Kinoa, kuşkonmaz, fesleğenli pesto ve limonlu ızgara tavuk göğsü

Giriş notu

Bu, temiz ısı, tazelik ve ölçülülük üzerine kurulu, bileşenleri özenle bir araya getirilmiş bir tabaktır. Tavuk göğsü sulu kalması için mühürlenip dinlendirilir, kinoa salataya sade bir yapı kazandırır ve sebzeler, her biri netliğini ve diri dokusunu koruyacak şekilde hazırlanır. Fesleğenli pesto ve limon, yemeği ağırlaştırmadan gerekli canlılığı sağlar ve tüm unsurları birleştirir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Ana yemek

Mutfak veya köken: Çağdaş Akdeniz

Öğün türü: Öğle veya akşam yemeği

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 470 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Toplam süre: 30 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Izgara tava veya ağır tabanlı tava

Orta boy sos tenceresi

Karıştırma kasesi

Şef bıçağı

Kesme tahtası

Maşa

Servis tabağı

Malzemeler

Ana bileşenler

180 g ızgara tavuk göğsü, pişirilmiş ve dinlendirilmiş

120 g pişmiş kinoa

60 g kuşkonmaz, ayıklanmış

45 g avokado, soyulmuş ve dilimlenmiş

35 g cherry domates, ikiye bölünmüş

20 g turp, ince dilimlenmiş

Sos ve son dokunuş

20 g fesleğenli pesto

10 g zeytinyağı

8 g çam fıstığı

8 g mikro filizler

4 g maydanoz, ince ayıklanmış ve doğranmış

0 g limon, servis için

Yöntem

1. Izgara tavuk göğsü soğutulmuşsa, 10 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Liflerine karşı eşit parçalara dilimleyin, ardından suyunun etin içinde kalması için bir kenara alın.

2. Bir ızgara tavayı veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuşkonmazı ekleyin ve 3 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, parlak yeşil renk alana, yer yer hafifçe közlenene ve ortası hâlâ diri kalana kadar pişirin. Hemen alın ve servis düzeni gerektiriyorsa hafifçe çeşnilendirin.

3. Bir karıştırma kasesinde pişmiş kinoayı, cherry domatesleri, turpu, avokadoyu, maydanozu, zeytinyağını ve fesleğenli pestoyu birleştirin. Kinoanın her tarafı eşit şekilde kaplanana ve avokado ezilmeden sebzeler dağılana kadar 30 saniye nazikçe karıştırın.

4. Çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte 2 ila 3 dakika, tavayı sık sık sallayarak, kokusu çıkana ve eşit şekilde altın rengi alana kadar kavurun. Acılaşmayı önlemek için hemen tavadan alın.

5. Kinoa salatasını tabağa alçak ve düzenli bir yığın halinde yerleştirin. Kuşkonmazı yanına paralel bir çizgi halinde koyun, ardından dilimlenmiş tavuk göğsünü kesik yüzeyi görünecek şekilde salataya yaslayın.

6. Üzerini kavrulmuş çam fıstıkları ve mikro filizlerle tamamlayın. Yanında limonla servis edin veya canlılık katması için servisten hemen önce tavuğun üzerine hafifçe sıkın.

Tabaklama ve servis

Salatayı odak noktası değil, temel unsur olarak kurgulayın. Tavuk ana unsur olarak öne çıkmalı; kuşkonmaz ve otlar ise etrafında yükseklik ve tazelik vermelidir. Son tabak, her bileşeni belirgin kalacak şekilde, net, dengeli ve temiz bir his vermelidir.

Profesyonel notlar

Kinoa salatasını fazla karıştırmayın; avokado bütünlüğünü korumalı ve pesto baskın değil, kaplayıcı olmalıdır.

Kuşkonmaz diri kalmalıdır. Yumuşamış kuşkonmaz yemeği sönükleştirir.

Tavuğu dilimlemeden önce dinlendirin ki tabak nemli ve derli toplu kalsın.