isang maliit na baking tray at ilagay rito ang cake ring o molde. Dapat nakahanda na ang molde bago haluin ang batter.

2. Sa isang katamtamang mangkok, batihin gamit ang whisk ang itlog, asukal, at vanilla extract sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang maging maputla, bahagyang lumapot, at makinis. Dapat bumagsak ang halo mula sa whisk na parang laso at panandaliang mapanatili ang hugis nito.

3. Salain papasok ang harina at baking powder. Tiklupin nang marahan sa loob ng 10 hanggang 15 segundo hanggang halos mahalo na ang mga tuyong sangkap.

4. Idagdag ang gatas, tinunaw na butter, at vegetable oil. Tiklupin lamang hanggang maging pantay at makintab ang batter, na walang natitirang guhit ng taba o harina.

5. Ilipat ang batter sa inihandang molde at pantayin ang ibabaw. I-bake nang 14 hanggang 18 minuto, hanggang ang sponge ay maging bahagyang ginintuang kulay, bumalik kapag marahang pinindot, at ang tusok na ipinasok sa gitna ay lumabas na malinis.

6. Palamigin ang sponge sa molde sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin sa molde at palamigin nang lubos sa rack. Kapag malamig na, hiwain nang pahalang sa 2 pantay na layer.

7. Batihin ang heavy cream at asukal hanggang soft peaks, mga 1 hanggang 2 minuto sa kamay o saglit gamit ang mixer. Dapat humawak ng banayad na hugis ang cream at manatiling malambot, hindi matigas.

8. Ilagay ang isang layer ng sponge sa serving plate. Ipahid nang pantay ang kalahati ng whipped cream sa ibabaw nito, saka ayusin ang hiniwang strawberry sa maayos na layer. Ilagay ang ikalawang layer ng sponge sa ibabaw at takpan ang ibabaw ng natitirang cream sa manipis at makinis na finish.

9. Ikalat nang pantay ang chocolate sprinkle sa ibabaw. Palamigin ang nabuong hiwa sa loob ng 5 minuto lamang, sapat lang upang ma-settle ang cream nang hindi napupurol ang sponge.

Plating and serving

Ihain bilang isang malinis at iisang hiwa na nakikita ang strawberry sa gilid. Dapat bumuo ang cream ng magaan na takip, ang chocolate sprinkle ng pinong madilim na contrast, at ang sponge ay manatiling malambot at malinaw ang bawat layer.

Professional notes

Dapat minimal lamang ang paghahalo sa sponge matapos maidagdag ang harina; ang sobrang paghahalo ay magpapasikip sa mumo.

Batihin ang cream hanggang soft peaks lamang upang madali itong maipahid at kainin nang may pino at eleganteng tekstura.

Hiwain ang strawberry nang manipis at pantay upang maayos na mag-layer ang prutas nang hindi bumabagsak ang cake.