تعارفی نوٹ

یہ ایک شفاف، گہرے ذائقے والا نوڈل سوپ ہے جو سجاوٹ کے بجائے سادگی اور توازن پر قائم ہے۔ سویا ساس شوربے کو اس کی گہری، گول نمکینی دیتی ہے، جبکہ چکن بروتھ اور sesame oil اس میں گہرائی اور اختتامی خوشبو شامل کرتے ہیں۔ انڈا سوپ کے ذائقے کی تیزی کو نرم کرتا ہے، اور آخر میں اسپرنگ اونین تازگی کے ساتھ اسے ابھارتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

Dish category: نوڈل سوپ
Cuisine or origin: East Asian-inspired
Course type: مرکزی کھانا
Yield: 1 سرونگ
Serving size: 430 g
Prep time: 10 منٹ
Cook time: 15 منٹ
Total time: 25 منٹ
Difficulty: آسان

آلات

درمیانہ ساس پین
انڈے کے لیے چھوٹا برتن
باریک چھلنی یا spider
پیش کرنے کا پیالہ

اجزاء

شوربہ اور نوڈلز

Chicken broth، 280 g

Soy sauce، 22 g

لہسن، 6 g، باریک کٹا ہوا

Wheat noodle، 80 g

چکن، 60 g، باریک قتلے کیے ہوئے

اختتامی حصہ

انڈا، 50 g

Sesame oil، 4 g

اسپرنگ اونین، 8 g، باریک کٹی ہوئی

طریقہ

1. درمیانے ساس پین میں chicken broth، soy sauce، اور لہسن یکجا کریں۔ درمیانی آنچ پر ہلکی مستقل آنچ تک لے آئیں اور 4 منٹ تک اسی حالت میں پکائیں، یہاں تک کہ شوربہ خوشبودار ہو جائے اور اس میں لہسن کا ہلکا سا ذائقہ رچ بس جائے۔

2. ایک الگ چھوٹے برتن میں پانی کو ہلکے ابال تک لے آئیں اور انڈے کو احتیاط سے پانی میں ڈالیں۔ نرم جما ہوا زردی حاصل کرنے کے لیے 7 منٹ پکائیں، پھر فوراً ٹھنڈے پانی میں منتقل کریں۔ صاف چھیل کر ایک طرف رکھ دیں۔

3. ابلتے ہوئے شوربے میں wheat noodle شامل کریں اور 3 سے 4 منٹ پکائیں، ایک یا دو بار ہلائیں تاکہ آپس میں چپکنے نہ پائیں۔ نوڈلز نرم ہوں لیکن درمیان میں ہلکی سی مضبوطی برقرار رکھیں۔

4. شوربے میں چکن شامل کریں اور 2 سے 3 منٹ پکائیں، بس اتنا کہ قتلے سفید اور نرم ہو جائیں۔ شوربے کو تیز ابال نہ آنے دیں۔

5. پین کو آنچ سے ہٹا لیں۔ sesame oil شامل کر کے ہلائیں۔ شوربہ چکھیں؛ اس کا ذائقہ صاف، لذیذ، اور متوازن ہونا چاہیے، جس میں soy sauce نمایاں ہو مگر غالب نہ ہو۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

نوڈل سوپ کو گرم کیے ہوئے پیالے میں منتقل کریں۔ انڈے کو آدھا کاٹ کر ترتیب سے اوپر رکھیں، پھر اسپرنگ اونین کو ہلکے سے سطح پر چھڑک کر اختتام کریں۔ فوراً پیش کریں تاکہ شوربہ شفاف رہے، نوڈلز ڈھیلے اور خوشگوار رہیں، اور چکن نرم ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

شوربہ ہمیشہ ہلکی آنچ پر رہنا چاہیے، تیز ابال پر نہیں، ورنہ چکن سخت ہو جائے گا اور نوڈلز کی لطافت ختم ہو جائے گی۔ لہسن کو باریک قتلے میں کاٹیں تاکہ وہ شوربے کو خوشبو دے مگر ذائقے میں حد سے زیادہ غالب نہ ہو۔ sesame oil صرف آخر میں شامل کریں تاکہ اس کی خوشبو برقرار رہے۔