تعارفی نوٹ

یہ بریٹو اعتدال اور توازن پر بنایا گیا ہے: نرم ریشہ ریشہ کیا ہوا چکن، چمک دار سالسہ روجا، اور لیٹس، ٹماٹر، اور پیاز کی صاف کرکری ساخت، جو ایک گرم فلور ٹورٹیلا میں لپٹی ہوئی ہے۔ ہر جز کو سادہ انداز میں سنبھالا جاتا ہے، تاکہ تیار شدہ بریٹو بھرا بھرا نہیں بلکہ متوازن ذائقہ دے۔ نتیجہ نرم، لذیذ، اور نمایاں طور پر تازہ ہونا چاہیے، اور اتنی ساخت رکھتا ہو کہ ہاتھ میں آسانی سے سنبھالا جا سکے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: لپٹی ہوئی مرکزی ڈش

کھانے کی طرز یا ماخذ: میکسیکن طرز سے متاثر

کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا

پیداوار: 1 بریٹو

فی سرونگ مقدار: 255 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 15 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

درمیانی اسکیلٹ

مکسنگ باؤل

ریشہ کرنے کے لیے کانٹے

اسپاٹولا

چاقو

کٹنگ بورڈ

اجزاء

چکن فلنگ

120 g چکن

3 g ویجیٹیبل آئل

4 g ٹاکو سیزننگ

25 g سالسہ روجا

تازہ فلنگ

35 g لیٹس، باریک کتری ہوئی

25 g ٹماٹر، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا

15 g پیاز، باریک کٹی ہوئی

اسمبلنگ

53 g فلور ٹورٹیلا

طریقہ

1. اسکیلٹ کو درمیانی آنچ پر 1 منٹ گرم کریں۔ ویجیٹیبل آئل ڈالیں اور اسے اتنا گرم کریں کہ وہ ہلکا سا پتلا ہو جائے اور معمولی چمکنے لگے، تقریباً 20 سیکنڈ۔

2. چکن اور ٹاکو سیزننگ شامل کریں۔ 6 سے 8 منٹ پکائیں، اور پکنے کے دوران چکن کو پلٹتے اور چھوٹے ٹکڑوں میں توڑتے رہیں۔ چکن مکمل طور پر پکا ہوا، ہر طرف سے غیر شفاف، اور سیزننگ کی ہلکی تہہ میں لپٹا ہوا ہونا چاہیے۔

3. سالسہ روجا شامل کریں اور مزید 2 منٹ پکائیں، ہلاتے رہیں اور چکن کو دباتے رہیں تاکہ وہ ساس جذب کر لے۔ فلنگ نم دار ہو مگر ڈھیلی نہ ہو، اور اس کی ساخت یکجان ہو جسے چمچ سے آسانی سے ڈالا جا سکے۔

4. چکن کو ایک باؤل میں منتقل کریں اور جب وہ ابھی گرم ہو تو دو کانٹوں کی مدد سے باریک ریشہ ریشہ کر لیں۔ اگر ضرورت ہو تو اسے مختصراً 1 منٹ کے لیے دوبارہ اسکیلٹ میں واپس رکھیں تاکہ دوبارہ گرم ہو جائے اور ساخت کچھ زیادہ مضبوط ہو جائے۔

5. فلور ٹورٹیلا کو خشک اسکیلٹ میں درمیانی آنچ پر ہر طرف 20 سے 30 سیکنڈ گرم کریں، صرف اتنا کہ وہ نرم اور ہلکا سا لچک دار ہو جائے۔ اسے بغیر ٹوٹے مڑ جانا چاہیے۔

6. ایک باؤل میں لیٹس، ٹماٹر، اور پیاز کو یکجا کریں۔ ہلکے ہاتھ سے ٹاس کریں تاکہ سبزیاں یکساں طور پر پھیل جائیں اور کرکری رہیں۔

7. ٹورٹیلا کو سیدھا بچھا دیں۔ درمیان میں پلڈ چکن کو ایک باریک لکیر کی صورت میں رکھیں، پھر اس کے اوپر تازہ سبزیوں کا آمیزہ ڈالیں۔ فلنگ کو سمیٹا ہوا اور درمیان میں رکھیں تاکہ بریٹو آسانی سے رول ہو جائے۔

8. کناروں کو اندر کی طرف موڑیں، پھر نیچے سے مضبوطی سے رول کریں تاکہ بند بریٹو بن جائے۔ پیش کرنے سے پہلے اسے جوڑ والی سمت نیچے رکھ کر 1 منٹ آرام کرنے دیں تاکہ یہ سیٹ ہو جائے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

بریٹو کو پورا، جوڑ والی سمت نیچے رکھتے ہوئے پیش کریں، اور رول کی لکیر صاف اور برقرار ہونی چاہیے۔ ٹورٹیلا نرم اور گرم رہے، جبکہ فلنگ میں لذیذ چکن اور تازہ، کرکری سبزیوں کا توازن برقرار ہو۔ آخری لقمہ صاف، رسیلا، اور اچھی طرح سمیٹا ہوا ہونا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

سالسہ روجا کو چکن کو باندھنے کے لیے استعمال کریں، اسے ساس میں ڈبونے کے لیے نہیں۔ خشک اور سمیٹی ہوئی فلنگ بہتر رول ہوتی ہے اور زیادہ نفاست سے کھائی جاتی ہے۔ سبزیوں کو باریک کاٹیں تاکہ وہ یکساں طور پر پھیلیں اور ٹورٹیلا کو پھاڑنے کا سبب نہ بنیں۔