مشروب بروتين بروفيل بالشوكولاتة

ملاحظة تمهيدية

هذا مشروب شوكولاتة منضبط بقوام كريم خفيف ونهاية نظيفة لتحضير بروتين حديث. الكاكاو فيه محسوب، والحلاوة مدروسة، والقوام ناعم عن قصد، ومدعوم ببروتين الحليب ومتوازن بلمسة من الملح. عند تقديمه مبردًا جيدًا، ينبغي أن يبدو دقيقًا ومتكاملًا وفاخرًا بهدوء.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: مشروب بروتيني
المطبخ أو الأصل: تحضير ألبان معاصر
نوع التقديم: مشروب
المردود: حصة واحدة
حجم الحصة: 330 g
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 0 دقيقة
الوقت الإجمالي: 5 دقائق
مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

ميزان رقمي
وعاء خلط صغير
مضرب يدوي
مصفاة شبكية ناعمة
كوب تقديم بسعة 350 g

المكونات

حليب بارد: 250 g
بروتين الحليب: 25 g
كاكاو: 4 g
مثبّت: 1 g
منكّه: 1 g
محلّي: 2 g
إنزيم اللاكتاز: 0.5 g
فيتامين D: 0.1 g
ملح: 0.4 g

الطريقة

1. اخلط الحليب وبروتين الحليب والكاكاو والمثبّت والمنكّه والمحلّي وإنزيم اللاكتاز وفيتامين D والملح في وعاء خلط صغير.

2. اخفق بثبات لمدة 45 إلى 60 ثانية، حتى يتوزع الكاكاو بالكامل ويصبح الخليط ناعمًا، من دون أي ذرات جافة ظاهرة.

3. مرّر المشروب عبر مصفاة شبكية ناعمة إلى كوب التقديم. ينبغي أن يترك ذلك القوام حريريًا ومتجانسًا.

4. برّد لمدة 5 دقائق قبل التقديم، أو قدّمه فورًا فوق الثلج إذا رغبت في درجة برودة أعلى. ينبغي أن ينساب المشروب النهائي بسلاسة وأن يكون كثيفًا قليلًا، لا ثقيلًا.

التقديم والتنسيق

قدّمه في كوب زجاجي شفاف لإظهار عمق لون الشوكولاتة. ينبغي أن يكون السطح ناعمًا وغير متقطع، مع قوام نظيف ومتساوٍ من الأعلى إلى الأسفل. قدّمه باردًا ومن دون غازات.

ملاحظات احترافية

يجب أن يبقى الملح بالكاد ملحوظًا؛ فدوره هو إبراز الكاكاو لا لفت الانتباه إلى نفسه. إذا لم يكن المشروب ناعمًا تمامًا بعد الخفق، فقم بتصفيته من دون تردد. القوام المثالي لامع ومتماسك وخفيف بما يكفي للشرب، لكنه مع ذلك ذو حضور واضح على الحنك.