Một đĩa bữa sáng được bày sẵn nên đầy đặn mà không nặng nề, và gọn gàng mà vẫn giữ được cảm giác ấm áp. Ở đây, bánh pancake mềm, bacon giòn, trứng chiên chín chuẩn và xúc xích ăn sáng áp chảo vàng nâu hòa hợp trong sự cân bằng rõ ràng giữa vị ngọt, mặn và béo. Thành phẩm quen thuộc về hình thức, nhưng đòi hỏi sự chính xác trong cách thực hiện.

Những điểm chính của công thức

Phân loại món: Đĩa bữa sáng

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Mỹ

Loại bữa ăn: Bữa sáng

Khẩu phần: 1 đĩa

Kích cỡ khẩu phần: 520 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Chảo chống dính, 25 cm

Chảo đáy dày hoặc mặt nướng phẳng, 30 cm

Xẻng lật

Kẹp gắp

Đĩa để phục vụ

Nguyên liệu

Bánh pancake

Bánh pancake, 180 g

Bơ, 10 g

Siro pancake, 30 g

Trứng

Trứng chiên, 100 g

Dầu ăn, 5 g

Muối, 1 g

Tiêu đen, 0.5 g

Bacon

Bacon, 90 g

Xúc xích ăn sáng

Xúc xích ăn sáng, 105 g

Cách làm

1. Để bacon và xúc xích ăn sáng ở nhiệt độ phòng trong 10 phút trong khi bạn chuẩn bị chảo. Việc này giúp thực phẩm chín đều và tránh cho mặt ngoài bị nâu quá mức trước khi phần giữa được làm nóng hoàn toàn.

2. Làm nóng chảo đáy dày hoặc mặt nướng phẳng trên lửa vừa. Cho bacon vào và nấu trong 6 đến 8 phút, lật khi cần, cho đến khi mỡ tiết ra và bacon chuyển nâu đậm với phần rìa giòn. Chuyển sang đĩa ấm.

3. Trong cùng chảo đó, nấu xúc xích ăn sáng trên lửa vừa trong 8 đến 10 phút, trở đều thường xuyên, cho đến khi mặt ngoài vàng nâu đều và khi chạm vào thấy săn chắc. Phần giữa phải nóng hoàn toàn và bề mặt được caramel hóa tốt. Chuyển sang đặt cạnh bacon.

4. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa nhỏ rồi thêm dầu ăn. Đập trứng vào chảo và chiên trong 3 đến 4 phút, có thể rưới nhẹ dầu nóng lên mặt trứng nếu cần, cho đến khi lòng trắng chín hoàn toàn còn lòng đỏ vẫn mềm nhưng giữ được hình dạng. Nêm muối và tiêu đen.

5. Làm nóng bánh pancake trong chảo trên lửa nhỏ trong 1 đến 2 phút, chỉ đến khi nóng đều và vẫn mềm dẻo. Thêm bơ và để bơ tan trên mặt bánh pancake để bề mặt bóng lên và béo nhẹ hơn.

6. Xếp bánh pancake lên đĩa, chồng gọn gàng, rồi rưới siro pancake lên trên để siro chỉ chảy nhẹ xuống hai bên. Bánh pancake vẫn phải nhìn rõ và giữ được dáng, không bị ngấm đẫm.

Trình bày và phục vụ

Đặt trứng về một phía của đĩa, với bacon và xúc xích xếp thành một hàng gọn gàng bên cạnh. Đặt bánh pancake ở phía đối diện để các thành phần ngọt và mặn tách bạch rõ ràng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Phục vụ ngay khi trứng còn mềm, bacon còn giòn và bánh pancake còn ấm.

Ghi chú chuyên môn

Bacon phải được rán cho ra mỡ, không chỉ đơn thuần làm nóng; kết cấu nên giòn ở rìa và mềm dẻo ở phần giữa.

Giữ trứng sáng màu và mềm mại. Lòng đỏ chín quá sẽ làm đĩa món kém đi.

Siro nên phủ bóng bánh pancake, không làm chúng chìm ngập. Món ăn đạt hiệu quả tốt nhất khi từng thành phần vẫn tách biệt rõ ràng.