ابتدائی نوٹ

یہ یونانی دیہاتی سلاد اپنی نہایت درست شکل میں ہے: چمکدار، نمکین ذائقے والا، اور بے حد سادہ۔ اس ڈش کی کامیابی سبزیوں کے معیار، فیٹا کی مضبوطی، اور زیتون کے تیل کے محتاط استعمال پر منحصر ہے۔ یہاں کچھ بھی چھپایا نہیں جاتا؛ ہر جزو الگ، ٹھنڈا، اور نمایاں طور پر مزے دار رہنا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سلاد

کھانے کی روایت یا اصل: یونانی

کورس کی قسم: آغاز میں پیش کرنے کے لیے یا ہلکی مین ڈش

حاصل مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 340 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 15 منٹ

مشکل کی سطح: آسان

آلات

شیف کی چھری

کٹنگ بورڈ

مکسنگ باؤل

پیش کرنے کی پلیٹ

اجزاء

فیٹا چیز، 80 g

کھیرا، 90 g، اگر چھلکا سخت ہو تو چھیل لیں، پھر موٹے آدھے چاند کی شکل میں کاٹ لیں

ہری شملہ مرچ، 35 g، بیج نکال کر باریک لمبی پٹیوں میں کاٹ لیں

ٹماٹر، 85 g، قتلے کاٹ لیں

پیاز، 20 g، بہت باریک کتر لیں

زیتون، 15 g، گٹھلی نکالے ہوئے

زیتون کا تیل، 12 g

کدو کے بیج، 8 g

خشک اوریگانو، 1 g

طریقہ

1. کھیرا، ہری شملہ مرچ، ٹماٹر، پیاز، اور زیتون کو ایک مکسنگ باؤل میں رکھیں۔ ٹماٹروں کو نرمی سے سنبھالیں تاکہ ان کی شکل برقرار رہے اور وہ زیادہ رس نہ چھوڑیں۔

2. فیٹا چیز کو ایک ہی ٹکڑے کی صورت میں یا بڑے، صاف ٹکڑوں میں شامل کریں۔ چیز نمایاں طور پر اوپر رہے، سبزیوں میں گم نہ ہو جائے۔

3. زیتون کا تیل سلاد پر یکساں طور پر چھڑکیں۔ سبزیاں ہلکی سی چمکیں، تیل جمع نہ ہو۔

4. اوپر کدو کے بیج چھڑکیں، پھر آخر میں خشک اوریگانو ڈالیں۔ خوشبو صاف اور جڑی بوٹیوں جیسی ہونی چاہیے۔

5. اگر چاہیں تو صرف ایک بار، بہت ہلکے ہاتھ سے ملائیں؛ ورنہ سلاد کو اسی ترتیب میں رہنے دیں۔ آخری ساخت خستہ، رسیلی، اور الگ الگ رہنی چاہیے، جبکہ فیٹا سلامت رہے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سلاد کو ایک اتھلے باؤل میں یا چوڑی پلیٹ پر ترتیب دیں تاکہ سبزیاں نمایاں رہیں۔ فیٹا کو اوپر رکھیں، تیل، بیج، اور اوریگانو سے تکمیل کریں، اور فوراً پیش کریں جبکہ سبزیاں ٹھنڈی اور چیز مضبوط ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ایسے پکے ہوئے ٹماٹر استعمال کریں جن میں اتنی ساخت ہو کہ صاف کٹ سکیں۔ پیاز کو حتیٰ الامکان باریک کاٹیں تاکہ وہ سلاد کو تیزی دے مگر اس پر غالب نہ آئے۔ توازن نمکین، تازہ، اور اتنا خشک رہنا چاہیے کہ پلیٹ میں ترتیب برقرار رہے۔