Sữa protein Profeel vị sô-cô-la

Ghi chú mở đầu

Đây là một thức uống sô-cô-la tiết chế, có độ sánh của một loại crème nhẹ và hậu vị gọn gàng của một chế phẩm protein hiện đại. Ca cao được dùng vừa phải, độ ngọt được cân chỉnh, và kết cấu được chủ ý làm mịn, được nâng đỡ bởi protein sữa và cân bằng bằng một chút muối. Khi dùng thật lạnh, thức uống nên cho cảm giác chuẩn xác, trọn vẹn và sang trọng một cách kín đáo.

Thông tin công thức cơ bản

Phân loại món: Đồ uống protein
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Chế phẩm từ sữa đương đại
Loại món: Đồ uống
Khẩu phần: 1 phần
Kích thước khẩu phần: 330 g
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 0 phút
Tổng thời gian: 5 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử
Bát trộn nhỏ
Phới lồng
Rây lưới mịn
Ly phục vụ, dung tích 350 g

Nguyên liệu

Sữa, để lạnh: 250 g
Protein sữa: 25 g
Ca cao: 4 g
Chất ổn định: 1 g
Hương liệu: 1 g
Chất tạo ngọt: 2 g
Enzyme lactase: 0.5 g
Vitamin D: 0.1 g
Muối: 0.4 g

Cách làm

1. Cho sữa, protein sữa, ca cao, chất ổn định, hương liệu, chất tạo ngọt, enzyme lactase, vitamin D và muối vào một bát trộn nhỏ.

2. Dùng phới lồng đánh đều liên tục trong 45 đến 60 giây, đến khi ca cao phân tán hoàn toàn và hỗn hợp mịn, không còn đốm bột khô nhìn thấy được.

3. Lọc thức uống qua rây lưới mịn vào ly phục vụ. Bước này sẽ giúp kết cấu mượt như lụa và đồng nhất.

4. Làm lạnh 5 phút trước khi dùng, hoặc dùng ngay với đá nếu muốn lạnh hơn. Thức uống hoàn thiện nên rót ra gọn, có độ sánh nhẹ, không nặng.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly thủy tinh trong suốt để làm nổi bật sắc độ đậm của sô-cô-la. Bề mặt nên mịn và liền, với thể chất sạch và đồng đều từ trên xuống dưới. Dùng lạnh và không khuấy.

Ghi chú chuyên môn

Muối chỉ nên vừa đủ để gần như không thể nhận ra; vai trò của nó là làm sắc nét vị ca cao, không phải để tự nổi bật. Nếu thức uống chưa thật mịn sau khi đánh, hãy lọc ngay không do dự. Kết cấu lý tưởng là bóng, kết dính và đủ nhẹ để uống, nhưng vẫn có độ đầy đặn trên vòm miệng.