图中无可识别食物

前言

当没有菜肴可见时，克制便成为唯一诚实的奢华。这一做法以尊重对待单一食材，在不加修饰的前提下保留其纯净、温度与澄澈。结果并非一种组合，而是一种完美状态。

食谱要点

菜品类别：饮品

菜系或起源：通用

餐次类型：清爽饮品

份量：1 份

每份分量：100 g

准备时间：2 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：2 分钟

难度：简单

设备

冰镇饮用杯

食材

100 g 无气水，充分冰镇

做法

1. 将饮用杯放入冰箱或冷冻室，直至彻底冰冷，约 2 至 3 分钟。杯身触摸时应明显发凉，以便在上桌时保持水的温度。

2. 将 100 g 无气水以一次平稳的动作倒入冰镇好的杯中。水面应保持平静完整，不应出现明显扰动。

3. 立即饮用。水应当冰冷、洁净且中性，入口清冽，不留余温感。

装盘与呈现

直接以冰镇杯盛装上桌，不加装饰或配搭。呈现应准确、极简且透明，杯中的水应干净利落地占据容器，不多不少。

专业提示

使用已经冷到可立即饮用的水；杯子的作用应是维持温度，而非纠正温度。澄澈与中性，正是这一呈现的全部意义。