Примітка

Ця піца побудована на стриманості: тонкий, правильно випечений корж, чиста томатна основа та начинка, викладена так, щоб кожен елемент зберігав свою виразність. Курка залишається ніжною, червоний перець — солодким і злегка пом’якшеним, а моцарела розплавляється до м’якої, еластичної текстури без надлишку. Це точна, збалансована піца, у якій тепло, сіль і солодкість поєднуються без перевантаження.

Основне про рецепт

Категорія страви: Піца

Кухня або походження: У італійському стилі

Тип страви: Основна страва

Вихід: 1 піца

Розмір порції: 430 g

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 12 хвилин

Загальний час: 32 хвилини

Складність: Середній рівень

Обладнання

1 деко для піци або камінь для випікання

1 невеликий сотейник

1 миска для змішування

1 качалка

1 кухарський ніж

1 обробна дошка

Інгредієнти

Основа для піци та начинка

180 g пшеничного коржа

70 g томатного соусу

110 g сиру моцарела, натертого

70 g курячої грудки

35 g червоного болгарського перцю, тонко нарізаного

8 g оливкової олії

3 g часнику, дрібно натертого

1 g сушеного орегано

1 g чорного перцю, дрібно меленого

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 250°C і поставте всередину деко для піци або камінь для випікання нагріватися на 20 хвилин. Поверхня має бути повністю гарячою, щоб корж швидко схопився і випікся хрустким, а не блідим.

2. Приправте курячу грудку 1 g чорного перцю і 1 g орегано. Розігрійте 4 g оливкової олії у невеликому сотейнику на середньому вогні, додайте часник і помішуйте 20 секунд, доки не з’явиться аромат, але без підрум’янення. Додайте курку й готуйте 4–5 хвилин, один раз перевернувши, доки вона щойно не приготується, а поверхня не стане злегка матовою. Вийміть і тонко наріжте.

3. Розкачайте пшеничний корж у тонке коло, зберігаючи рівномірну товщину. Тісто має залишатися податливим, але помітно тонким, без товстого бортика, який утримував би зайву вагу.

4. Розподіліть томатний соус по коржу тонким рівним шаром, залишаючи вузький чистий край. Рівномірно розсипте моцарелу поверх соусу, потім розкладіть нарізану курку та червоний болгарський перець по поверхні так, щоб начинка була збалансованою й не надто щільною.

5. Злегка збризніть зверху рештою 4 g оливкової олії. Перекладіть піцу на розігріте деко або камінь і випікайте 10–12 хвилин, доки краї коржа не стануть золотистими, сир повністю не розплавиться й злегка не вкриється пухирцями, а основа не стане хрусткою при підніманні.

6. Вийміть піцу й дайте їй постояти 2 хвилини перед нарізанням. Ця коротка пауза дає сиру змогу стабілізуватися, а коржу — зберегти свою структуру.

Подавання

Наріжте на акуратні шматки й подавайте негайно. Готова піца має мати хрустку основу, блискучий шар розплавленої моцарели та чіткий розподіл курки й червоного перцю по всій поверхні.

Професійні примітки

Тримайте шар томатного соусу тонким; надлишок соусу розм’якшує корж і порушує баланс.

Курка має бути щойно приготованою перед випіканням, щоб після духовки залишатися ніжною.

Використовуйте гарячу поверхню для випікання та короткий час випікання, щоб зберегти характер тонкого коржа й запобігти пересушуванню.