الرئيسية / world / أوروبا / السويد / لوح نوجا باللوز مع ورق الويفر

لوح نوجا باللوز مع ورق الويفر

لوح نوجا باللوز مع ورق الويفر
سجله @okkai | أعجب 1 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام

الحقائق الغذائية

لكل حصة 180غ

% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية

السعرات الحرارية 820 kcal
41% DV
إجمالي الدهون 47.0g
72% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة29.5g
الدهون المتعددة غير المشبعة11.5g
الدهون المشبعة4.5g
إجمالي الكربوهيدرات 86.0g
29% DV
الألياف5.0g
النشا4.0g
السكريات77.0g
البروتين 16.0g
32% DV
بروتين حيواني2.0g
بروتين نباتي14.0g

حول

حلوى نوجا كثيفة باللوز مع ورق الويفر، تتميز بقوام مطاطي ومحتوى مرتفع من السكر والدهون. توفر بروتينًا معتدلًا من اللوز وبياض البيض، مع ألياف منخفضة نسبيًا.

المكونات

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
البيوتين (ب7)3.0mcg10%
الكولين22.0mg4%
الفولات (ب9)28.0mcg7%
النياسين (ب3)2.0mg13%
حمض البانتوثينيك (ب5)0.5mg9%
الريبوفلافين (ب2)0.3mg19%
الثيامين (ب1)0.1mg13%
فيتامين أ2.0mcg0%
فيتامين ب60.1mg7%
فيتامين هـ13.0mg87%

المعادن

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
الكالسيوم150.0mg15%
النحاس420.0mcg47%
الحديد1.8mg10%
المغنيسيوم95.0mg23%
الفوسفور210.0mg30%
البوتاسيوم310.0mg7%
السيلينيوم5.0mcg9%
الصوديوم95.0mg4%
الزنك1.4mg13%

لوح نوجا باللوز مع ورق الوافر

ملاحظة تمهيدية


هذه حلوى كلاسيكية تقوم على التوازن والدقة: نوجا خفيفة عند القضم، لكنها متماسكة بما يكفي لتُقطّع بشرائح نظيفة. يمنح اللوز البنية والدفء، بينما يبني العسل وشراب الجلوكوز والسكر قوامًا مطاطيًا ناعمًا وثابتًا من دون تبلور. ويمنح ورق الوافر اللوح لمسته النهائية المنضبطة ويحافظ على الهندسة النظيفة المتوقعة من صناعة الحلويات الحقيقية.

أساسيات الوصفة


  • تصنيف الطبق: حلويات

  • المطبخ أو الأصل: نوجا على الطريقة الأوروبية

  • نوع التقديم: حلو

  • المردود: 1 لوح، 180 g

  • حجم الحصة: 6 حصص، كل منها 30 g

  • وقت التحضير: 20 دقيقة

  • وقت الطهي: 25 دقيقة

  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

  • مستوى الصعوبة: متقدم


    • المعدات


  • قدر ثقيل القاعدة

  • عجانة ثابتة مزودة بملحق خفق

  • ميزان حرارة للسكر

  • صينية تحميص صغيرة أو إطار حلويات، بحجم تقريبي 18 cm x 10 cm

  • ورق خبز

  • سباتولا أوفست

  • سكين حاد


    • المكونات



    النوجا


  • لوز، محمص تحميصًا خفيفًا: 70 g

  • سكر: 55 g

  • شراب الجلوكوز: 25 g

  • عسل: 20 g

  • بياض بيض: 10 g

  • مستخلص الفانيلا: 2 g

  • ملح: 1 g


    • اللمسة النهائية


  • ورق الوافر: 3 g


    • الطريقة


  • 1. بطّن قاعدة الصينية أو الإطار بورق الوافر، مع تشذيبه بعناية بحيث يستقر بشكل مستوٍ من دون تداخل. اترك الصينية جانبًا على سطح مقاوم للحرارة.


  • 2. ضع اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة وسخّنه لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته ويغمق لونه قليلًا. انقله فورًا إلى وعاء حتى لا يستمر في الطهي.


  • 3. اخلط السكر وشراب الجلوكوز والعسل في القدر. ضعه على نار متوسطة واطهه من دون تحريك لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع تنظيف أي بلورات عن الجوانب فقط عند الضرورة، حتى يصل الشراب إلى 145°C ويبدو صافيًا مع غليان نشط.


  • 4. أثناء طهي الشراب، ابدأ بخفق بياض البيض في العجانة الثابتة على سرعة متوسطة. أضف الملح وواصل الخفق حتى تتكون قمم طرية وهشة.


  • 5. مع استمرار تشغيل العجانة على سرعة متوسطة، اسكب الشراب الساخن في تيار ثابت بمحاذاة جانب الوعاء. واصل الخفق لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى يصبح الخليط كثيفًا ولامعًا ودافئًا بدلًا من أن يكون ساخنًا عند اللمس.


  • 6. أضف مستخلص الفانيلا واخفق briefly حتى يمتزج. اطوِ اللوز الدافئ باستخدام سباتولا، مع العمل بحسم حتى يتوزع بالتساوي من دون أن تفقد النوجا انتفاخها.


  • 7. انقل النوجا إلى الصينية المُحضّرة وافردها بالتساوي حتى الزوايا باستخدام السباتولا. اضغط ورقة ثانية من ورق الوافر فوق السطح، مع تنعيمها برفق بحيث يصبح اللوح مستويًا ومغلقًا.


  • 8. اترك النوجا في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات، حتى تتماسك بما يكفي لتُقطّع بشكل نظيف بسكين حاد. يجب أن يكون اللوح النهائي متماسكًا ومرنًا ويستجيب قليلًا للضغط، لا لزجًا عند سطح القطع.


    • التقديم والتنسيق


    قطّع اللوح إلى مستطيلات مرتبة أو أصابع باستخدام سكين ساخن وجاف. قدّم القطع مصطفّة بحواف نظيفة وتوزيع واضح للوز، مع ترك ورق الوافر ظاهرًا بشكل خفيف وسليمًا.

    ملاحظات احترافية


  • يجب أن يصل الشراب إلى 145°C للحصول على نوجا تتماسك بوضوح؛ فدرجات الحرارة الأقل تعطي قوامًا أضعف وأكثر لزوجة.

  • أضف اللوز بينما لا تزال النوجا دافئة وقابلة للتشكيل حتى يتوزع بالتساوي قبل أن تشتد الكتلة.

  • اعمل بثقة بمجرد إضافة الشراب إلى بياض البيض؛ فالتردد سيؤدي إلى بنية غير متجانسة.
    • نباتيخالٍ من الغلوتين
    نزّل من App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.