Shakshuka đậu lăng với sữa chua và hạnh nhân rang

Lời dẫn

Món này giữ sự trực diện của shakshuka và bổ sung độ chắc bụng của đậu lăng, khiến phần sốt có chiều sâu và hương vị mộc mạc hơn. Sữa chua làm món ăn sắc nét và dịu mát hơn, trong khi hạnh nhân mang đến tiếng giòn cuối cùng, chuẩn xác. Đây là một tô món ăn được cấu thành hài hòa giữa độ ấm, vị chua và độ béo, đủ đầy mà không dư thừa.

Thông tin công thức

Phân loại món: Món mặn dạng tô

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải

Loại món: Món chính

Khẩu phần: 2 phần ăn

Kích thước khẩu phần: 310 g

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Tổng thời gian: 40 phút

Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Nồi vừa

Chảo xào 24 cm có nắp

Chảo nhỏ

Tô trộn

Muỗng

Nguyên liệu

Nền đậu lăng và cà chua

220 g đậu lăng đã nấu chín

240 g cà chua, băm nhỏ

Trứng và hoàn thiện món

120 g trứng, 2 quả trứng lớn

80 g sữa chua

20 g hạnh nhân, băm thô

Cách làm

1. Cho cà chua đã băm vào chảo xào trên lửa vừa và nấu trong 8 đến 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi cà chua rục xuống thành một loại sốt lỏng, bóng và không còn vị sống.

2. Thêm đậu lăng đã nấu chín và tiếp tục nấu thêm 4 đến 5 phút, khuấy nhẹ, cho đến khi hỗn hợp sánh, kết dính và sôi lăn tăn nhẹ. Phần sốt phải quyện lại với nhau mà không bị khô.

3. Tạo hai chỗ lõm nông trong hỗn hợp đậu lăng. Đập trứng vào các chỗ lõm, đậy nắp chảo và nấu trên lửa nhỏ trong 5 đến 7 phút cho đến khi lòng trắng vừa chín tới và lòng đỏ vẫn mềm nhưng không còn trong.

4. Trong lúc đó, cho hạnh nhân vào chảo nhỏ trên lửa vừa và rang trong 2 đến 3 phút, lắc chảo thường xuyên, cho đến khi dậy mùi thơm và lên màu nhẹ. Lấy ra ngay để tránh bị đắng.

5. Múc sữa chua vào một tô và dùng muỗng khuấy nhẹ cho sữa chua hơi lỏng ra để có thể nằm mượt bên dưới phần đậu lăng nóng.

6. Múc hỗn hợp đậu lăng và trứng đặt lên trên lớp sữa chua, giữ cho trứng còn nguyên. Hoàn thiện bằng cách rắc đều hạnh nhân rang lên bề mặt.

Trình bày và phục vụ

Dùng trong tô lòng nông để lớp sữa chua vẫn tách biệt bên dưới đậu lăng. Đặt trứng ở vị trí trung tâm và giữ nguyên vẹn, với hạnh nhân rải đều bên trên để tạo tương phản. Thành phẩm cuối cùng nên thể hiện cảm giác ấm nóng, béo mịn và hoàn chỉnh về kết cấu.

Ghi chú chuyên môn

Nền cà chua phải được nấu cạn đủ để nâng đỡ trứng; sốt quá lỏng sẽ làm món bị loãng.

Giữ trứng ở mức chín mềm để lòng đỏ làm phần đậu lăng thêm đậm đà khi ăn.

Chỉ rang hạnh nhân đến khi vừa dậy mùi; màu nên nhạt và đều, tuyệt đối không sẫm màu.