Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots
@hokkaido کی جانب سے لاگ کیا گیا | 1 صارفین نے اس غذا کو پسند کیا | 0 صارفین نے اس غذا کو محفوظ کیا
غذائی معلومات
فی 850g سرونگ
% Daily Value ایک 2000 kcal غذا کی بنیاد پر
کیلوریز
1180 kcal
59% DV
کل چکنائی
82.0g
100% DV
کل کاربوہائیڈریٹ
22.0g
7% DV
پروٹین
78.0g
100% DV
متعلق
نرم بیف کو ریڈ وائن اور بیف اسٹاک میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، ساتھ میں پرل اونین، سلور اونین اور زیتون شامل ہوتے ہیں۔ آخر میں مکھن اور ہلکی بادام گارنش اس ڈش کو بھرپور ذائقہ اور منفرد ساخت دیتی ہے، جبکہ ہلکا سا نٹی نوٹ اسے مزید خاص بناتا ہے۔
Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots
تمہید
یہ ایک گہری اور صبر آزما braise ہے، جو سرخ شراب اور بیف اسٹاک کی پُرسکون مضبوطی پر قائم ہے۔ بادام ایک نپی تلی گہرائی بخشتے ہیں، زیتون ایک گہرا نمکین کنارہ دیتے ہیں، اور پرل پیاز ہلکی سی مٹھاس شامل کرتے ہیں جو ڈش کو گولائی دیتی ہے مگر اس کے مزاج کو نرم نہیں کرتی۔ درست طور پر پیش کی جائے تو یہ چمکدار، ملائم، اور اپنی ذات میں مکمل ہونی چاہیے۔
ترکیب کی بنیادی معلومات
آلات
اجزاء
بریز
طریقہ
Dutch oven کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مکھن شامل کریں اور اسے جھاگ دینے دیں، پھر جھاگ بیٹھ جائے۔ سلور پیاز شامل کریں اور 6 سے 8 منٹ تک پکائیں، بار بار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ وہ شفاف اور ہلکی میٹھی ہو جائے مگر براؤن نہ ہو۔
آنچ کو درمیانی سے تیز کر دیں۔ بیف کو ایک ہی تہ میں شامل کریں اور اسے ہر طرف سے اچھی طرح براؤن کریں، مجموعی طور پر تقریباً 8 سے 10 منٹ۔ سطح گہری رنگت والی اور خوشبودار ہونی چاہیے؛ برتن کو زیادہ نہ بھریں۔
سرخ شراب اور Rouge شامل کریں، اور برتن کی تہہ کو اچھی طرح کھرچیں۔ 4 سے 5 منٹ تک پکنے دیں یہاں تک کہ مائع کی کچی الکحل والی تیزی ختم ہو جائے اور خوشبو زیادہ گول اور مرتکز محسوس ہو۔
بیف اسٹاک اور پرل پیاز شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر ابال تک لائیں، پھر ڈھانپ کر 160°C اوون میں منتقل کریں۔ 2 گھنٹے 30 منٹ تک بریز کریں، درمیان میں ایک بار بیف کو پلٹ دیں، یہاں تک کہ گوشت کانٹے سے آسانی سے دب جائے مگر اپنی شکل برقرار رکھے۔
برتن کو اوون سے نکالیں اور ڈھکن ہٹا دیں۔ زیتون اور بادام شامل کر کے ہلائیں۔ چولہے پر 10 سے 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ ساس ہلکے سے چمچ کی پشت پر تہ جما لے اور پیاز مکمل طور پر نرم ہو جائیں۔
اگر ساس بہت پتلی ہو تو درمیانی آنچ پر مختصر سا مزید پکائیں۔ اگر بہت گاڑھی ہو تو تھوڑی سی بیف اسٹاک سے ڈھیلا کریں۔ تیار شدہ بریز چمکدار، مربوط، اور چمچ سے پیش کرنے کے قابل ہونی چاہیے، بھاری نہیں۔
پلیٹنگ اور پیشکش
بیف کو ایک گرم، ہلکے گہرے پیالے میں ترتیب دیں اور اس کے اردگرد پرل پیاز، زیتون، اور بادام یکساں طور پر پھیلا دیں۔ ساس کو گوشت کے اوپر اور اطراف میں ڈالیں تاکہ سطح چمکدار رہے مگر مکمل طور پر ڈوبی ہوئی نہ ہو۔ فوراً پیش کریں، اس طرح کہ گہرائی، مٹھاس، اور نمکینی کا توازن درست برقرار رہے۔
پیشہ ورانہ نوٹس
کیٹوکم کاربگلوٹن فریمتوازن
Social
What people on Instagram say.